老黄芽菜鸡：芽菜鸡
美丽的山城，霹雳州怡保我来了，每逢公假或佳节，许多国内外老饕特地驱车前来这里“找吃”，讲真的，这里从小食到特色美食，有几十年历史的招牌菜，也有新式自创的菜式，应有尽有。追溯历史，怡保是一个多以华裔族群聚居的城市，民以食为天，这里有许许多多美食，经济日愈宽裕，各类美食馆更是如雨后春笋般冒起。《乐乐游世界》寻找招牌菜来到怡保为大家介绍几家不同口味与风格独特的佳肴美餸，让食客品尝不一样的鲜。
 华灯初上，老黄芽菜鸡坐落在兴旺的旅游街。  老黄芽菜鸡摆好桌椅，准备迎接食家。  斩切与烫好后的鸡肉淋上特制酱料就可端上。
产自怡保文冬的豆芽，是采用地底下丰富矿物质的水份滋养而成，因此这里的豆芽特别非常肥美。每根豆芽的长度适中，水分饱满，加上特别调配的酱油，师父烫豆芽的时间拿捏，以及少许的胡椒粉和辣椒为配料，啊，这可是其它地方无法吃到的呀。 不仅仅是豆芽，端上桌的鸡肉更是让人停不了口，老黄芽菜鸡的创办人黄钊燊揭密了，原来，他们对肉鸡的要求是品质的保证。“一般上的肉鸡饲养天数是30多天，但是我们要求的是70天的胡须鸡，这样的肉质与味道才甘甜鲜美。”  使用怡保文冬区丰富矿物质地下水培植的豆芽水份饱满，色美味甜。  经过秘方处理的滑鸡，肉质鲜美。  清汤与干捞沙河粉各具特色。 原来呀原来……鲜脆的豆芽与甘美的滑鸡，嗯，这时，怎能忘了另一主角-沙河粉？很多人不知道为什么怡保的沙河粉特别的幼，特别的滑和特别的香，据一些知情人说，那是因为怡保的水质特好，所以制造出来的沙河粉就不一样了。 来到老黄芽菜鸡，不能够不点吃沙河粉，绝对，绝对让你回味无穷，一定要试。除了讲究原料保持水准，事实上，更不能够忽略的是厨师的一双巧手，只有纯熟的手艺才能够将它变成一道道美食。 首先是汤料，它是灵魂啊。如果说老黄芽菜鸡的汤底几十年来不变是假的，黄钊燊透露，为了迎合不同时代的顾客要求，现在的汤料与以前有些不同了。同时，为了使供应多元化，他们也增加了许多种类，比如，鱼丸，猪肉丸，东菇鸡脚。主食方面增加了油饭，白饭。最近更添了：泰式玻璃鸡脚，卤猪脚，南乳炸肉。  卤猪脚是新推出的菜式。  卤鸡肝脏，猪肉丸与鱼丸，多种口味任君选。 饱饱的品尝了香甜润滑的芽菜鸡后，喝上一枝Yeo's山楂果饮料，马上消滞，感觉真舒爽。如果想要清凉效果，冬瓜茶则是不错的选择。 现在老黄芽菜鸡的负责人是黄钊燊的外甥梁庆祯，他传承了黄氏的烹饪手艺，在《乐乐游世界》到访时，他去了烹煮美食的厂房打点呢！  黄钊燊（左)向邓伟杰（右)推荐店内的美食。 怡保以外的地方好像也看到有打着“老黄芽菜鸡”招牌的店面或档口，黄钊燊强调，他们只在怡保姚德盛街原址，以及怡保旧街场有分店外，绝无第三家店。 营业时间：早上10时至凌晨12时30分（怡保姚德盛街原址）/早上10时至晚上10时（怡保旧街场） 电话：+605-254 4199（负责人：梁庆祯） 地址：49，JALAN YAU TET SHIN , 30000 IPOH, PERAK |
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