砂鍋魚頭豆腐

vnus

豆腐2片  魚頭    600gm  筍片75gm   香菇30g
  薑2片  五花肉片40g    蒜苗1根    辣椒1根

調味料：豆瓣醬 2大匙   米酒1/2小匙   醬油3大匙    白糖1小匙   
        高湯  5杯      胡椒粉少許


做法：

魚頭洗淨、去牙，於近魚鰓處深劃2刀。
豆腐切成4*1公分厚片。
筍、香菇、豬肉、薑洗淨切片。
辣椒、蒜苗切寸段。
魚頭加蔥、薑與酒入滾水中以小火慢煮20分鐘至沸騰。
待魚頭冷卻後取下魚肉。
炒鍋入油2大匙，先入薑片，辣椒片與調味料(1)炒香，再入五花肉炒熟，最後入所有材料與調味料(2)以小火燒15分鐘後，倒入砂鍋中續燒5分鐘即可