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为什么油条非要2根一起炸,你知道原因吗?

4-9-2015 12:17 PM| 发布者: Cari_TYR | 评论: 18|原作者: 分享:royaljeli

摘要: 很多人都发现,油条都是两条面团一起炸的,那么为何是两根一起炸?不能选择单根炸吗?其实传承百年的油条小吃,需要两根一起炸,不是没有道理的。
很多人都发现,油条都是两条面团一起炸的,那么为何是两根一起炸?不能选择单根炸吗?其实传承百年的油条小吃,需要两根一起炸,不是没有道理的。

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经过试验可以发现,分别以单根、双根不拧在一起、双根拧在一起三种方式下了油锅,只见,锅中三款油条仅仅几秒钟的工夫就立刻膨胀起来。但单根的油条膨胀了一会儿就停止不动了,而旁边的两款双根油条仍在“成长”。炸出来的单根的油条有点“费牙”,里面的芯有点实。



单根油条入锅油炸,则“发”不起来,油条究竟为何单独一根就无法膨胀呢?因为油温较高时,接触油的表面迅速定型阻止膨胀,而两根油条中间柔软未定型的接触面可以不断向外膨胀变大,两根油条并在一起膨胀效果会更好。油温较低时,单根油条也能在外层变硬前充分膨胀。

此前,起源于南宋的油条为何需要两根一起炸,一直与秦桧的传说有关。

相传,秦桧杀岳飞后,老百姓痛恨秦桧夫妇,于是用面捏成两人的样子放到油锅里炸。随着历史变迁,油条做法慢慢简化,于是变成了现在的做法。因此,在中国不少地区,油条又叫“油炸桧”。


来源:http://jianshiduo.com/25686.html



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最新评论

引用 SoulDeWayne 4-9-2015 01:14 PM
我们也要把一对夫妇拿来做油炸鬼
引用 tks77 4-9-2015 01:22 PM
哈哈!涨见识了,感谢分享
引用 CKH71 4-9-2015 01:52 PM
我看连炸油条的小販也
不明白这个中道理。
引用 adelinewcm 4-9-2015 02:06 PM
我们也要把一对夫妇拿来做油炸鬼+1
引用 Orochimaru 4-9-2015 02:12 PM
SoulDeWayne 发表于 4-9-2015 01:14 PM
我们也要把一对夫妇拿来做油炸鬼

是要配纳豆吗
引用 atrassdelflama 4-9-2015 02:14 PM
SoulDeWayne 发表于 4-9-2015 01:14 PM
我们也要把一对夫妇拿来做油炸鬼

以后的油条不就变成一条粗一条细了
引用 Joycegbp 4-9-2015 02:14 PM
谢谢分享。
引用 牛牛好累 4-9-2015 02:32 PM
两条在一起就会越炸就越大条吗?
引用 howhansen 4-9-2015 02:42 PM
我比较喜欢炸鸡
引用 LawrenceLee1991 4-9-2015 02:55 PM
牛牛好累: 两条在一起就会越炸就越大条吗?


原来我不孤单
引用 cktan_tck 4-9-2015 03:37 PM
谢谢分享,油炸鬼不孤单了
引用 天天陪伴 4-9-2015 03:51 PM
有一定的道裡
引用 -AsukaNie- 4-9-2015 03:52 PM
没有想过叻。。
引用 元旦8466 4-9-2015 04:01 PM
人家咸煎饼嘛是一个拿来炸…
引用 使用者 4-9-2015 04:14 PM
哟。。原来也有故事的。不看不知道啊。
呵呵。现在又多一个知识可以教导孩子了。
引用 大一 4-9-2015 04:32 PM
看来我也要炸小人来吃了。最近衰到。
引用 蕭蕭雨滴 4-9-2015 04:37 PM
啊,简单的油条也有故事啊!谢谢分享!
引用 撑一把松柚 4-9-2015 04:52 PM
adelinewcm 发表于 4-9-2015 02:06 PM
我们也要把一对夫妇拿来做油炸鬼+1

这答案绝了

查看全部评论(18)


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