》锦兴海鲜餐馆
说到去马六甲寻找美食，或许大家来来去去，不是去吃鸡饭粒，就是Satay Celup，又或者是娘惹餐。其实，马六甲的美食真的只是这样，点到为此吗？当然不是，还有好多好多可能你我都还没去发掘到的美食。乐乐游世界来到马六甲，分别走访了两家中餐馆以及一家Mamak餐馆，想来点不一样的尝试！锦兴海鲜餐馆：琵琶鸭 华哥海鲜煮炒 : 福建面 Restoran Isbahani : Nasi Beraini 》锦兴海鲜餐馆：琵琶鸭 至今已迈入第30个年头的锦兴海鲜餐馆 ，在马六甲饮食圈子已算是老字号了。若你一走入餐馆便看到一位身材魁梧，脸色红润，年约40岁左右的中年男子，他就是此餐馆的第二代老板 -- 叶毓明！ 至于餐馆的第一代老板，就是叶毓明的师傅何亚八。自小就对烹饪有着浓厚兴趣的叶老板，15岁开始就向师父学习厨艺并在餐馆内帮忙。这一帮，就帮了20多年，甚至成了师傅的女婿，可说是亲上加亲啊！ 回想起年少时候，选择踏入厨艺这个领域，叶老板笑着表示小时候就是不爱读书，所幸父母并没有强迫他，反而希望他可以选择自己想做的行业，或学一些专业手艺。因此，他就选择了厨艺这一块。从零开始学习，边帮边看边吸收，在岳父的调教下，慢慢的煮出属于自己的春天来！至今，虽然自己已经接手成为了老板，但依然每天亲自下厨煮给食客们吃。 对叶老板来说，身为一名出色的厨师首要的条件其实先要有很好的修养与品德，有耐心与谦虚。“很多人都觉得厨师的脾气都是很暴躁的，但我觉得情绪这方面是可以自我控制的。你越是烦躁越是急，越是没办法把食物煮好。所以，静下心来，好好与小厨们沟通，东西就会很顺利完成。”  从选、洗、晒到烧，就花了一整天的时间，而且在烧的过程，火喉更要控制得宜，不然出来的琵琶就不好吃了哦！
 炸苏东沙律。如果担心吃太多煎炸食物会发热气，建议来杯Yeo's菊花茶 。   黄金炸豆腐，外皮脆口，里头嫩滑，口感极佳！再来一杯冬瓜水解渴!  东坡肉配炸得金黄色的馒头，味道巧妙的融合为一体。  层层的肥肉夹杂着瘦弱，吃起来不会给人很腻的感觉。  满汉全席，色香味俱全！让人忍住喊快点开动啦！！！ 说到锦兴海鲜餐馆的招牌，不得不提他们家的炭烧琵琶鸭！老实说，在马六甲卖琵琶鸭的餐饮店并不多，因为在准备功夫上其实很耗时。从选、洗、晒到烧，就花了一整天的时间。而且在烧的过程，火喉更要控制得宜，不然出来的琵琶鸭就不好吃了。在这方面已累积了多年经验的锦兴海鲜餐馆，一直都保持着水准。叶老板透露说每天大约会烧16只琵琶鸭，因此建议想要吃的食客可以提早致电向餐馆预约，尤其是在大日子时刻。 当然除了琵琶鸭，还有其他中式菜色，比如梅菜扣肉、香菇焖鱼、鱼鳔、酸辣炸豆腐等，色香味俱全，非常适合一家大小前来用餐。  餐馆的第一代就是叶毓明（黄衣者）的师傅何亚八（红色格子衣者）。从小就对烹饪有着浓厚兴趣的叶老板，打从15岁开始就向师父学习厨艺并在餐馆内帮忙。这一帮，就帮了20多年，甚至成了师傅的女婿，可说是亲上加亲啊！ 做了饮食业那么多年，叶老板也是有想要放弃的那一刻。尤其是当过程中被大厨训话，信心被打败，但很快的他又振作了起来！对于未来餐馆的继承问题，叶老板觉得这回事是勉强不来的，如孩子们都没有兴趣在煮这方面，那逼着他们做下去也将会带来反效果。“一切顺其自然吧！”
锦兴海鲜餐馆（Kim Heng Restaurant） No-82-82A, Jalan Mp -2, Taman Merdeka Permai, 75350, Melaka. 电话联络 ：017-662 1119（Mr Yap） 营业时间 ：11am–3pm 5.30pm–10.30pm（星期二休息）
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