對於鸡蛋 你了解有多少？

鸡蛋可以说是百搭食材，三岁到八十岁都喜欢吃，但是你又知不知道怎样选鸡蛋怎样吃鸡蛋才有营养呢？关于鸡蛋，你又了解多少？

1. 粗壳蛋是咪新鲜一点？

有人说粗壳蛋才够新鲜是错误观念，蛋壳粗糙代表鸡龄大或体弱生病；相反鸡蛋表面光滑代表母鸡健康及年轻。

2. 红壳蛋的营养价值较高？

无论蛋壳颜色白或褐色，都与营养价值无关。问题是在于鸡种，白鸡生白色蛋，褐鸡生褐色蛋。

3. 怎样分鸡蛋好还是坏？

鸡蛋太大隻蛋壳或会薄一点，反映母鸡有可能染病，选一些小的较好。另外，新鲜鸡蛋拿起来起沉甸甸，蛋壳也较厚。打蛋后，蛋黄膜有弹性，蛋黄不会散开，相对完整。

4. 鸡蛋应唔应该洗？

清洗不但无法消灭沙门氏菌，还可能因为潮湿，令蛋壳表面病菌渗入鸡蛋。洗选蛋可不必先处理，整盒放入雪柜；未经洗选的宜用乾布轻擦表面粉尘，再放入雪柜独立的位置，避免交叉感染。

5. 怎样放鸡蛋才好？

建议存放鸡蛋入雪柜时将尖端朝下，钝端部位有气室朝上，减低鸡蛋鲜度变化。

6. 食蛋高胆固醇？

一隻鸡蛋胆固醇含量约260毫克，整天听人讲吃得蛋多胆固醇高，这个讲法是不对的！人体有80%胆固醇靠身体合成，另外20%从食物摄取。美国膳食谘询委员会2015年膳食指南，已剔除每日不应摄取多于300毫克胆固醇限制。以后可以放心吃鸡蛋啦！

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文章出处：http://www.mycookey.com/home-cooking/health-tips/1106-health-tips.html