芹菜鱼块

2-4-2014 12:42 PM| 发布者: 佳礼编辑 | 评论: 0|原作者: Nightmar3

摘要: 主料：鱼肉配料：芹菜青红尖椒小葱姜蒜红辣椒淀粉调料：盐生抽料酒糖胡椒粉烹调油做法： 1、材料图。 2、鱼肉先用盐水泡一下，配料改刀。 3、将洗好的鱼肉去皮去大骨，切块，我切的一字刀。 ...

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主料：鱼肉

配料：芹菜青红尖椒小葱姜蒜红辣椒淀粉

调料：盐生抽料酒糖胡椒粉烹调油

做法：

1、材料图。

2、鱼肉先用盐水泡一下，配料改刀。

3、将洗好的鱼肉去皮去大骨，切块，我切的一字刀。

4、往鱼肉中加料酒生抽盐胡椒粉姜粉抓均匀，放上湿淀粉拌均匀。

5、取一个大盘子，放上干淀粉，将腌好的鱼肉一块块的粘上干淀粉。

6、粘好后放在盘子里，尽量不要堆放。

7、芹菜切段，这图应该往前面放一放呢，没有放好。

8、起油锅，油温六成热时下鱼块，一块一块的下，避免粘连。

9、将鱼块炸至酥香，出锅，淋去多余的油。

10、另起一锅，将芹菜焯水。

11、利用炒锅中的余油，炒香部分葱姜蒜。

12、倒入焯好水的芹菜。

13、稍炒后放上鱼块，大火快炒，淋上生抽盐和糖。

14、翻炒均匀后出锅。

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小贴士：

1、鱼块比较容易散，下锅后尽量不要过于翻动，用颠的方法还是可以的。

2、鱼块本身是熟的，芹菜焯水后不需要炒太久，比较容易操作。

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