白娘私房菜（2）。。香橙发糕（象征圆满、欢颜、发发发！！！）

白娘

茄子我喜欢大块一点，炒sambal！一流！ （但是很油腻，因为很吸油 ）

六层糕很漂亮涅！颜色搭配到 ...

youngmummy88 发表于 16-8-2011 07:13 PM

    对。。在食馆、大排档通常都是大火热油炸过茄子，才下去跟酱汁一起拌均匀，快速炒的，这样就节省时间，也比较香口好味，不过在家就健康少油为主咯。。切小粒是因为老公在吃的时候比较容易勺起来吃咯。。煮到软也是适应他的口感 。。

六层糕颜色我也很惊喜有这样的出色呢。。。味道很香，甜度是将就老公不喜欢太甜够味，不过出来效果恰恰好，不会很甜，这样就会吃的比较多咯 昨晚从家婆哪儿回到家，就给老公尝试一下，儿子看到爸爸吃到津津有味也beh tahan说：我也要吃！（下午问他要不要吃还不理睬我呢 ，还说：我不喜欢吃这样的 。。结果跟他爸爸分享时候，一人一啖的不知道多有乐趣 ）

娘，九层糕很美。。。可是我不喜欢.
那天我男朋友才问我几时要做九层糕给他吃，我说等我有空再说！！
你今 ...

memory82 发表于 16-8-2011 07:46 PM

    可以的用包装的，不过菜市买回来的，现成搅打出来的比较香，没有防腐剂咯 。。假如不方便买到新鲜的，建议买ayam brand低脂，无胆固醇的（青色包装）。。吃的时候觉得没有那么*罪恶感* 。。这个糕很香，软软QQ的。。不要吃到那么多色素的话，可以单单用班兰叶汁代替清水，然后做两种颜色（白和青咯，这样就天然颜色）。。 。。不过这个糕本身就是要用不同色素来达到鲜艳夺目，层次分明的效果。。。就添一点点咯

白娘
怎樣可以把蛋弄成像你圖片中的蛋卷這樣?
弄得這麼厚

完整的浪漫 发表于 16-8-2011 08:48 PM

煎这个蛋卷时候一定要慢火煎（大火很快烧焦），不粘锅最理想，然后食谱三粒鸡蛋我一次过倒完，所以出来效果就比较厚，然后卷起来是左右手拿厨具，右手铲起蛋卷底部，右手的厨具稍微顶住卷起来部分，一面翻，一面顶（其实是翻转两次罢了，把封口朝底，煎好了就黏紧了）。。通常朝上部分的蛋液还会流出来一点的，就小心铲回蛋卷体，黏回去那样咯。。。不好意思，希望我这样说你会明白

只能说。。。。。。。。美
lim72 发表于 16-8-2011 09:27 PM

美hor 。。喜欢极了！

我还以为penang的果条做么这样细板，干的好吃吗？哎呀还用问炒的一定好吃啦，还有酱多大虾，看到我都流口 ...
ehon 发表于 16-8-2011 10:20 PM

    ehon，干的粿条拿来炒不好吃 ，煮汤也许还可以。。剩下的打算拿来煮汤或者做滑蛋粿条咯（就是酱汁多多的）。。这样也好，我就可以乘机会去吃外面好料的（喜欢padang的那档，不过现在很贵，5块半几口就吃完。。要吃两碟才会满足 。。**安全巷**那档出名的安弟不知道还是不是那么*好练*。。要客人自己拿盘排队等，好像囚犯那样等她把炒好粿条勺进碟子？ 。。价钱去到7-8块了没有？看过一个满口北京腔的游客去吃，一个人就吃了6碟 ）吃过姐妹的，水准有别，叫两碟来，一碟早order的好吃，一碟迟order的不好吃 。。姐姐炒跟妹妹炒也有分别哦！

六层糕很喜欢，吃到很满足 。。。老公好喜欢呢！

白娘

LZ, 几时要开挡卖早餐？？你的九层糕好美呀！我曾经在一家酒店的早餐吃了很不像九层糕的九层糕...很糊的... ...
lexair380 发表于 16-8-2011 10:27 PM

   得到日本料理达人的称赞。。好开心！ 。。你在酒店吃的，也许提早就做好的（或者是隔夜也说不定）。。所以出水了，糊掉了咯，lam bet bet咯。。。传统的有添加碱水，应该是给它更加Q感吧，我没有添加，不过效果也很好哦！摆挡？不要啦。。开间店还不错 （开玩笑！哪里有资格 ）家里煮来吃吃就好咯。。

回复  白娘


    那我今晚就要试试看了。。。谢谢哦！
西西米 发表于 17-8-2011 10:23 AM

    好的，希望你和家人也都喜欢

哟～～～你很banlai 叻～～～
vivian@mother 发表于 17-8-2011 10:54 AM

   谢谢你喜欢我的小菜点心 。。banlai说不上啦。。喂饱老公孩子还可以咯 。。。很久没看到你上菜呢。。很忙哦？

InnoH

分享开心事。。虽然跟名字不是百分百的贴切，不过样子看下去就知道是什么来的咯。。。九层糕（由于蒸盘过大 ...
白娘 发表于 16-8-2011 03:40 PM

好美丽的九层高。。小孩子看到一定很喜欢。。
如果切成其他形状，更加吸引小朋友哦。。哈。。

白娘

回复 1645# InnoH


    谢谢欣赏 。。嘻嘻。。我家小朋友不怎么欣赏 。。是看到他爸爸吃到津津有味，他好奇，才尝试，然后也跟随的说好好吃（不过老实说还真的不错吃下 。。卖花赞花，自夸一下 ）。本来我也想切成其他的形状的，可是刀功不好，也才第一次做，不敢擅自改型太多（已经从九层改成六层了 ）。。所以。。新亏还不错下，颜色很抢镜头

柠檬绿茶

分享开心事。。虽然跟名字不是百分百的贴切，不过样子看下去就知道是什么来的咯。。。九层糕（由于蒸盘过大 ...
白娘 发表于 16-8-2011 03:40 PM

    看到这KUIH好开心的，颜色很美！！
    而且还能一片一片撕开的，我最喜欢酱紫吃。
   
     我在想，我先去阿LIM家打包我的PIZZA，然后过岛找你打包9层糕的。
     我想得实在美啊！！！

西西米

白娘，我回来报告了。。。我的香蕉发糕只有一句话来形容--- 我失败了
我也不懂发生了什么事，我的发糕蒸的时候有蓬起来还会开嘴，但蒸熟后就马上就缩回去，然后里面就像面粉膏一样粘粘的！表面还是滑滑亮亮的，口感好像是吃蒸面粉糕一样！失败透了！ 请问鸡蛋液需要用手打一打吗？我全程不论是鸡蛋或是加面粉之后也只是用打蛋器来搅拌而已。还是我的香蕉放太多了，我放足200g。很懊恼为什么发糕会变面粉糕！

白娘

前几天煮虾米，剩下的懒惰装回去瓶子，就搭配一个肉碎，水煮蛋，青瓜。。来一道mix & match的虾米肉碎饭了。。本来想做椰浆饭的，前天才吃六层糕那么多。。今天又再椰浆饭，不行！不行！，胆固醇不高才怪呢！讲到这个，想到我家婆，她华语的发音都不准，唯一这三个字*胆固醇*说的很清楚明确。。

虾米肉碎饭


材料：肉碎300g
            虾米100g（浸软剁粗粒）
           蒜瓣3粒（去皮剁成茸）
          小葱头6粒（去皮剁成茸）
           辣椒干1条（切碎）要辣一点可以多加，或者用1汤匙辣椒糊代替也可以
          水煮蛋1-2粒（切半）
          青瓜适量
      
调味料：浓缩adabi asam酱半茶匙，加适量水搅匀备用
                盐半茶匙
               糖2茶匙
              马来煎粉少许

做法：热3汤匙油，爆炒虾米出香味，下蒜茸葱茸，辣椒干炒香，下肉碎，爆炒均匀，下调味
           料，炒干身，试味，即可。

**次分量可以两人吃**
**更好吃，可以搭配炸香江鱼仔和花生**
**更丰富，还可以搭配一块炸鸡**

白娘

看到这KUIH好开心的，颜色很美！！
    而且还能一片一片撕开的，我最喜欢酱紫吃。
   
     ...
柠檬绿茶 发表于 17-8-2011 09:09 PM

  嘻嘻。。一片片的撕开出来吃是贪玩 。。可是有乐趣喔！
呵呵。。快乐厨房里面的朋友每天好菜、好糕、好饼。。好玩连连。。每样吃一片都很快饱饱饱咯 。。我最开心就是有人喜欢我煮的食物。。来来来。。一起吃！

白娘，我回来报告了。。。我的香蕉发糕只有一句话来形容--- 我失败了
我也不懂发生了什么事， ...
西西米 发表于 18-8-2011 10:15 AM

  你的蒸锅是透明盖的吗？可以看见蒸着和蒸好的分别？ 。。你用的自发粉还有另外加多一小匙的发粉吗？有时候现成的自发粉时间久了，里面的发粉成分会减功能的，所以多加一小匙的发粉比较有把握咯。。香蕉成分过量导致发了又沉下 。。我不是很确定喔。。因为我是跟着食谱做的。。这样水分有减少一些吗？因为香蕉也属于很润湿的，不知道是不是水分过多呢？鸡蛋是随意拿个叉打散就可以了。。可以拍张相片来看看吗？我解答不到也看看还有那位好手可以帮忙解答一下咯。。

辛辣

肚子饿了
我也要一盘

白娘

回复 1651# 辛辣


  来来来。。。一起吃 。。来杯茶pun

辛辣

回复  辛辣


  来来来。。。一起吃 。。来杯茶pun
白娘 发表于 18-8-2011 11:17 AM

真的在吃。。。看着你的虾米肉碎饭照片
吃着我同事买给我的江鱼仔椰浆饭
喝着冰奶茶

辛辣

回复  辛辣


  来来来。。。一起吃 。。来杯茶pun
白娘 发表于 18-8-2011 11:17 AM

真的在吃。。。看着你的虾米肉碎饭照片
吃着我同事买给我的江鱼仔椰浆饭
喝着冰奶茶

白娘

回复 1653# 辛辣


    哈哈哈。。我也很喜欢这样的配搭呢。。。teh bing我的最爱！

安帅

回复  辛辣


    哈哈哈。。我也很喜欢这样的配搭呢。。。teh bing我的最爱！
白娘 发表于 18-8-2011 11:42 AM

    teh bing 喝多会老塞。。。。。。

辛辣

回复  辛辣


    哈哈哈。。我也很喜欢这样的配搭呢。。。teh bing我的最爱！
白娘 发表于 18-8-2011 11:42 AM

今天例外。。我已经戒奶茶很久了
家婆说奶茶属于很凉，对身体不好
或许因为我还没有生的关系

西西米

你的蒸锅是透明盖的吗？可以看见蒸着和蒸好的分别？ 。。你用的自发粉还有另外加多一小匙的发粉吗？有时候现成的自发粉时间久了，里面的发粉成分会减功能的，所以多加一小匙的发粉比较有把握咯。。香蕉成分过量导致发了又沉下 。。我不是很确定喔。。因为我是跟着食谱做的。。这样水分有减少一些吗？因为香蕉也属于很润湿的，不知道是不是水分过多呢？鸡蛋是随意拿个叉打散就可以了。。可以拍张相片来看看吗？我解答不到也看看还有那位好手可以帮忙解答一下咯。。
白娘 发表于 18-8-2011 10:56 AM

是的，我的锅盖是透明的。
我没有多加发粉也。。。我并没有减少水分，牛奶用了150ml.  我有拍照片，待会儿试试上传看行吗，因为我没有试过上照片。

这是发糕的表面，有发到开嘴的。。




这是里面，很粘。。


这是旁边，看吧，很滑的。。。怎么看都不像发糕


这是底部，也许是因为倒汗水，有点湿的。。

白娘

回复 1656# 安帅


    偶尔lao sai一次，当清肠胃咯

今天例外。。我已经戒奶茶很久了
家婆说奶茶属于很凉，对身体不好
或许因为我还没有生的关系:r ...
辛辣 发表于 18-8-2011 12:32 PM

常常喝真的不好。。。过寒还会有白带哦

是的，我的锅盖是透明的。
我没有多加发粉也。。。我并没有减少水分，牛奶用了150ml.  我有拍照片，待 ...
西西米 发表于 18-8-2011 12:33 PM

    相片看不到呢 。。下次做多加一小匙发粉看会不会有改善。。

swinter

虾米肉碎饭．．
咸香咸香，很开胃．．
但是虾米肉碎有汁吗，看起来比较干噢．．

白娘

是的，我的锅盖是透明的。
我没有多加发粉也。。。我并没有减少水分，牛奶用了150ml.  我有拍照片，待 ...
西西米 发表于 18-8-2011 12:33 PM

    看到照片了。。倒汗水很厉害下。。下次开始蒸时候，锅盖先抹一下干爽才盖，减少一点，是没有怎么发到喔。。发粉一定要加了。面糊搅拌到完全没有颗粒状。。你用什么杯子来蒸？铁的？纸杯再放铁杯？有时候，杯子的大小不一，蒸的时间也需要调整下的，越大杯时间要久一点的

白娘

回复 1660# swinter


    swinter这个虾米肉碎没有汁的，要炒到干身。味道咸香很下饭哦