糖醋排骨怎麼做最好吃？

山井內美

最喜歡的就是排骨上有大塊的肉肉，一口咬下去，連皮帶肉都下來了，只剩下一根乾乾淨淨的骨頭，這樣吃才最過癮！
工具/原料

• 1
  小排(500克)
• 2
  料酒(一湯匙)
• 3
  生抽(一湯匙)
• 4
  老抽(半湯匙)
• 5
  香醋(三湯匙分兩次放)
• 6
  糖(三湯匙)
• 7
  鹽(半茶匙)
• 8
  味精(半茶匙)
• 9
  芝麻(半茶匙)
  

製作步驟

• 小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。
• 用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋(不是白醋)腌漬20分鐘。
• 撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
• 鍋內放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖(大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多)。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。
• 小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
• 臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
  
  

小竅門

• 1
  如何外酥里嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。
• 2
  為啥要腌漬，因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨裡面有肉腥味。
• 3
  怎麼炸排骨?——大火猛催，反正已經煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。
  
  （轉載）
  

raisemeup

可以用鸡肉代替吗

山井內美

raisemeup 发表于 25-7-2015 06:15 AM
可以用鸡肉代替吗

是可以用鸡肉代替的

raisemeup

山井內美 发表于 25-7-2015 09:31 AM
是可以用鸡肉代替的

谢谢
我收藏了

areany123

見到都想吃，叫媽學煮