水果通常「不熟不吃」！但等很久它都还没有熟，吃又不是、煲汤又不可以，不过只要你放在苹果隔壁，就很快熟了。 含催熟气体 大部分植物及果实含有「乙烯」气体，是植物激素之一，能够使水果蔬菜更快成熟。各种水果的「乙烯」排放量不同，苹果较多，熟透的奇异果、香蕉、梨和木瓜都有。因此，把未够熟的水果跟它们放在一起，可以起催熟作用。 密封保存更有效 为达到最佳的催熟效果，需要注意存放方法。把未够熟的水果和苹果放进胶袋或纸袋后封口，以保存苹果排放出来的「乙烯」气体，即可加快水果成熟的速度。又有说法指可以放在米缸内，其实两者的原理相同，都是把「乙烯」保留在密封环境之中。 部份水果不适用 水果变熟了才好吃，但这个「熟」不是指水果长得最好看、形状最大的阶段，而是味道最佳、最适合食用的「熟成」时期。有些水果在採摘后仍能继续「熟成」，例如苹果、香蕉、密瓜、桃、芒果和奇异果等；至于提子、橙、士多啤梨和车厘子等，因为採摘后便不能自行改变味道，即使放置在能释出「乙烯」的苹果附近，也未必有帮助！ 「乙烯」加快又减慢？ 气体「乙烯」可以令水果加快变熟，原来它又可以减慢薯仔发芽，延长薯仔的存放时间，很有趣是吧！ 【图片来源：网络】 文章出处：http://www.mycookey.com/home-cooking/tips/1428.html
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