一試難忘—蘋果雞蛋餅 蘋果有“智慧果”、“記憶果”的美稱。多吃蘋果有增進記憶、提高智能的效果。蘋果不僅含有豐富的糖、維生素和礦物質等大腦必需的營養素,而且更重要的是富含鋅元素。 當蘋果遇上雞蛋,便帶來了香甜軟糯的蘋果雞蛋餅。主食與水果的結合,更有利與營養的補充。無以倫比的口感,讓人一試難忘。
材料:雞蛋2個、蘋果半個、低筋麵粉少許、熟黑芝麻少許 調料:黃油適量、白糖適量
步驟: 1:準備好所有材料。 2:取半個蘋果,去皮去核切成小丁。 3:黃油放入鍋中融化。 4:加入切好的蘋果丁,調入少許白糖。
5:因為加了白糖,翻炒幾下會有一點湯汁出來,蓋上蓋子悶1、2分鐘。 6:當蘋果炒至軟爛時,加入少許熟的黑芝麻拌勻,盛起備用。
7:雞蛋磕入碗中,加一點點的白糖。 8:雞蛋打散以後加入少許低筋麵粉。
9:攪拌成無顆粒的蛋糊。 10:平底鍋開小火,刷上一層薄油,倒入一半的蛋糊,煎至蛋皮表面剛凝固的時候,在1/4處鋪上炒好的蘋果丁。 11:用鍋鏟把整張蛋皮對半對折,再輕輕把邊緣壓緊。 12:然後從沒有蘋果的那頭掀起,蓋在有蘋果的這一半蛋皮上,稍稍煎製即可。
1:炒蘋果丁的時候最好用黃油,口感更好。 2:糖的量根據自己喜歡,可少但不宜過多。 3:麵粉不能加得太多,蛋糊要稀一點。 4:要在蛋皮表面剛凝固的時候鋪上蘋果,這樣才能把對折後的蛋皮牢固的粘合。
輕鬆補鈣—韭香蝦米雞蛋餅 蝦米營養極為豐富,蛋白質和鈣的含量是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍。除此以外,蝦米還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素及維生素,對小孩和孕婦尤有補益功效,且其肉質和魚一樣鬆軟,易消化,也是老年人食用的營養佳品,對健康極有裨益. 韭菜蝦米蛋餅配上一碗白米粥,方便快捷,營養豐富。
主料:雞蛋2個 配料:韭菜十來根、蝦米適量 調料:食鹽1/2茶勺 步驟:
1:準備好雞蛋、蝦米、韭菜。 2:韭菜洗淨,切成細末。 3:雞蛋磕入碗中,加入1/2茶勺的鹽,攪拌均勻。 4:把韭菜和蝦米加入蛋液中,攪拌均勻。 5:平底鍋刷上一層薄油,倒入一半蛋液,鋪平鍋底,開小火煎製。 6:待底部煎熟,表面凝固後,翻面繼續煎熟即可。
1:蝦米有鹹、淡兩種,如果是鹹的,就要適量減少食鹽的量。 2:韭菜盡量切得細一點,更便於煎製。
愛不釋手—迷你豆沙南瓜餅 秋天是吃南瓜的黃金季節,此時的南瓜不但入口粉甜,瓜香怡人,而且含有豐富的微量元素。金燦燦的南瓜不但有很高的食用價值,更有著美容養生滋補的多重食療效果。所以南瓜餅它不只是小吃,也可以做為早餐的主食。在製作的過程中,注意食材的搭配,一樣足夠營養。再配上一碗小米粥,很美吧~! 這個迷你南瓜餅,它不但填飽了我的肚子,還給我帶來了特別好的心情。陽光明媚的清晨,當你一手拿著湯勺,喝著粥,一手拿著這個迷你南瓜餅,你會跟我一樣愛不釋手嗎?你會跟我一樣笑嗎?你會跟我一樣好心情嗎? 當時我實在是捨不得吃,越看越喜歡,所以忍不住多“咔咔”了幾下,圖有點多,呵呵~
材料:南瓜 配料:大米粉、糯米粉、白芝麻、紅豆沙 調料:白糖
步驟: 1:南瓜去皮去籽,洗淨切薄片。 2:鍋中加水,把南瓜蒸熟。 3:蒸熟的南瓜取出後,趁熱加入白糖,壓成南瓜泥。 4:加入適量大米粉和糯米粉。(1:2) 5:揉成光滑的南瓜麵團。 6:準備適量紅豆沙,並揉成小丸子,備用。 7:案板上撒少許糯米粉,把南瓜麵團揉成長條。 8:切成差不多大小的小塊。 9:取一個揉圓後按扁,加入一個紅豆沙丸子。 10:收口後繼續揉圓,再按扁。 11:依次做好所有的南瓜餅。 12:把南瓜餅裹上一層熟的白芝麻。 13:除了裹上芝麻,也可以留些用紅棗和香菜點綴成花朵。 14:平底鍋稍微預熱,刷上一層薄油。 15:輕輕放下南瓜餅,中間稍微隔開,以免粘邊影響美觀。 16:煎至底部熟後,翻一面繼續煎,煎至完全熟透即可。
1:南瓜可以蒸熟,也可以放進微波爐叮熟。(微波爐叮熟的水份比較少) 2:白糖的量按自己的接受程度。 3:餡料也可以換成蓮茸,花生什麼的,依據各人喜歡。 4:南瓜餅別做太大,太大的里面不容易煎熟。而且揉南瓜麵團的時候要揉得光滑點,這樣做出來的成品特別美觀。 5:煎的時候要小火,多反复翻面煎一下。但剛放進去的時候不要去翻,會翻得不美觀,底部的餅皮煎熟後(1分鐘不到),只要輕輕搖下鍋,餅會自己滑動,然後再翻面。 7:既可以不加大米粉,也可以大米粉和糯米粉1:1,總之看自己喜歡。(加了大米粉的,成品不會太軟,而且口感很好,但別全部大米粉,那樣做出來的口感沒這麼香糯)。
韭菜豆腐餅 材料:麵粉、酵母 餡料:韭菜、豆腐 調料:鹽,香蔥油、雞精
步驟: 1:麵粉裡加入一點點的鹽,拌勻。 2:酵母用35度左右的溫水化開。 3:酵母水緩緩的加入到麵粉裡,邊加邊用筷子攪拌成絮狀。 4:然後揉成光滑的麵團。 5:蓋上蓋子發酵至原來的1.5到2倍大。 6:排氣揉成原來麵團的大小,再搓成長條。 7:分成小劑子,蓋上半乾濕的布備用。 8:韭菜切成末。(提早洗淨控干水份。) 9:豆腐先入開水鍋焯下水,再切成丁。 10:把豆腐和韭菜混合,調入少許鹽、雞精,淋入1湯勺熬熟但已冷卻的香蔥油,攪拌均勻。 11:取一個小劑子稍微擀一下。(邊上薄中間厚) 12:包入韭菜豆腐餡。 13:收好口後,把收口面朝下。用手稍稍按扁。 14:依次包好。 15:平底鍋預熱刷一層油。放入包好的餅,蓋上蓋子中小火煎2分鐘左右。 16:待底部煎熟以後翻面,繼續蓋上蓋子煎2分鐘左右。
奶香紅薯窩頭
原料:新鮮紅薯1個、玉米粉100克、雀巢奶粉20克
做法:
1、紅薯削皮切薄片。
2、用微波專用保鮮袋裝好。
3、放入微波爐;高火叮3分鐘即熟。
4、趁熱把紅薯壓成泥。
5、放入裝有玉米麵和奶粉的碗中拌勻。
6、加入少許開水和勻。靜置15分鐘,讓麵粉與紅薯充分融合。
7、取小塊麵團於手中,搓成長圓形。
8、用食指在麵團底部戳一個窩,這樣是為了使玉米麵容易 ​​蒸熟。
9、全部麵團做好8個窩頭。
10、放入鍋中,隔水蒸20分鐘即熟。
精緻粗糧—奶香玉米窩窩頭 1:準備玉米麵和黃豆麵。 2:加入適量白糖攪拌均勻。喜歡很甜的就多放點。 3:然後加入溫牛奶,邊加邊用筷子攪拌。 4:揉成麵團,蓋起靜置10分鐘。 5:把麵團揉成長條。 6:切成大小差不多的小劑子。 7:取一個,用食指從中間戳個洞。 8:取一個,用食指從中間戳個洞。 9:把它套在食指上,用另外一個手輔助整形成窩窩頭的樣子。 10:依次做好。 11:蒸鍋加冷水,下入窩窩頭,蓋上蓋子,蒸至水開後再蒸10分鐘即可。
1:玉米麵是很細的那種玉米麵。如果感覺買來的不夠細,可以自己用乾磨機再磨一下。 2:黃豆麵不加也行,另外也可以加南瓜或者紅薯之類的。那就變成南瓜窩窩頭和紅薯窩窩頭了。 3:面不能和得太軟,以免蒸熟後塌陷而影響不美觀。 4:牛奶的量我沒有寫,因為可以根據面的多少而確定,邊加邊看,可揉成麵團了就可以了。另牛奶也可以用溫水代替。
本帖最后由 lion_o 于 19-6-2014 11:13 PM 编辑
|