南瓜，又称倭瓜、饭瓜。近年来，人们发现南瓜不但可以充饥，而且还有一定的食疗价值，于是土味十足的南瓜得以登大雅之堂。 南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶。钴的含量较高，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。 南瓜适合作主食，但糖尿病患者进食南瓜时，须计算分量，以易血糖急速上升，110克的南瓜相当于1/4碗饭。 另据报道，日本现正流行「南瓜热」。不但适合担心肥胖的中青年食用，而且还被广大妇女称为「最佳美容食品」。其原因在于南瓜的维他命A 含量胜过绿色蔬菜。吃南瓜可以预防高血压以及肝脏和肾脏的一些病变。 选购建议： 购买时可先看看南瓜的瓜梗，若已发黑，代表开始腐烂，表皮出现黑点、霉斑，也是腐烂的迹象，不要选购。重量足，外表完整，色泽均匀，表皮坚硬，用手指按压不会凹陷，有褶纹的南瓜水份较丰富。 另外，南瓜的茎叶若乾枯代表已经成熟，甜度高，挑选时选择连着瓜梗的南瓜，因为瓜梗去除后，会缩短南瓜的保存期。 烹调建议： 煮南瓜前，先浸泡在水中5分钟，再用流水冲，以刷子清洗表面，30秒后将表皮削掉。南瓜的皮不用整个削，以免南瓜散掉，削掉局部再用热水烫，烫过的水不能再用，换水烹煮。 剩下的南瓜皮连肉可一起吃，因南瓜皮含有丰富的锌，可促进皮肤及指甲的生长，也具有预防男士前列腺癌。 南瓜柔软易烂，适合煮成汤或直接蒸熟，煮成南瓜饭亦可。此外，南瓜含有的类胡萝卜素加油脂快炒，更有助人体吸收。 【图片来源：网络】 文章出处：http://www.mycookey.com/home-cooking/health-tips/1398.html
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