獨家報導︰謝麗萍
（檳城28日訊）“發林Shell油站叻沙”老闆鄭守坤感嘆，花了3年教會外勞處理食材、下麵條、加配料和淋湯汁后，檳州民聯政府突然不准外勞在小販攤格掌廚，如今唯有見步行步。
鄭守坤（38歲）接受《中國報》訪問時說，本地人曾經受聘在店裡幫忙，但教會對方約70%煮食技巧后，對方竟辭職另起爐灶。
他說，不管是本地人還是外勞，都需重頭學習如何烹調叻沙。學成后，即使由外勞掌廚，也能煮出跟他所煮般的好味道。
一人無法完成煮食
鄭守坤說，“檳州政府想保留檳美食的傳統味道，實屬好意。但該針對的，是獨自營業的外勞，而非跟著我們做事的外勞。他們以后只能打掃或捧餐，豈非等同被降職？”
“發林Shell油站叻沙”每天上午11時營業至晚上7時，但早上9時許就需準備當天所需材料。
由鄭守坤與印尼籍太太蒂娜（37歲）負責烹調叻沙湯頭，而處理魚、洗菜和切菜等工作，則由外勞負責。
下午時分，他與太太負責顧店，由本地或外籍員工負責下麵條、加配料和淋湯汁的工作。
生意火紅
他指該店約6名外勞初來報到時，只能負責捧餐及收拾工作，第2年開始知道該怎么做。
而今第3年，真正學會了該怎么做，檳州政府的一個決定卻否定了外勞的能力。
“單是煮湯就要3小時，若未來只能由我一人煮完所有東西，我也不懂該怎么辦才好？若不遵守政策，就會被罰，我可以怎么做？”
該店生意火熱，顧客絡繹不絕，即使記者下午4時許前往採訪，仍有不少人在店內光顧，且食客們均猛贊叻沙好吃。
外勞擔心飯碗破
鄭守坤認為，外籍伴侶已向另一半學習烹調技巧后，應可協助掌廚，不該被禁，希望州政府可詳細釐清政策裡的灰色地帶。
蒂娜則認為她煮的叻沙很不錯，味道不輸本地人，並笑言未來若不被允許掌廚，她也輕鬆多了。
詢及如何處置店里的外勞時，鄭守坤指曾跟外勞們提起新政策，外勞們也擔心失去工作，現今也只能見步行步。
“他們怎么煮怎么攪，都是我教他們的。若他們不能協助掌廚，只能負責捧餐及打掃等工作，我不僅不再需要那么多外勞，還需請本地人，重新教導煮食技巧。”
鄭氏指本地人並不太要做這些工作，有者在學會70%烹調技巧后就另起爐灶，令他頭痛。
发表于 27-10-2014 10:30 PM
本帖最后由 forte 于 1-11-2014 12:14 PM 编辑 
本周最热论坛帖子
3388 
112
