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蛋糕发不起来的原因
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试过做过几款蛋糕,可是烘好后,都发不起来的。。。 蛋糕是可以吃的,可是因为发不起来,所以就有点硬咯。。。
请问,有哪些原因会造成这种状况呢? 我自己再检讨是那个步骤出了问题
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发表于 28-7-2014 02:48 PM
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楼主 |
发表于 28-7-2014 09:03 PM
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ttc18 发表于 28-7-2014 02:48 PM
有没有用发粉?
有哦~~
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发表于 28-7-2014 09:03 PM
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过度打发 |
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楼主 |
发表于 28-7-2014 09:11 PM
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hopelessss 发表于 28-7-2014 09:03 PM
过度打发
过度打真的会这样的?我觉得放了面粉后,是没有打很久啦。。。 不过既然有影响的话,那以后放了粉后,我就不用mixer咯,用手搅拌就好了
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发表于 28-7-2014 09:30 PM
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你的面粉有筛过吗? 过度打发会令里面的空气跑完出来,以前我第一次作蛋糕就是这样,平坦不会发,硬。
你还是可以用mixer的,适度就好,材料混合了就可以了。 |
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楼主 |
发表于 28-7-2014 09:39 PM
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发表于 28-7-2014 09:46 PM
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天秤座的我 发表于 28-7-2014 09:39 PM
好的。。。 谢谢你的意见。。。 我面粉有筛过哦~
你说的对咯,我做到就是平坦不会发,硬。。。 可是我 ...
祝你成功,你可以看看youtube,很多教学的,看看他们如何混合材料,打多久等等
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楼主 |
发表于 28-7-2014 10:24 PM
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hopelessss 发表于 28-7-2014 09:46 PM
祝你成功,你可以看看youtube,很多教学的,看看他们如何混合材料,打多久等等
谢谢你啊~~
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发表于 28-7-2014 10:50 PM
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楼主 |
发表于 28-7-2014 11:17 PM
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eelin_chin 发表于 28-7-2014 10:50 PM
蛋糕有很多种啊。你做戚风蛋糕吗?还是牛油蛋糕?
牛油和香蕉蛋糕也一样的下场
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发表于 28-7-2014 11:31 PM
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我只用鸡蛋面粉白糖和牛奶就可以做蛋糕了,而且发好泡。。 |
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楼主 |
发表于 28-7-2014 11:35 PM
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luoding321 发表于 28-7-2014 11:31 PM
我只用鸡蛋面粉白糖和牛奶就可以做蛋糕了,而且发好泡。。
我也是这样啊。。。 可是之后都要加入面粉嘛。。。
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发表于 28-7-2014 11:45 PM
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天秤座的我 发表于 28-7-2014 11:35 PM
我也是这样啊。。。 可是之后都要加入面粉嘛。。。
有木有微信号我加你。。
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发表于 29-7-2014 12:23 AM
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发表于 29-7-2014 07:25 AM
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天秤座的我 发表于 28-7-2014 11:17 PM
牛油和香蕉蛋糕也一样的下场
牛油蛋糕的话,牛油要用机器打得蓬松,然后自发面粉要用手拌匀
香蕉蛋糕也一样,所有的草料都可以用机器打,唯独自发面粉和面粉不能(会出筋),只能轻轻的搅,而且不可以一直搅,会出筋,搅好后要马上烘,因为面粉跟液体结合也会出筋。所以面粉一定要最后放,你试一下放了面粉,从搅拌到送去烘炉不超过两分钟,蛋糕肯定会发
用自发面粉来使蛋糕膨胀的话,oven的火候要够猛,一开始不可以调低,才会自发面粉才会发挥效力发起来
如果是靠蛋白发的蛋糕,就是蛋白的学问了^^ |
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发表于 29-7-2014 07:27 AM
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天秤座的我 发表于 28-7-2014 11:35 PM
我也是这样啊。。。 可是之后都要加入面粉嘛。。。
把你的食谱放上来吧 |
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楼主 |
发表于 29-7-2014 10:41 AM
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eelin_chin 发表于 29-7-2014 07:25 AM
牛油蛋糕的话,牛油要用机器打得蓬松,然后自发面粉要用手拌匀
香蕉蛋糕也一样,所有的草料都可以用机器 ...
哦~~ 那我想真的可能是因为我用mixer搅拌面粉的关系了。。。 谢谢你啊~
我昨天做的recipe如下
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楼主 |
发表于 29-7-2014 10:46 AM
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sweety1982 发表于 29-7-2014 12:23 AM
鸡蛋打得不够。
要打到变白色。。。
我的是整粒鸡蛋(黄和白)一起打下去的,请问也是要打到变白吗?谢谢
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楼主 |
发表于 29-7-2014 10:47 AM
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