酵素D.I.Y

下雨

现在才来看你的帖，排谢～

我家的芦荟已经长得好大棵了，正好可以做这芦荟酵素
但是我正在烦着找玻璃瓶，家里没有那么大的瓶

等做好会贴上来和你分享！

mean

原帖由 Akimoto 于 20-12-2006 11:32 AM 发表
我的卢荟酵素里面的冰片糖第二天就完全溶完了~

然后啊！变成整半缸都是“水”，那些卢荟和柠檬很整齐一层层的浮在“水”面上…(“水”的颜色很漂亮，像Henessy色酒那样透明，我想那应该全部都是冰片糖来的。 ...

你的情况和我的一样。..
不过不用担心，我的现在已经两个星期了。都没有黑色的泡泡。。

[ 本帖最后由 mean 于 22-12-2006 01:22 AM 编辑 ]

bluefish_06

原帖由 mean 于 22-12-2006 01:17 AM 发表



你的情况和我的一样。..
不过不用担心，我的现在已经两个星期了。都没有黑色的泡泡。。

我想应该是正常的吧

斯仪

原帖由 和平主義 于 19-12-2006 07:32 PM 发表
如果可以的話﹐可以麻煩你update你蘋果酵素的過程嗎?
先謝謝你了

和平,酿青苹果酵素的過程已经上帖在#150.

[ 本帖最后由 斯仪 于 3-1-2007 07:40 PM 编辑 ]

斯仪

我在2/12酿制的木瓜酵素已经3个星期了.
一打开瓶盖就闻到扑鼻的香醇酒味.
忍不住喝了这一杯...嗯...美味哟!
有需要酿木瓜酵素的网友们,请到#67参阅.


[ 本帖最后由 斯仪 于 3-1-2007 07:39 PM 编辑 ]

斯仪

原帖由 Akimoto 于 20-12-2006 11:32 AM 发表
我的卢荟酵素里面的冰片糖第二天就完全溶完了~
然后啊！变成整半缸都是“水”，那些卢荟和柠檬很整齐一层层的浮在“水”面上…
(“水”的颜色很漂亮，像Henessy色酒那样透明，我想那应该全部都是冰片糖来的。 ...

原帖由 mean 于 22-12-2006 01:17 AM 发表
你的情况和我的一样。..
不过不用担心，我的现在已经两个星期了。都没有黑色的泡泡。。

原帖由 bluefish_06 于 22-12-2006 09:23 AM 发表
我想应该是正常的吧!

没错,冰片糖在酿制芦荟酵素时很快就溶化掉.
正如mean和bluefish说得那样;没问题.
期待你们酿好后的分享哦!


[ 本帖最后由 斯仪 于 22-12-2006 08:55 PM 编辑 ]

斯仪

原帖由 下雨 于 21-12-2006 09:47 AM 发表
现在才来看你的帖，排谢～
我家的芦荟已经长得好大棵了，正好可以做这芦荟酵素
但是我正在烦着找玻璃瓶，家里没有那么大的瓶
等做好会贴上来和你分享！

我了解你是个大忙人,要照顾那么多帖.
大罐装的Holick玻璃瓶最适合用,
你不妨去问问咖啡店,通常都会有的.
期待你的芦荟酵素.

隔壁男孩

想知道你們釀好後﹐收着沒喝會壞掉嗎﹖

隔壁男孩

樓主﹐是不是不同品種的廬薈﹐都可以拿來釀﹖﹖
我家中的廬薈﹐它的葉子有圓圓點的。可以吃的嗎﹖﹖

斯仪

原帖由 隔壁男孩 于 23-12-2006 08:26 PM 发表
想知道你們釀好後﹐收着沒喝會壞掉嗎﹖

原帖由 隔壁男孩 于 23-12-2006 08:30 PM 发表
樓主﹐是不是不同品種的廬薈﹐都可以拿來釀﹖﹖
我家中的廬薈﹐它的葉子有圓圓點的。可以吃的嗎﹖﹖

隔壁男孩,欢迎你
釀好的酵素如果还原封不动是不会坏的.
酵素酿得越久越有香醇的酒味哦!
不过,开封隔了渣之后的酵素就不能久留了.
对,芦荟的品种有好多,
我不晓得你说的;葉子有圓圓點的芦荟是什么品种
真抱歉!我帮不到你.

想请问各位。。。风干是什么？？？要怎样才算是风干？？？

用风吹给它干就可以了吗？？？

我想试试看做芦荟的，所以要问清楚先，不然做出来不好喝会被骂的。。。

请问各位。。。患病的人能喝吗？？？

不好意思。。。再请问一下。。。

如果没有好利克大瓶装的溶器，还可以用什么来代替？？？

一定要玻璃的吗？？？plastic的容器可以吗？？？

斯仪

原帖由 YinJie_Tan 于 24-12-2006 12:28 AM 发表
想请问各位。。。风干是什么？？？要怎样才算是风干？？？
用风吹给它干就可以了吗？？？   
我想试试看做芦荟的，所以要问清楚先，不然做出来不好喝会被骂的。。

我的材料通常是放在风扇底下风干的.
谁会骂你

原帖由 YinJie_Tan 于 24-12-2006 12:31 AM 发表
请问各位。。。患病的人能喝吗？

任何病痛的人都可喝酵素,
但糖尿病者需特别注意;不可喝加入高糖份的酵素.

原帖由 YinJie_Tan 于 24-12-2006 12:37 AM 发表
不好意思。。。再请问一下。。。   
如果没有好利克大瓶装的，还可以用什么来代替？？？
一定要玻璃的吗？？？plastic的容器可以吗？

如果没有好利克大瓶装的瓶罐,
当然可改用类似的玻璃瓶罐.
酿酵素必须用玻璃瓶罐,切记!

斯仪

自酿酵素系列4:葡萄青苹果综合酵素
以下材料供大瓶庄好立克(Holick)份量.

材料:
葡萄2kg,苹果3粒,冰片糖2包,柠檬3粒.


作法:
1.葡萄和青苹果洗净,吹干外皮水份.
2.苹果切小粒状.
3.先把葡萄捏碎铺满1/3瓶,按序铺上冰片糖及柠檬.
4.依序再铺上苹果,冰片糖及柠檬.
5.后按序铺上捏碎的葡萄,柠檬及冰片糖.
6.完成后盖紧,等待发酵,全程需3个星期.



三个星期之后的葡萄青苹果综合酵素.










[ 本帖最后由 斯仪 于 23-2-2007 02:25 PM 编辑 ]

隔壁男孩

原帖由 斯仪 于 23-12-2006 09:11 PM 发表


隔壁男孩,欢迎你
釀好的酵素如果还原封不动是不会坏的.
酵素酿得越久越有香醇的酒味哦!
不过,开封隔了渣之后的酵素就不能久留了.
对,芦荟的品种有好多,
我不晓得你说的;葉子有圓圓點的芦 ...

我也不知道我家種的是什麼品種﹖因為是別人給的。
醬你種的是什麼品種﹐ 市面上有得買嗎﹖

龙飞

斯仪,

想请教一下。酿好隔渣后，如果没藏在冰箱里冷冻。会有问题吗？

我担心如果我弄了一大瓶，结果坏完了。

斯仪

原帖由 隔壁男孩 于 26-12-2006 12:57 PM 发表
我也不知道我家種的是什麼品種﹖因為是別人給的。
醬你種的是什麼品種,市面上有得買嗎﹖

你可在我的第一个帖看到我种植的芦荟品种.
我在超市看过有卖芦荟,不过,不是在本地.
有好多水果可用来酿制酵素,
也不一定要用芦荟哦!

斯仪

原帖由 龙飞 于 27-12-2006 06:33 PM 发表
斯仪,
想请教一下。酿好隔渣后，如果没藏在冰箱里冷冻。会有问题吗？
我担心如果我弄了一大瓶，结果坏完了。

是版主也是前辈,请教不敢当.
酿好隔渣后的酵素,若能尽快喝掉可不必保存在冰箱.
不过,我通常会把酿制好的酵素保存在冰箱慢慢饮用哦!

xueong

斯仪, 我酿的萍果酵素到现在还没有发你所说的霉...
那么是失败了呢还是正常呢??? 已经两个星期多了...