一步学成简易松肉法

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煎猪扒前除了需要腌制之外，也因为害怕肉质柴，所以醃都会再用刀背鎚下猪扒，将纤维拍鬆。除了以上两个步骤之外，现在总厨师傅教多你有个对付很厚猪扒的小秘技！

黄金比例

原来秘诀是啤酒！啤酒鬆肉常见于西餐，师傅就习惯以1:1的份量，也就是一斤猪扒对一罐啤酒，用黎浸猪扒半小时再煎焗，再厚身，入口都好鬆软。

其他用法

啤酒仲可以用来去羶味，所以焖羊肉时，可以加啤酒一齐煮。德国人在炮製咸猪手时，则爱用黑啤，因为它的糖份，可以令猪手皮更脆！

【图片来源：网络】

文章出处：http://www.mycookey.com/home-cooking/tips/1131-