宋朝人除夕不吃饭却吃生菜沙拉！

冬至吃得比除夕好 过年一定要吃手打面

现代人除夕常会吃年糕、萝卜糕和饺子，而宋朝年夜饭却以馎饦为主。《岁时广记》卷五〈元旦上．食索饼〉：「京师人家多食索饼，所谓年馎饦者或此类。」《新编醉翁谈录》卷三〈京城风俗记．除夜〉：「民庶之家以馎饦享先，分食之。」陆游〈岁首书事〉亦云：「中夕祭余分馎饦。」可见无论在北宋还是在南宋，都流行用馎饦来祭祖，然后全家老小一起分食。

馎饦其实是很简单的面食，本来由北方游牧民族发明，在魏晋南北朝时期传入中原。它最初的做法是这样的：用清水和面，不加发酵粉，将面团揉光以后，搓成条状，再掐成半指长的小面段，然后将小面段放入掌心，用另一手的大拇指由近及远这么一搓，将厚厚的面段搓薄，搓成两头翘、中间凹的小笆斗，或者两头尖、中间扁的柳叶舟，放在菜羹里煮熟。

进入宋朝，手擀面大行其道（擀面杖早在先秦就已被发明出来，但一直用于做饼，以擀切方式做面的习惯直到北宋才出现），手搓而成的原始面食馎饦眼见不是对手，灰头土脸地退出历史舞台，但是宋朝人已经叫习惯了，继续将手擀面称为馎饦。

也就是说，宋朝的馎饦其实就是面条，用菜羹或肉羹煮熟的面条。这种面食做法简易，无需过水，无需打卤，无需浇头（添加在饭、面上的配料，无需配料），无需繁复步骤，一把面条放入沸腾的羹汤，一会儿就煮熟了，盛出来就可以吃。在南宋中叶，上述做法传入日本，所以日本人也将用羹汤煮熟的面条叫做馎饦。

宋朝人过冬至，主食是馄饨，即现在的饺子。过冬至吃饺子，到了除夕却吃馎饦，单从主食上看，冬至的宴席确实比年夜饭还要丰盛，所以北宋就有「肥冬瘦年」以及「冬馄饨，年馎饦」的民谚。