《ehon烘焙角落》 電梯故障~~~求救

Angie_i7

ehon 发表于 12-12-2012 08:52 PM
按这里
我不是厨师啦

谢谢ehon厨师姐姐，不过我有点不明白哦
什么是澄粉？木薯粉？
下锅油炸之前是不是要下滚水煮熟？
不好意思问那么多

ehon

Angie_i7 发表于 12-12-2012 11:34 PM
谢谢ehon厨师姐姐，不过我有点不明白哦
什么是澄粉？木薯粉？
下锅油炸之前是不是要下滚水煮 ...

不好意思现在才回复你
澄粉有些人叫菜粿粉，英文叫wheat starch。木薯粉是tapioca flour。
不必煮，搓圆就可以下锅油炸了。

ehon

面包

最近除了做面包，其他的都很久没做了，很想试试各式各样的花样造型，可是成品出来都是惨不忍睹
最后还是乖乖的弄回我一贯做的懒人造型
明天准备弄汉堡包
来。。看看面包底部，圆鼓鼓的，底部烘烤的颜色面积较小，这样的发酵就是我最满意的~最佳状态


口袋面包~一样的面团弄了两个口袋面包

剪开了，谁要吃的就自己加馅料har

@苹果虫@

ehon 发表于 19-12-2012 09:52 PM
面包

最近除了做面包，其他的都很久没做了，很想试试各式各样的花样造型，可是成品出来都是惨不忍睹:ma ...

怎麽口袋面包也是一样的粉团弄出来吗？

谢谢你的蕃薯球的食谱，我做了很成功，不会黏wok啊！

只是要炸瞒久的，圆圆的瞒美，只是今天做了六样糕点，

忙到没时间拍照。

柠檬绿茶

ehon 发表于 19-12-2012 09:52 PM
面包

最近除了做面包，其他的都很久没做了，很想试试各式各样的花样造型，可是成品出来都是惨不忍睹:ma ...

最喜欢口袋面包了
这个我可以自己拿然后回家装内陷

wkloh

我很喜欢吃汉堡。
料多多又有美奶滋。

你的面包烘得很均匀

wkloh

我很喜欢吃汉堡。
料多多又有美奶滋。

你的面包烘得很均匀

38隐形人

嘴巴开得好大呀

ehon

@苹果虫@ 发表于 19-12-2012 10:13 PM
怎麽口袋面包也是一样的粉团弄出来吗？

谢谢你的蕃薯球的食谱，我做了很成功，不会黏wok啊！

是呀，拿两粒来testing还真的能哦。。。。

不客气啦，成功就好

柠檬绿茶 发表于 20-12-2012 12:13 AM
最喜欢口袋面包了
这个我可以自己拿然后回家装内陷

喜欢的话我下次弄多几个给你har

wkloh 发表于 20-12-2012 12:05 PM
我很喜欢吃汉堡。
料多多又有美奶滋。

料多多我也喜欢

38隐形人 发表于 20-12-2012 12:11 PM
嘴巴开得好大呀

哈哈，开心嘛

ehon

酥皮咖喱卜

酥皮食谱来自Jane'sCorner

馅料可以随自己喜欢

Angie_i7

ehon 发表于 19-12-2012 09:06 PM
不好意思现在才回复你
澄粉有些人叫菜粿粉，英文叫wheat starch。木薯粉是tapioca flour。
不必煮， ...

明白了，谢谢，这星期做，哈哈哈

38隐形人

我不炸
我自己很油了

柠檬绿茶

38隐形人 发表于 21-12-2012 03:38 PM
我不炸
我自己很油了

不炸难道蒸吗？
还没吃过蒸咖哩卜咧

38隐形人

柠檬绿茶 发表于 21-12-2012 09:41 PM
不炸难道蒸吗？
还没吃过蒸咖哩卜咧

没有 吃过蒸的  
只好买来吃

柠檬绿茶

38隐形人 发表于 21-12-2012 10:01 PM
没有 吃过蒸的  
只好买来吃

嘛一样是油炸咖哩卜 一样油噢
只是可能你家厨房地板不油

etsuko_789

你好！我是新手来的。
我想请问下姐姐。
做威风蛋糕所说的硬性发泡到底是怎样分别叻？
是不是蛋白加糖打到那个盆倒翻来也不会掉下来是吗？

ehon

Angie_i7 发表于 2
1-12-2012 02:43 PM
明白了，谢谢，这星期做，哈哈哈

不客气，做了放上来看看哦

我不炸
我自己很油了

偶尔炸一下没关系的啦
我也是一直在加油

不炸难道蒸吗？
还没吃过蒸咖哩卜咧

hah蒸咖喱卜

38隐形人 发表于 21-12-2012 10:01 PM
没有 吃过蒸的  
只好买来吃

买来吃就不油吗

嘛一样是油炸咖哩卜 一样油噢
只是可能你家厨房地板不油

地板不油那里油har

ehon

etsuko_789 发表于 21-12-2012 11:46 PM
你好！我是新手来的。
我想请问下姐姐。
做威风蛋糕所说的硬性发泡到底是怎样分别叻？

新手你好
可以看看这里http://www.christinesrecipes.com/2009/04/how-to-beat-egg-whites.html

ehon

凤凰球（Golden Phoenix Ball）

做法简单又美味的凤凰球
材料跟cream puff一模一样
只是差别与烘烤和油炸
是一道很不错的小吃
喜欢吃油炸的可以试试

食谱：
50克牛油，150克水，100克普通面粉，2粒鸡蛋，1tsp发粉，盐适量。
適量的糖分灑鳳凰球用
做法：
1. 將牛油 + 水 放入小鍋中煮至滾及牛油溶解。
2. 開小火，一邊加入篩過的麵粉， 一邊撹至混合料成一軟團，離火放置至麵糰溫度降低至不燙手的程度。
3. 將麵糰移放入攪拌碗中，逐粒加入蛋及攪拌均勻，加入發粉拌勻。
4. 燒熱炸油，舀1小匙麵糰入熱油中，炸至成型及金黃色，撈起瀝干油。
5. 享用前灑上糖粉。

38隐形人

买来吃我家地板不油我油
又是炸的
我也是新手