关 於“捞鱼生”的来源,其实说法不一。“捞鱼生”在马来西亚是被归类为广东菜,但是,过年时广东人好像是不吃鱼生的。其中 一个比较可以相信的说法是:“在人日当天,古人以七种菜为羹,作为七日的象征。七彩羹源自六朝时代,也是今天七彩鱼生的出处。吃了由七种蔬菜煮成的食物之 后,就意味着春节告一段落,从年初八开始,每个人得脚踏实地过日子。”
而这其中七种菜,其实就是包含了各种好意头的蔬菜。这七样菜各有兆头,取的是其谐音。芹菜是“勤”,吃了蒜,就会“算”,芫菜要取的便是“缘”,吃鱼,年年有“馀”等,这道菜起了祈福则喜作用。
食谱: 生鱼汁原料: 鲜姜末,蒜末:各30克 香菜:25克 盐,味精:各10克 白糖,米醋,红油:各50克 麻油:5克 炸熟的花生米碎:75克 炸熟的白芝麻:20克。 做法: 以上调料调匀即可。适合拌制草鱼、黑鱼、三文鱼等生鱼片及小海鲜。 鱼生材料: 三文鱼或黑鱼片:250克, 黄瓜丝,卷心菜丝,紫甘蓝丝,水发木耳丝,胡萝卜丝,尖椒丝,姜丝:各20克 调料: 生鱼汁100克,白醋5克 做法: 1) 黑鱼片加白醋调匀,腌渍3分钟,腌好后洗净,放入盘中。 2) 周围摆上黄瓜丝、卷心菜丝,紫甘蓝丝,水发木耳丝,胡萝卜丝,尖椒丝,姜丝,浇上生鱼汁调匀后即可。
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