~antZ~ 发表于 11-8-2010 12:28 PM

Kaya 的做法

要如何做出滑滑的Kaya? 帮帮忙!!

每次做出来的总是一粒一粒的, 粗粗的。

唔留手 发表于 11-8-2010 01:30 PM

OIIQ4gcWicI

你是不是煮時攪拌得不夠呢?:eek:

蜘蛛猪 发表于 12-8-2010 03:12 PM

回复 2# 唔留手

那个小罐棕色的是什么材料做成的?
Coconut milk 有参过水吗?看起来很稀...

唔留手 发表于 12-8-2010 03:34 PM

回复 3# 蜘蛛猪


這個我可不清楚了,我沒看完整個視頻。:$

tlp_snoopy 发表于 12-8-2010 10:05 PM

我以前也是会弄到这样的,你可以说出你是怎样弄的吗??

philosophy 发表于 13-8-2010 03:51 PM

回复  蜘蛛猪


這個我可不清楚了,我沒看完整個視頻。
唔留手 发表于 12-8-2010 03:34 PM http://cforum2.cari.com.my/images/common/back.gif


    很不负责任jek :rf:

philosophy 发表于 13-8-2010 04:00 PM

回复  唔留手

那个小罐棕色的是什么材料做成的?
Coconut milk 有参过水吗?看起来很稀...
蜘蛛猪 发表于 12-8-2010 03:12 PM http://cforum2.cari.com.my/images/common/back.gif


    应该是coloring,或者是椰糖,我想不到还有什么材料了:rf:

要如何做出滑滑的Kaya? 帮帮忙!!

每次做出来的总是一粒一粒的, 粗粗的。
~antZ~ 发表于 11-8-2010 12:28 PM images/common/back.gif


    要过筛会比较滑的,小火隔水煮也能避免鸡蛋结块。
    我有个开茶餐室的朋友说鸭蛋炖煮出来的kaya会更香更浓郁,希望他没有点我:$
    另外,我吃过没有蛋,利用南瓜煮出来的kaya,也是很好吃
    可以参考这个recipes的,http://allrecipes.com//Recipe/pumpkin-kaya/Detail.aspx

唔留手 发表于 14-8-2010 07:47 AM

回复 6# philosophy

幫忙找視頻了,算是不話得了吧。:L


回复 3# 蜘蛛猪

椰糖來的。:tea:
外面賣的椰漿水都是參過水的,除非自己買椰渣回去壓。:lol:

陌生的熟悉人 发表于 14-8-2010 04:38 PM

是椰糖嗎~?

以前我是用白糖來調色的~
味道沒有那麼香~

唔留手 发表于 14-8-2010 08:00 PM

是椰糖嗎~?
陌生的熟悉人 发表于 14-8-2010 04:38 PM http://cforum2.cari.com.my/images/common/back.gif

煮時用白糖,後尾階段用椰糖KICK一KICK其味道。:lol:

陌生的熟悉人 发表于 14-8-2010 08:02 PM

煮時用白糖,後尾階段用椰糖KICK一KICK其味道。
唔留手 发表于 14-8-2010 08:00 PM http://cforum6.cari.com.my/images/common/back.gif


基本上我是用來調色的罷了~

唔留手 发表于 14-8-2010 08:10 PM

嗯,包括顏色。:D

zihern 发表于 2-6-2012 05:40 PM

From mobile. Repost.

鎴戠殑鍋氭硶鏄妸涓

zihern 发表于 2-6-2012 05:48 PM

鎴戠殑鍋氭硶鏄妸涓

CINDYYEW 发表于 2-6-2012 10:12 PM

好像很好做o

LoLi_PoP88 发表于 2-6-2012 11:28 PM

煮的时候一定要不断地搅拌,慢慢地搅拌

franlankie 发表于 24-6-2012 06:18 PM

煮这东西要有耐心慢慢炖煮不停的搅拌哦~~不然就会一粒粒罗~

XO_Queen 发表于 25-6-2012 03:26 PM

要如何做出滑滑的Kaya? 帮帮忙!!

每次做出来的总是一粒一粒的, 粗粗的。
~antZ~ 发表于 11-8-2010 12:28 PM http://cforum2.cari.com.my/images/common/back.gif


我每次做不用搅拌,炖好了放入搅拌机里打就很滑了,省时省功夫。{:dance2m}

XO_Queen 发表于 25-6-2012 03:27 PM

煮的时候一定要不断地搅拌,慢慢地搅拌
LoLi_PoP88 发表于 2-6-2012 11:28 PM http://cforum2.cari.com.my/images/common/back.gif


    我每次做不用搅拌,炖好了放入搅拌机里打就很滑了,省时省功夫。http://cforum2.cari.com.my/images/smilies/miluegg/dance2.jpg.pagespeed.ce.O0sTRGNRYr.jpg

XO_Queen 发表于 25-6-2012 03:28 PM

煮这东西要有耐心慢慢炖煮不停的搅拌哦~~不然就会一粒粒罗~
franlankie 发表于 24-6-2012 06:18 PM http://cforum2.cari.com.my/images/common/back.gif


    我每次做不用搅拌,炖好了放入搅拌机里打就很滑了,省时省功夫。http://cforum2.cari.com.my/images/smilies/miluegg/dance2.jpg.pagespeed.ce.O0sTRGNRYr.jpg

XO_Queen 发表于 25-6-2012 03:34 PM

要如何做出滑滑的Kaya? 帮帮忙!!

每次做出来的总是一粒一粒的, 粗粗的。
~antZ~ 发表于 11-8-2010 12:28 PM http://cforum2.cari.com.my/images/common/back.gif


把一大把的 pandan leaves 榨汁加入,不用色素,天然香喷喷 !!!

franlankie 发表于 25-6-2012 03:37 PM

我每次做不用搅拌,炖好了放入搅拌机里打就很滑了,省时省功夫。
XO_Queen 发表于 25-6-2012 03:28 PM http://cforum3.cari.com.my/images/common/back.gif


    果然是高手
下次试看不行的话就{:beat

XO_Queen 发表于 25-6-2012 04:51 PM

果然是高手
下次试看不行的话就
franlankie 发表于 25-6-2012 03:37 PM http://cforum2.cari.com.my/images/common/back.gif


    放入搅拌机里打很滑顺,容易搽在面包上,百分之百成功 。。。

qiuyin 发表于 25-6-2012 05:20 PM

我也是放入搅拌机。。不用一直去搅拌:victory:

lexair380 发表于 27-6-2012 12:34 AM

本帖最后由 lexair380 于 27-6-2012 12:35 AM 编辑

我有弄过Kaya:
https://lh4.googleusercontent.com/-gpmS9eUlb50/TYzi3694t3I/AAAAAAAAACY/5xTho1FV1YU/s1600/pic4.jpg
煮咖吔的材料:
•500ml新鮮椰奶(或是盒装椰奶都可以) 
•350g白糖 
•10粒蛋:6粒整颗蛋和4粒只是蛋黃。
•半茶匙盐
•8片香兰叶(Pandan Leaf)

方法:
1.用一个大碗装鸡蛋和用筷子把鸡蛋打散,加入白糖。
2.接着,搅拌鸡蛋液直到白糖完全溶化。
3.用小锅把椰奶加温(椰奶只需加温到有小气泡就可以熄火了)。
4.把加温过的椰奶慢慢的加入鸡蛋液中及继续搅拌直到椰奶与鸡蛋液完全混合。
5.准备一个汤锅和加入半锅清水,用小火煮沸清水。然后,把平底锅放在汤锅的顶面。(见图1)Double Boiler:双层蒸锅法
https://lh5.googleusercontent.com/-CtN-WHTkNak/TYphH3zjE6I/AAAAAAAAAAk/TCUl5EP6DMo/s1600/pic1.jpg
*把鸡蛋混合液倒入平底锅里及加入香兰叶。
*重要步骤:当汤锅里的热水气开始给平底锅加热时,就要不停的搅拌咖吔。请馑记,只可以用小火来煮咖吔。
*烹饪咖吔的时间大概需要一个小时或直到咖吔煮至浓稠状就可以熄火了。(见图2 & 3)
https://lh6.googleusercontent.com/-mYKmQfS8aLc/TYphNJyf71I/AAAAAAAAAAo/F4RZimcd33A/s1600/pic2.jpg
https://lh6.googleusercontent.com/-c0C0EGDYIgc/TYphjgDZpfI/AAAAAAAAAAs/yTZ9wj7yRI8/s1600/pic3.jpg
*把煮好的咖吔倒入玻璃或塑制的容器里,收在冰箱里可以保鲜一个星期。(见图4)
https://lh5.googleusercontent.com/-vNQ3ulojz3s/TYphnbERmYI/AAAAAAAAAAw/7YvMZvrWn7Y/s1600/pic4.jpg
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