白娘私房菜（2）。。香橙发糕（象征圆满、欢颜、发发发！！！）

lim72

哇。。今天忙到ki xiao。。。早上不到7点就醒来，不到7点就去菜市，回到家忙孩子忙午餐，忙做糕。。我 ...
白娘 发表于 13-8-2011 10:51 PM

    菜粿跟我做的样子一样的

38隐形人

好像鱼


.

teohuiru

哇。。今天忙到ki xiao。。。早上不到7点就醒来，不到7点就去菜市，回到家忙孩子忙午餐，忙做糕。。我 ...
白娘 发表于 13-8-2011 10:51 PM

   看了食谱，煮成团是指整个团是干干的吗？这个我一定要学会，我很爱，家人也爱 呵呵

youngmummy88

菜粿好漂亮！好像外面卖的哦！
我对kuih有恐惧感，以前做得kuih都失败的！

白娘

菜粿跟我做的样子一样的
lim72 发表于 14-8-2011 12:03 AM

    哈哈。。就是看到你做过粉红色的，美美的咯 ，才想到这样的模可以省工，还可以不必捏到三尖八角形状菜粿出来

好像鱼


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38隐形人 发表于 14-8-2011 12:05 AM

    对对对。。我也觉得 。。下次做加尾巴和眼睛

看了食谱，煮成团是指整个团是干干的吗？这个我一定要学会，我很爱，家人也爱 呵呵
teohuiru 发表于 14-8-2011 07:50 AM

    不会很干（因为有点油）是成团，好像面团那样咯，这个时候就倒出来，在桌面上搓揉均匀，粘手粘桌的话就洒一点木薯粉在桌面和面团上（瞒烫手的，小心哦！）所以一定要用不粘锅来慢火煮。。不然黏在锅会烧焦哦。。之后就搓成长条，切割出每一粒20-30g，那样。。里面的芒光馅料就是一般的芒光炒（沙葛丝、红萝卜丝，浸软朵粗粒虾米。调味料是，蚝油，生抽，胡椒粉，鸡精粉，盐，水），煮熟，待凉，才包馅。沾酱我就直接用泰式辣椒酱来沾。。也是好好吃哦1
自己做的菜粿馅料塞多多。。咬下去。。。 正！

菜粿好漂亮！好像外面卖的哦！
我对kuih有恐惧感，以前做得kuih都失败的！
youngmummy88 发表于 14-8-2011 09:08 AM

    馅料觉得塞到不够多，要涨卜卜的才更美。。。因为馅料不够，粉量又多，所以为了做多几粒，就*孤寒*的，没有塞到满满涨涨咯 。。不然更好看呢！ 。。这个用慢火煮的水晶皮很适用，开始试过用滚水冲下去粉，还是搅拌不成。。

memory82

娘，你的菜粿很美。我拿两粒做早餐！
菜粿我很喜欢吃，可是懒惰做，因为看到好像很多工。
我昨晚做了发糕，终于成功了，而且发到美美！！
谢谢你和LIM72的指导！！

白娘

回复 1588# memory82


    是啊。。恭喜你成功咯 。。记忆中你好像说做了好多次都不成不满意对吗？不断的努力终于有结果了，这样的精神我很欣赏 。。中间什么步骤你改善了呢？昨天我也做了20粒发糕给家婆拿来拜拜，是无蛋无椰浆的。。很简单的，不过没有之前那种发到那么高那么开。。不过也算有咧嘴。。忘记拍照，因为昨天很忙很忙 。。等下去家婆家吃饭，看看还有剩的就拍几张post上来。。 。。菜粿的馅料做法简单，不过是浪费在刨丝步骤咯。。然后水晶皮那边也掌握了技巧。。这次又有那个模帮忙包，所以大致上都算不错。。不过还是嫌弃馅料塞到不够涨，不然包到涨卜卜，肥嘟嘟的，更加好看呢。。 。。下次试做有颜色的水晶皮（菠菜）。。然后添点玩意儿下去。。索性来一个变相有造型的菜粿！

memory82

回复 1589# 白娘


   是咯！失败3次是完全发不起的。那天我再试，把自发粉再加一点发粉。果然发了，可是我还是不满意，昨天我就去买了bluekey 的自发粉回来试，成功了。。成功了！！
我觉得是粉的问题，之前我和你说我是买烘焙店的自发粉，可是就是发不起。 昨天我用bluekey 的，我就没有加发粉了！
没蛋没椰浆，也可以做成发糕。你好厉害！！

白娘

回复  白娘


   是咯！失败3次是完全发不起的。那天我再试，把自发粉再加一点发粉。果然发了，可是我还 ...
memory82 发表于 14-8-2011 01:47 PM

  或者你在烘焙店买的自发粉里面含有的发粉功效退化了。。我也是用bluekey的。。食谱里面有多放一点自发粉所以我跟足做，结果成品满意句一直照着方式做咯。。无蛋无椰浆无植物油（牛油）的发糕味道清淡，没有什么香，因为是拿来拜拜的就简单为主，然后家婆不适合吃椰浆（吃了脚一会儿就痛了，因为椰浆比较风，她本身寒底不适合，），也许没有油分和鸡蛋等等材料，所以这个发糕没有发到咧嘴大笑，凉了会硬（结实）。因为做此发糕目的在于供奉。。所以就用最简单的方式咯

白娘

无蛋无油发糕


此糕点做来拜拜，所以用了最简单方式。本来想做双色，上面黄色的面糊凉过多，结果下层粉红色的透不出来。。下次用有鸡蛋椰浆的那个食谱来做双色的，应该会有改进

材料：自发粉120g
            幼糖50g
            热水100ml
            几滴红/黄色素

做法：（1）幼糖加热水，搅拌糖溶化，待凉备用
           （2）加色素进去糖水里面搅拌均匀后
           （3）筛自发粉下去，用打蛋器搅拌均匀至无颗粒状
           （4）勺进小杯子8分满，水滚大火蒸18分钟即可。

mushroom_c

支持 。。支持 。。支持 。。

ehon

香蕉南瓜子优格小蛋糕。。名字有够长 外皮脆脆，里面带有润湿感（因为有优格原因）。。有香蕉的香，有 ...
白娘 发表于 11-8-2011 06:57 PM

很多小蛋糕，香蕉的有插oreo饼干的我全喜欢，偷偷拿了几粒收藏慢慢吃

loo.jess

哇。。今天忙到ki xiao。。。早上不到7点就醒来，不到7点就去菜市，回到家忙孩子忙午餐，忙做糕。。我 ...
白娘 发表于 13-8-2011 10:51 PM

哇 ......菜粿！现在这个时间刚好是teatime叻, 我要吃菜粿。。。。 , 再来一杯热热的coffee or tea。。。
啊呀！口水要滴下来了 ，快点抹下。。。tissue。。tissue呢。。。。

白娘

支持 。。支持 。。支持 。。
mushroom_c 发表于 14-8-2011 03:50 PM

    多些支持 。。欢迎常来

很多小蛋糕，香蕉的有插oreo饼干的我全喜欢，偷偷拿了几粒收藏慢慢吃
ehon 发表于 14-8-2011 03:53 PM

    哈哈。。刚刚才跟小姑孩子们说起来：最近大舅母做了有OREO饼的cupcake哦。。要吗？ 他们听到OREO。。脸上表情笑到很可爱 。。所以还会再做。。到时候又预你的分啊！

哇 ......菜粿！现在这个时间刚好是teatime叻, 我要吃菜粿。。。。 , 再来一杯热热的c ...
loo.jess 发表于 14-8-2011 03:54 PM

   拿拿拿。。 tissue。。。tissue。。 。。菜粿这次做到连家婆也很喜欢，说皮薄馅靓。。叫我可以开档廖 。。不过唯一缺点是这个糕用到不少的油（没有这些炸蒜油又完全不成戏咯。。所以冲一壶铁观音给你消消油

ehon

哇。。今天忙到ki xiao。。。早上不到7点就醒来，不到7点就去菜市，回到家忙孩子忙午餐，忙做糕。。我 ...
白娘 发表于 13-8-2011 10:51 PM

看到好吃的菜粿，我又进来了还有吗还有吗？
还有美味的cucuk udang也是我的最爱，我要打包咯。。。其他的好料我不好意思再拿了

白娘

看到好吃的菜粿，我又进来了还有吗还有吗？
还有美味的cucuk udang也是我的最爱，我要打包咯。。。 ...
ehon 发表于 14-8-2011 04:04 PM

    哈哈，不怕不怕。。我做的食物通常分量预多的（我老公常说我两个人吃煮出4-5个人的分量） 。。。

loo.jess

回复 1596# 白娘

拿拿拿。。 tissue。。。菜粿这次做到连家婆也很喜欢.....。。所以冲一壶铁观音给你消消油

谢谢。。。谢谢。。。  你想得真周到  ！

memory82

回复 1592# 白娘


   谢谢娘无私分享，这食谱能够做多少粒？   这食谱简单，下次我要试试了！！

柠檬绿茶

我对菜粿是没有抵抗能力的。
在我小时候，这KUIH到“做节”的时候是无限量供应的。可惜我不懂欣赏。

最近给我找到买菜粿的档口了，一个七毛。

白娘

回复  白娘



谢谢。。。谢谢。。。  你想得真周到  ！
loo.jess 发表于 14-8-2011 04:17 PM

嘻嘻。。谈杯茶，吃件点心。。一乐事也！

回复  白娘


   谢谢娘无私分享，这食谱能够做多少粒？   这食谱简单，下次我要试试了！！
memory82 发表于 14-8-2011 04:41 PM

   不客气。。我也是抄别人的食谱 。。 这个食谱我用了2倍半分量做了20粒（看蒸的杯子多大来定咯，我是用蛋挞模那种纸杯来做）

我对菜粿是没有抵抗能力的。
在我小时候，这KUIH到“做节”的时候是无限量供应的。可惜我不懂欣赏。  ...
柠檬绿茶 发表于 14-8-2011 04:43 PM

    你对菜粿没有抵抗力。。意思和你喜欢吃？
做节时候无限量的供应（应该很开心啊，无限量的吃个够嘛），而你你却不懂欣赏？（怎么讲呢？ ）是不是说多到看到很腻不想吃啦？ 。。。7毛钱一粒啊。。不便宜哦。。。我这个那么好料。。我觉得值得8毛钱 （beh tahan ，谁买？ ）