 ▲柬埔寨靠著販賣野生田鼠肉至越南，賺進大量外匯。（圖／翻攝自BBC）
說到老鼠，許多人會想到骯髒、攜帶病菌等負面形象，但對柬埔寨人來說，田鼠肉不但是比豬肉還好吃的桌上佳餚，捕捉田鼠還能保護稻田，幫助減少鼠害，最重要的是，販售田鼠肉是當地人重要的收入來源，跨國鼠肉貿易甚至為他們賺取大量外匯。 根據BBC報導，柬埔寨的稻田裡，每天都有數以萬計的野生田鼠被捕獲，作為食用肉品賣至鄰國越南，捕鼠旺季時，每個月還能出口高達2噸的田鼠肉。當地人表示，野生田鼠不像一般老鼠骯髒又有皮膚病，牠們在野外自由生長，吃的都是植物的根或稻米等「有機飼料」，比雞、鴨肉類還乾淨，對人類絕對安全。 報導指出，每年6、7月稻米收割後，因為無處覓食，加上正逢雨季，田鼠只能在地面棲息，就成了農民捕捉牠們的好時機。有捕鼠人表示，運氣好時一晚可以抓到25公斤的田鼠，隔天再賣給田鼠販運商賺取現金。 民眾形容，田鼠肉吃起來有點像豬肉，但是比豬肉還要好吃，料理方式也非常多元，可以燒烤、油炸、煮湯或是做成肉餡，許多越南饕客就愛田鼠肥美的肉質，即使價格昂貴還是要買來吃。一位鼠肉經銷商指出，近年來田鼠肉行情大漲，1公斤價格高達2.5美元，但需求量還是年年增加。 |
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