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赴"正正文志记"猪杂宴 蔡澜指:应叫猪肉汤

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发表于 24-11-2014 05:45 PM | 显示全部楼层 |阅读模式
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新加坡著名猪杂汤“正正文志记”下战帖摆“猪杂宴”,香港美食家蔡澜昨赴宴应战后,指这应叫“猪肉汤”,也说:“狮城华人美食已不存在。”

《新明日报》早前曾报道,香港老饕蔡澜日前在一篇中国潮州汕头游记中,批评新加坡的猪杂汤“不求原味,完全不像样了”。

因此,当地著名的“正正文志记”猪杂汤老板陈仁耀(48岁),下战书邀请蔡澜前来“吃了再说”,蔡澜当时受询时就说:“下次返星(新加坡)一定去试。”

蔡澜周末到新加坡开讲时,果真莅临惹兰勿刹的正正文志记,品尝本地的猪杂汤。不过,蔡澜吃后批评猪杂汤完全不像样,并指新加坡华人美食已不存在。

蔡澜之后也狠批新加坡厨师,若无法进口猪血,就应该调出猪血味。不过,受访厨师与美食家都认为蔡澜强人所难,表示新加坡禁猪血,而猪血味道根本难以模仿。

蔡澜也批评,新加坡华人美为迎合大众口味反而受3牵制(缺食材、调味不够、思维受限),进而导致狮城美食古早味尽失。他以虾面为例子,批评现在的虾面不够猪油、不够辣、不够咸。




本帖最后由 avellano90 于 24-11-2014 05:46 PM 编辑

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发表于 24-11-2014 06:27 PM | 显示全部楼层
新加坡人吃的和马来西亚都不一样。新加坡人讲究健康饮食。 新加坡的东西只有甜味 ,没咸又没辣。可以说完全没味道。
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发表于 24-11-2014 06:34 PM 来自手机 | 显示全部楼层
ysamantha 发表于 24-11-2014 06:27 PM
新加坡人吃的和马来西亚都不一样。新加坡人讲究健康饮食。 新加坡的东西只有甜味 ,没咸又没辣。可以说完全 ...

健康饮食?

食物不可能只有甜味的,甜味盖过其他味道了。
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发表于 24-11-2014 06:37 PM 来自手机 | 显示全部楼层
ysamantha 发表于 24-11-2014 06:27 PM
新加坡人吃的和马来西亚都不一样。新加坡人讲究健康饮食。 新加坡的东西只有甜味 ,没咸又没辣。可以说完全 ...

还是有放盐啦酱油啦鱼露啦醋啦作调味的。
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发表于 24-11-2014 06:37 PM 来自手机 | 显示全部楼层
ysamantha 发表于 24-11-2014 06:27 PM
新加坡人吃的和马来西亚都不一样。新加坡人讲究健康饮食。 新加坡的东西只有甜味 ,没咸又没辣。可以说完全 ...

太甜也会得糖尿病啊,怎样的「健康饮食」?
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发表于 24-11-2014 06:58 PM 来自手机 | 显示全部楼层
同意。新加坡口味不是每个人都会欣赏。至少我不会。现在做卖吃的,都越来越没有心思和诚意了…
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发表于 24-11-2014 07:02 PM 来自手机 | 显示全部楼层
其实我在想,这位蔡澜先生真的是个吃家?
他介绍的很多美食都不大好吃的。
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发表于 24-11-2014 07:03 PM | 显示全部楼层
在台湾,吃的是 食物的原味...xD
不咸不甜没味道....
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发表于 24-11-2014 07:13 PM | 显示全部楼层
说得没错啊,有好吃的那还来那么多新加坡人进来我们这里吃?
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发表于 24-11-2014 07:19 PM 来自手机 | 显示全部楼层
各有所好嘛,你爱吃咸不代表我也喜欢。。
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发表于 24-11-2014 07:51 PM | 显示全部楼层
幸好不是批评槟城的食物。。。
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发表于 24-11-2014 07:58 PM | 显示全部楼层
因爲沒有禁止外勞掌廚的pasal

還是林神厲害 Haleruya
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发表于 24-11-2014 08:12 PM 来自手机 | 显示全部楼层
他应该去lot10 十号胡同突击检查,看看还有没有水准

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kywong92 + 1 我很赞同

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发表于 24-11-2014 08:26 PM | 显示全部楼层
weng_viva 发表于 24-11-2014 11:02 AM
其实我在想,这位蔡澜先生真的是个吃家?
他介绍的很多美食都不大好吃的。

可以怀疑蔡澜吃的和老百姓吃的是同样餐馆,准备功夫不同的食物。
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发表于 24-11-2014 08:26 PM | 显示全部楼层
香港人吃慣的是香港的口味,那麼多國家的,很難有標準
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发表于 24-11-2014 08:30 PM | 显示全部楼层
小新人不止有崇洋心态,连食物都西洋化了。
十多年前在小新还可以吃到道地的华人食物,如今除了老字号外,小新的餐厅大多数都西洋化再加上外劳当大厨。
蔡澜应该很久没有去小新,所以才会这样惊讶。
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发表于 24-11-2014 08:50 PM | 显示全部楼层
拜托,蔡澜是singaporean好不好!
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发表于 24-11-2014 09:04 PM | 显示全部楼层
看过蔡澜一篇文章里批评过现在的猪杂汤少了一味材料,是一种花,但现在没人种植,所以古早味早已失传。他有本书里把新加坡的食物批评得很惨,基本上都是说失去古早味。
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发表于 24-11-2014 09:14 PM | 显示全部楼层
vivasjack 发表于 24-11-2014 08:50 PM
拜托,蔡澜是singaporean好不好!

其实他是笨珍人
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发表于 24-11-2014 09:11 PM | 显示全部楼层
新加坡食物真的不能和马来西亚比
很奇怪他们的云吞面,鱼丸面,肉碎面那些怎么会配番茄酱呢?很奇怪
我印象最深刻的是,去买炒粿条,已经听说新加坡的炒粿条是甜的了,所以特地家老板加辣,吩咐了两次,
他妈的炒出来还是甜的
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