自家 COLD BREW 咖啡

Chef_baker · 发表于 23-1-2014 06:36 PM

Chef_baker · 发表于 23-1-2014 08:47 PM

噢喔喔。。

照片没上传“到此一游”

为什么呢？？

努力中。。

再努力中。。

Chef_baker · 发表于 23-1-2014 09:00 PM

努力了解情况中。。天啊！

Chef_baker · 发表于 23-1-2014 09:11 PM

经历48小时，低温3'c的冷战索取。。入樽啦！

Chef_baker · 发表于 23-1-2014 09:23 PM

呵呵！

不要问题我关于味道如何是好。。

（我也想知道）

感觉上“她/他” -需要-静静的-再-睡多几天让味蕾完全奔驰。。

等待中。。

雷Leong · 发表于 24-1-2014 01:05 AM

请问热萃取后，才放进红酒瓶？

Chef_baker · 发表于 24-1-2014 08:07 AM

雷Leong 发表于 24-1-2014 01:05 AM
请问热萃取后，才放进红酒瓶？

冷浸泡在瓶子2天，收藏在冰箱（热萃取咖啡会酸），过滤后才放进红酒瓶。

雷Leong · 发表于 24-1-2014 02:55 PM

Chef_baker 发表于 24-1-2014 08:07 AM
冷浸泡在瓶子2天，收藏在冰箱（热萃取咖啡会酸），过滤后才放进红酒瓶。

那么一开始的水是普通室温的水泡咖啡咯？原来有酱的啊

Chef_baker · 发表于 24-1-2014 09:04 PM

雷Leong 发表于 24-1-2014 02:55 PM
那么一开始的水是普通室温的水泡咖啡咯？原来有酱的啊

冰冷的水就好。浸泡让咖啡豆春光明媚（收到过年，哈哈！）
新年就近在咫尺，现磨（豆品种，单品最好，味道个人。要磨粗犷些许噢！）

分享：2份冷泡咖啡对3份的鲜冷牛奶，味蕾可谓最温柔的Cold Brew Cafè Latte (完全没有咖啡酸，绝对温馨顺口保证！）

howard_genii · 发表于 25-1-2014 12:00 AM

所以是？
整理一下：

1）咖啡粉（粗磨）和冷水浸泡在一起2天，收藏在冰箱。

2）過濾

3）再放冰箱發酵多2，3天？

Chef_baker · 发表于 25-1-2014 12:30 AM

howard_genii 发表于 25-1-2014 12:00 AM
所以是？
整理一下：

基本原则上冷泡12小时就可以，风味个人方而定。

howard_genii · 发表于 25-1-2014 01:26 AM

Chef_baker 发表于 25-1-2014 12:30 AM
基本原则上冷泡12小时就可以，风味个人方而定。

好的，謝謝分享！

得空自己做看看～

wongwailin · 发表于 29-5-2014 12:27 AM

水和咖啡粉的比例是多少呢？

Chef_baker · 发表于 29-5-2014 08:37 AM

wongwailin 发表于 29-5-2014 12:27 AM
水和咖啡粉的比例是多少呢？

1X5 - 1X10 (要看你的咖啡豆种类和烘焙度，商业豆多较深烘焙，可以到X10。精品/单品豆（花果香的豆子最好）可以自己挑逗口味。X5@喜欢配鲜奶可以浓郁噢！Dutch coffee 好玩这处在家可储存。 本帖最后由 Chef_baker 于 29-5-2014 08:40 AM 编辑

wongwailin · 发表于 29-5-2014 12:36 PM

Chef_baker 发表于 29-5-2014 08:37 AM
1X5 - 1X10 (要看你的咖啡豆种类和烘焙度，商业豆多较深烘焙，可以到X10。精品/单品豆（花果香的豆子最 ...

谢谢你，那请问酿好后可以放多久呢？

Chef_baker · 发表于 29-5-2014 04:51 PM

wongwailin 发表于 29-5-2014 12:36 PM
谢谢你，那请问酿好后可以放多久呢？

只要收藏在冰箱就好！ cold brew 变化不大。要是ice drip ，要收藏几天把味“磨”让味道圆润喔

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