香Q蛋饼

Cari_Lyl

食材（3 人份）10 分钟
蛋 (面糊 1/煎蛋 1) 2颗
牛奶 或 水 150g
中筋面粉 90g
玉米粉 10g
盐少许
葱花 2根




1.蛋饼皮：将食材全部拌匀成麵煳 开小火煎至2面微金黄色泽即可

2.打一颗蛋后 即可盖上蛋饼皮 稍等蛋一点点熟 即可翻面 煎至微脆后 再捲成3折

3.取出切成段状 即可享用

小撇步
没有玉米粉，可以换成面粉或太白粉，但太白粉量不要超过总量10%，免得面皮在煎的时候会变得有点黏哦！
只要维持水与粉的比例是 1.5 : 1 大致上口感不会差异太大。



图取自网络


出处：https://icook.tw/recipes/115669

happy_lolo

很想念台湾的蛋饼啊！

瘋流材子

這個配上台灣醬油，肯定很好吃！再夾一點肉鬆，哇～

shaneyteh

看了很想吃

raisemeup

皮内放别的材料都可以吧？

comickings

我在柔佛新山卖这个蛋饼，基本上配方正确，但是关键有三个，一个是面皮一定要够薄，一个是内陷配料和鸡蛋熟成度，最后就是台湾独有的酱油膏。酱油膏不是买现成那种，而是自己调配的。

在大马没几个有这种酱油膏，刚好我就有，呵呵。而且我改良假如辣椒酱做招牌酱。点葱油饼和蛋饼一绝。