一起来学一学如何煮出完美的水波蛋

ccyip

只要把白醋倒进沸水后才把鸡蛋打进去煮，一直失败的蛋料理就会瞬间大成功！


终于找到最完美的方法了！
煮过水波蛋的人们都知道，看似简单的水波蛋，要想完美的出锅还是需要一点诀窍的。当你将蛋打入锅的时候，蛋白很容易就被水波弄散。但是如果，在煮之前向锅里倒点白醋会给你带来意想不到的好效果！
快来一起来学一学如何煮出完美的水波蛋吧！

▼首先，在锅中倒满水，然后加入两茶匙的白醋和一些盐。然后开火将水煮沸。

▼准备几个茶杯，在每个茶杯中打进两颗鸡蛋。

▼当水滚了之后，将锅移到一边，然后关火。然后拿起杯子，同时将鸡蛋倒进锅中。然后盖上锅盖，静等5分钟，当你煮8颗以上的鸡蛋的时候，需等7分钟。

▼时间一到，将鸡蛋捞出，放入垫有纸巾的盘子里。

▼在上面洒点盐和胡椒粉之后，你就可以享用你的水波蛋了！

▼更详细的步骤请参考下面的影片！

真的好棒！水波蛋的蛋白都完美地将蛋黄仅仅包裹住了，一点都没有弄散，感觉好神奇！其实在里面倒入少量的白醋会加快鸡蛋的凝固速度，所以蛋白才会完美保留著。可见这加和不加醋真的是会有很不同的结果！以后煮水波蛋的时候，可千万要记得加醋，把这个诀窍也分享给你身边的朋友们吧！

wrm95

长知识了，谢谢楼主!!!

Eivlz

回去试试，谢搂主

Quest716

谢谢你啊。。。跪拜 跪拜

Quest716

其实还有一些不知名的高人，他们煮水波蛋，就是放进去用火煮，也没有什么技巧，像西方人喜欢把水旋转后再下蛋还是什么的。。

例如，我中学时的食堂，有个卖干捞云吞面的，他有一个锅，就是温水煮的水波蛋，一下课，学生一大堆冲进食堂，不知怎么，他可以一下弄那么多水波蛋，都不错的，里面的黄也没有熟透。

还有，KL饮食界水波蛋最厉害的，算是那些卖辣椒板面的人吧，他们也是lunch time时一下煮很多很多水波蛋的。但是，到目前为止，我还没有留意到他们怎样弄水波蛋。得空可以偷师下，偷了分享给我啊~ 我觉得也不是很难的，因为，很多辣椒板面，老板没有下厨，都是外劳煮的，外劳作到，我们也可以吧

Quest716

看，多么美啊

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Quest716

注意看的话，蛋白其实有两层，一些是比较稀的，而那些比较接近蛋黄的，是比较紧实的，有的人教水波蛋，叫人先把比较稀的蛋白倒掉，只煮蛋黄和比较紧实的那个蛋白，我试过，是不错，但是，那蛋白少了很多。

Quest716

之前，也看过日本式的温泉蛋制作视频，如下：

https://www.youtube.com/watch?v=JI9lIG4FKlw