一瓶冷水辨出假蜂蜜

jack202

怎么辨別真假蜂蜜，許多人常有錯誤答案，例如真蜜不會引誘螞蟻、真蜜流速緩慢、用牙簽挑起成球狀等。近日，臺灣《康健》雜志請來專家給大家支招。


　　臺灣宜蘭大學陳裕文副教授指出，就理化特性來說，糖類組成、羥甲基糠醛含量、酵素含量、花粉粒含量都可辨識蜂蜜真假，不過對普通消費者來說，最簡便的是加水稀釋法。


　　首先，用冷水沖泡蜂蜜后倒入礦泉水瓶內約半瓶，快速搖晃。如果是真蜂蜜，會有以下現象：液體上層出現大量泡沫，且久久不會消退，有時泡沫可維持小時之久。液體部分顯得混濁，因為蜂蜜中含有蛋白質、花粉、膠質。假蜜不但泡沫少、容易消退，液體部分也很清澈。沖熱水后味道香甜帶點酸味，因為純蜂蜜含許多有機酸和酵素，但假蜜只有甜味。


看蜂蜜是否結晶也是判定蜂蜜真假的方式。蜂蜜中含有大量的果糖和葡萄糖，在葡萄糖含量高、水分少、溫度低的情形下，蜂蜜就容易結晶，而假蜜以果糖為主要原料，不會結晶。其中，荔枝蜜和柑橘蜜的葡萄糖含量高，較易結晶，而龍眼蜜則不容易結晶。因此，“液態蜂蜜可能有真假的問題，而完全結晶的蜂蜜一定是真蜜，”

tckiat_5700

kris89 发表于 8-10-2014 02:41 PM
真蜂蜜一定都会结晶不是吗 ？！
不过搂主最后也说了
不容易结晶不代表不会！

结晶的是真的纯正花源蜂蜜，代表好料。
不结晶当然也未必是假，要看当中的葡萄糖有多少，因为葡萄糖造成结晶。
不结晶的可能是果糖蜜（果糖蜜也是好的纯正花源蜜但不结晶），
也可能是喂养蜜蜂糖浆而所生产的糖蜜，属于次等蜜，但还是蜜蜂生产的。
最坏的不结晶蜜当然是由糖浆加味素所造成的人造假蜜。

结一半的更难猜，可能参真假蜜，也可能是真蜜但含葡萄糖的花蜜不够。

如果有兴趣了解多点，请看我下面帖的链接，有本地高手在那里讲解。

http://cforum.cari.com.my/forum.php?mod=viewthread&tid=3151256&extra=&page=1

忘了说：你所说的变黄色变硬，这就是花蜜结晶。

kris89

tckiat_5700 发表于 7-10-2014 11:36 PM
结晶的才是好货啊。

真蜂蜜一定都会结晶不是吗 ？！
不过搂主最后也说了

龍眼蜜則不容易結晶

不容易结晶不代表不会！
下次去买来实验看看

ck9669

謝謝分享。。。

tehchuiyen

真蜜都很貴，可是假蜜也不便宜咯！

PPPTee

感谢LZ分享

tckiat_5700

kris89 发表于 7-10-2014 10:20 PM
试过买便宜蜂蜜开封后放冰箱 ，几天后蜂蜜呈黄色 ，整罐超级硬邦邦，
然后也买了牌子比较好的蜂蜜 ，有结晶 ...

结晶的才是好货啊。

fruitkiwi

叫那些卖的人当场示范，不示范不买。

Tamishu

啊。。。那么超甜的一定是假的咯??

kris89

试过买便宜蜂蜜开封后放冰箱 ，几天后蜂蜜呈黄色 ，整罐超级硬邦邦，
然后也买了牌子比较好的蜂蜜 ，有结晶 ，放一段时间还超级好！
便宜果然没好货

韜韜

我家沒蜂蜜,,,,,,,,,,,::

tckiat_5700

何必看那么远，我们这里就有高手了。

http://cforum.cari.com.my/forum. ... p;extra=&page=1

johntey

谢谢分享。。。

cloud1980

冲热水来喝有酸味就是真的了，家的只有甜味。。。

raychow0910

蚂蚁不吃蜂蜜?????

leahlin

那是怎样？？
真的假不了

YSHARINE

我只会喝。。。。。。。:lol

dreamzframe

蚂蚁不会吃真蜂蜜是骗人的？？！！！

keyqi93

還有兩種方法.

拿一茶匙的蜂蜜來吃,要是吃起來感覺有點酒味的就是真的蜂蜜,因為天然蜂蜜有天然酵母關係.

另外一種就是,那一茶匙的蜂蜜放在鐵質品上,讓它順勢滑下,利用反光,要是能看見像是蜂窩狀的紋理那就是真的蜂蜜.

GON6221

老虎老鼠傻傻的分不清楚