最近,隆市老字号亨记云吞面因为调涨了2令吉而引起热议,许多人认为商家不应该“趁税起价”,甚至还有人说要杯葛店家。 相关帖文:【老板语气够巴闭,亨记的云吞面有宝?非要去吃不可吗?】 这样的新闻,让这位署名为雄云之味的网友,看了多少觉得不是滋味,因而写出了《其实,我只是一个在茶室卖云吞面的…》来表达云吞面业者的心声和看法。 “我只是一个在茶室卖云吞面的......看到有人说云吞面是低端的面食,不值卖那么贵。我想说,大众化不等于低端!云吞面原来就是一道技术含量高的面食,一碟有水准的云吞面考量了多方面的技术。烧腊技术、制面技术、煮面功夫、熬汤心思、云吞水饺的调味与包的手法,甚至酸辣椒的调制,都需要大量的准备时间与资深的人力资源......” 【相关帖文:我只是一个在茶室卖云吞面的…】 “很多人说云吞面成本低,很好赚。我说,云吞面是茶室里成本最高的面食之一!其它大众化成本高而赚幅低的还有咖喱面和虾面。云吞面好赚吗?面的成本比其它面粉类都高,多数人吃的干捞,酱料炸猪油成本又比汤面高。腌肉烧叉烧,调味包云吞包水饺,冬菇每粒去菇柄,虾仁每只挑肠,青辣椒先切后烫再腌制,这些云吞面基本卖的都费功夫和时间,人力成本自然高!熬汤没放左口鱼能算云吞面的汤?单单两片左口鱼就抵其它清汤的一半成本了。” 在这篇文长大约1800字的文章里,表示自己为一名云吞面业者的雄云之味认为,在饮食业里,很难客观地去判断价格是否合理,毕竟每个地区的物价指数有差别。值得,就继续光顾,不值得,那就不会再去。 “例如Starbucks, 它的咖啡对我来说卖价很贵,但我个人主观认为值得,因为它的价值来自于品牌和附加值,所以我会偶尔买来喝。亨记涨价引起这次轩然大波,主要是大部分人觉得不值。觉得不值,想借网络分享与发泄个人观点,那很正常。然而我认为还不至于要呼吁其他人一起杯葛。如果觉得不值,分享就好。” 从材料、煮法再到行业的辛酸,雄云之味都能侃侃而谈,解释得有条有理,结果在论坛内引发热烈回应。有网友就说这位卖面大哥,也实在太有墨水了,也有人质疑他是不是真的是一名云吞面业主,还是只是枪手一名。 不过,当然也有网友又再提出反驳,认为市面上许多鱼目混珠的摊贩,用料普通,却一点也不便宜,况且起价的幅度部分也太离谱了! 雄云之味就说,这样的例子的确常见,但他要强调的是,一碟有水准的云吞面是高成本的,所以不能把鱼目混珠的也拿来比,而他也不认为自己是在为他们说话,因为饮食业里还是有不少的良心业者存在,只要大家相信与支持,就是业者继续经营下去的最大动力! 雄云之味越是分析,大家就越想知道他到底在哪里营业。结果在网友的人肉搜索下,发现他是在甲洞一家茶餐室内营业。 不过,到底一碗云吞面为何会引起大家的热烈讨论?相信那是因为再普通不过的一碗面,却是你、我经常会吃到的一道食物,不仅是求温饱,还有很多热爱这道面食的人会为了好吃的一碗云吞面,而不惜千里寻访。 但是,当大环境下,百物都涨价时,被认为是最普通的一道食物,也不断在涨,难免就激起民愤。 不想吃贵面,那么下次,如果觉得不值,就别吃好了;当然如果是货真价实的好面,那就让味蕾做决定吧! 【佳礼记者 廖于绯
整理报道】
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freeman_long: 現在的云吞面就算是叫碗大的,裡面的面也是少得可憐,加上三、四片薄得可憐的叉燒和兩粒小小的云吞,竟要價六塊錢,而且還是在巴剎賣的。
mock2108: 差不多可以说吃云吞皮罢了,里面的料包到少到离谱。
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