菜鸟煮的菜, 献丑啦~ 圓滿落幕

tina1129

知道你喝了八珍之後身體比之前好，真替你高興~

看到你最近常煮魚，害我也心癢癢的
不過我都沒去巴刹買菜，tesco和JJ的有時候都不太新鮮，買不到

honeyhoney

nanas,这 条 鱼 就 是 平 时 我 买 的 jenak咯 。

蓝月儿

娜娜丝好９不见
你怎么还在煮鱼啊
日式咖哩煮鱼好吃吗，能把鱼腥味盖掉吗
白鯧米粉湯很清单哦，汤应该很清甜吧

美牙

白鲳米粉汤，好吃！
如果买到的是新鲜的鱼， 肯定很“赞”

米价涨得这么高了
会不会“逼”人们转换吃别的。。。
好像马铃薯，番薯。。。

aw_tan

我记下来日本咖喱的煮法了。。

谢谢哦。。 那那斯。。

dolphin80

白鲳好吃。煮汤一定很清甜，可是一定很贵。以前吃火锅最喜欢放白鲳了。老爷应该可以吃白鲳吧？黑鲳毒，可是白鲳好像对皮肤好，好像有“利血”作用。

我的眼睛虽然小，可是视力不差哦。。。当然给我瞄到pekan nanas咯。。。 赞成你对游泳的看法，我心情不好，很烦时也会游泳。浸在水里冷静细考一番，之后才能作出正确的决定。

nanas

參考各方的做法:
1. 去掉甘榜雞的頭和腳, 并處理掉內臟, 洗干凈, 將藥材塞入雞肚子里.
2. 把雞放在塑料紙上, 抹上一點鹽, 并淋上3大匙廊酒, 角對角把塑料紙綁好.
3. 接着蓋上錫箔紙, 把雞放在鐵盤上, 然后再放入蒸鍋里, 用溫火燜煮3小時, 就可以吃啦.


味道真的好好哦, 很清甜, 很好吃, 而且燜出來的雞汁一點都不油呢!
肉也被燜得軟軟了, 很入味, 雞腿一下子就被干掉了, 但雞胸肉還是沒辦法吃完!
不過我是不會浪費的, 打算明天把雞胸肉拔成絲狀, 然后煮雞絲粥來吃~  
加廊酒是參考櫻櫻的做法, 請點擊: 櫻櫻煮的廊酒藥材雞
下次還想學喵眯煮的人參雞湯, 味道一定也很贊!!



一人份的砂鍋雞飯


亂亂來的做法:
1. 雞腿起骨, 將雞肉切成小塊. 香菇泡軟后切絲, 略微用熱油炒一下.
2. 把雞肉和香菇放在碗里, 用蠔油, 醬油, 麻油和胡椒粉腌一腌.
3. 白米洗干凈后, 倒入砂鍋, 加入適量的清水和姜片, 開中小火來煮.
4. 白米煮至4-5分熟的時候, 加入腌好的雞肉和香菇, 8分熟的時候, 灑上咸魚碎.
5. 之后就可以熄火了, 但要蓋上鍋蓋, 燜多10分鐘左右.
6. 要上桌前, 灑上些許青蔥, 再攪拌均勻, 就可以吃啦.  




平時吃砂鍋雞飯, 總覺得雞肉被煮得很"老", 我不喜歡, 我喜歡吃嫩嫩的雞肉!
所以, 就嘗試把雞骨去掉, 只取雞肉來煮, 也不預先炒熟雞肉, 就完全用鍋里的燜氣燜熟雞肉~
但香菇會比較難熟, 所以事先才會用熱油炒一下, 之后再跟雞肉一起燜煮.
結果成品沒有讓我失望哦, 雞肉還蠻嫩的, 咸魚也很香, 好吃喲~






回帖咯~

原帖由 38隐形人 于 1-8-2008 12:15 AM 发表
黄梨还是常常吃鱼哦
日式咖哩还可以拿来煮鱼
有新意哩
吃醉鱼 鱼先醉 还是人醉 ?
p/s 非洲鱼=talapia=吴郭鱼啦 ，有找了网上的资料，贴在海豚那里了

對啊, 我蠻喜歡吃魚的, 今天上巴剎時也買了紅皂魚呢~
我一向來都是亂亂來的 , 不過日式咖哩+魚一起煮, 味道還的真不錯哦!
那白鯧米粉湯的"靈感"雖然是來自美麗安的"醉意濃濃", 但我并沒有放很多酒.
我只放了一湯匙廊酒而已, 所以吃米粉湯的時候, 你不必怕會"醉倒"的~
ps: 我去看過了, 謝謝你找的資料!

原帖由 tina1129 于 1-8-2008 12:31 AM 发表
知道你喝了八珍之後身體比之前好，真替你高興~
看到你最近常煮魚，害我也心癢癢的
不過我都沒去巴刹買菜，tesco和JJ的有時候都不太新鮮，買不到

以前我對這些湯湯水水都沒興趣的, 多虧來這逛, 日子久了也讓來我耳濡目染起來了!
天娜, 我想我最近是中了"魚毒"! 因為我每天都想吃魚而已!!
不過現在的豬肉/雞肉越來越貴, 有時買魚竟然還會比較化算呢~
新山多數的霸級市場的魚也是不可以買的, 不是貴到要命就是超級不新鮮的!!
買魚還真的是要到巴剎買比較好, 因為會新鮮很多咯~

原帖由 honeyhoney 于 1-8-2008 10:48 AM 发表
nanas,这 条 鱼 就 是 平 时 我 买 的 jenak咯 。

  ..原來紅皂魚的馬來名就叫ikan jenak!!
之前我還一直在煩惱呢~
因為有些馬來小販聽不懂ang zow(方言), 然后我又不知道這魚的馬來名!    
謝謝honeyhoney, 真的謝謝你!

原帖由 蓝月儿 于 1-8-2008 05:16 PM 发表
娜娜丝好９不见
你怎么还在煮鱼啊
日式咖哩煮鱼好吃吗，能把鱼腥味盖掉吗
白鯧米粉湯很清单哦，汤应该很清甜吧

對呀, 真的好久沒看到你了, 你也很久沒上菜咯! 最近很忙嗎?
我愛吃魚嘛, 而且魚的脂肪低, 很適合減肥的人吃~
那紅皂魚本身不會很腥, 而且還有煎過, 再搭配上日式咖哩, 是不會有腥味的哦~
順便告訴你一個好消息, 我的第一小目標到達了, 目前我正在朝我的終極目標努力!!

原帖由 美牙 于 1-8-2008 08:00 PM 发表
白鲳米粉汤，好吃！
如果买到的是新鲜的鱼， 肯定很“赞”
米价涨得这么高了
会不会“逼”人们转换吃别的。。。
好像马铃薯，番薯。。。

我就是看到白鯧很新鮮, 才拿來煮米粉湯的~
米價真的越來越高了, 不過現階段還算可以負擔啦, 最多就每人少吃幾口飯, 當在減肥!
而且也不用吃什么香米了啦, 買普通白米就可以了!

原帖由 aw_tan 于 1-8-2008 10:05 PM 发表
我记下来日本咖喱的煮法了。。
谢谢哦。。 那那斯。。

不用客氣~
有可以改進的地方, 也記得要跟我分享哦!

原帖由 dolphin80 于 2-8-2008 11:52 PM 发表
白鲳好吃。煮汤一定很清甜，可是一定很贵。以前吃火锅最喜欢放白鲳了。老爷应该可以吃白鲳吧？黑鲳毒，可是白鲳好像对皮肤好，好像有“利血”作用。
我的眼睛虽然小，可是视力不差哦。。。当然给我瞄到pekan nanas咯。。。 赞成你对游泳的看法，我心情不好，很烦时也会游泳。浸在水里冷静细考一番，之后才能作出正确的决定。

呵呵~~那條白鯧是我一個人"獨吞"掉的!
其實我也不確定白鯧適不適合老爺吃, 不過為了以防萬一, 我還是犧牲小我好了!
我買的那條白鯧還蠻多肉的, 一條約$6++, 還ok啦, 但如果是在外面吃, 價錢就沒有醬便宜咯!
最近這幾天的天氣都很好, 傍晚都很適合游泳叻, 你有沒有去"涼一下"~

38隐形人

有像餐厅做的纸包鸡哦
不过你的有酒 更香
我喜欢鸡酒 这样的煮法
妈妈说我从小就常虎视眈眈她怀孕时喝的鸡酒

中了鱼毒哦?

我家的日式咖哩还没有煮。。。在排队。。。

我那天就是在研究 到底鸡肉还是猪肉 比较便宜 。。。忘记了让鱼肉 参选  
因为 我的嘴巴和鱼 没有很kawan
不过有比较便宜哦?  (auntie本色来了 )

喵眯

原帖由 nanas 于 4/8/2008 00:28 发表


參考各方的做法:
1. 去掉甘榜雞的頭和腳, 并處理掉內臟, 洗干凈, 將藥材塞入雞肚子里.
2. 把雞放在塑料紙上, 抹上一點鹽, 并淋上3大匙 ...

辣辣死，你的郎酒药材鸡很棒哦，单看卖相就一百分了，可是，我不敢吃！ 你的塑料纸能tahan多少度而不分泌有害物质呢？要知道蒸的温度很高哦！你可以考虑买一种适合烘培的油纸，这种纸不过水，可以用来包着鸡，我想，总比塑料纸好吧

vanne1

哇，这个藥材廊酒雞真实有够补的 不过大肚婆好像不能喝酒耶？我试下不放酒的药材鸡

kinoko

以前在家，妈妈很喜欢叫我做我最拿手的TUNA春卷。哪里知道一山还有一山高。 娜娜斯加的既然有放鸡蛋！为什么我从来没想过呢？我只放了大葱泥。。。突然觉得以前的春卷很单纯 。去到哪里都爱做单纯的春卷来秀一秀，原来我那个单纯的春卷其实也不是什么好料。。。 看来我要UPGRADE我的春卷料~~

恭喜你买到可乐杯啦~~昨天还在想娜娜斯到底有没有买到可乐杯了呢？

那个八珍米粉汤好吃么？会清淡么？我一想到那个苦涩苦涩的味道就怕鸟。。。

蓝月儿

哇!有人参耶，娜娜丝发了吗
藥材廊酒雞用了那么多药材，一定很补，老爷有得吃吗
娜娜丝，你的砂鍋雞飯的饭看起来一粒粒的，会不够熟吗
恭喜你达成第一小目標，到达終極目標就有喜酒喝了

之前有比较忙，然后又遇到佳里大扫除，很不爽，所以才少上了的 ，现在我回来了

dolphin80

娜娜斯。。那么巧哦，跟你煮了类似的药材鸡。只是我的是方便版，没有用一只鸡，只是两个鸡尾，然后买包装的药材粉来蒸。你的看起来很清甜哦。。。我的有点药材苦味。

这几天病了，星期五晚上开始发烧，退了又来。 男友就天天游，要在他回kuching前游过瘾。我只是拿本书在那里看而已，不敢下水，怕又发烧。

tina1129

nanas的藥材廊酒雞
燜了3個小時，一定很入味，很好吃~

nanas是壞人，煮砂鍋雞飯引誘我
我不會用gas煮飯啦~ 要放多少水，怕煮不熟

yukisim

wah...
我终于爬到你家了...
每天都好忙..爬贴也爬了好就..
黄梨啊....你家的菜好丰富啊!!
我好饿..给我一点吃的吧..

[ 本帖最后由 yukisim 于 4-8-2008 11:46 PM 编辑 ]

nanas

這條紅皂魚還蠻新鮮的, 所以就拿來蒸了, 味道很好哦~~
我也學天娜把青蔥切絲再泡水, 蔥絲真的有變卷卷呢!!

做法是參考自食譜的, 但有稍微改了一下.
1. 將魚鱗和內臟處理好, 把魚洗干凈, 在魚身2面各劃上3到, 也在魚背上劃上一刀.
2. 在魚身上抹些許鹽, 然后在鐵盤上放3根筷子, 將魚放在筷子上.
3. 把魚放入蒸鍋里, 用大火蒸8分鐘左右. (這魚大概有750g重)
4. 在蒸魚的同時, 燒熱炒鍋, 爆香小蔥頭, 蒜頭, 姜片和蔥段, 加入50ml醬青和250ml清水.
5. 另外再用白糖, 麻油和胡椒粉調味, 待醬汁煮滾后, 把蒜頭姜片等撈起, 留下醬汁而已.
6. 魚蒸好后, 倒掉魚汁, 淋上一大匙的熱油, 再淋上(隔好渣的)醬汁, 灑上蔥花, 就可以吃啦.





回帖咯~

原帖由 38隐形人 于 4-8-2008 03:06 AM 发表
有像餐厅做的纸包鸡哦
不过你的有酒 更香
我喜欢鸡酒 这样的煮法
妈妈说我从小就常虎视眈眈她怀孕时喝的鸡酒

中了鱼毒哦?

我家的日式咖哩还没有煮。。。在排队。。。

我那天就是在研究 到底鸡肉还是猪肉 比较便宜 。。。忘记了让鱼肉 参选  
因为 我的嘴巴和鱼 没有很kawan
不过有比较便宜哦?  (auntie本色来了 )

真的嗎!?   謝謝你的贊美咯~
比起魚, 廊酒好像真的比較適合煮雞哦, 味道很不錯呢!
我也喜歡吃媽媽煮的姜酒雞, 老爺也是, 所以我常常取笑他, 說他可以算是半個女人了~
對咯, 最近上巴剎都只逛魚攤, 花了不少錢買魚叻!!
那天本來是想買非洲魚的, 但想到要自己去魚鱗和內臟就很懶惰了~
對了, 隱形人, 非洲魚好像有好幾種顏色呢, 你覺得黑色的好吃, 還是紅色的好吃呢?
其實說到價錢, 如果買kuning, selar, kampung之類的小魚, 真的很便宜, $2就可以買3小條.
只要把魚煎好, 吃的時候再配上辣椒和醬青, 就可以是很美味的一道主菜了.
但豬肉卻很少可以這樣"獨挑大梁", 常常要搭配其他材料一起煮才好吃, "成本"也就跟着增加了~
所以我左算右算, 如果豬肉再這樣貴下去的話, 以后就多買這些小魚來吃好了, 便宜又美味.

原帖由 喵眯 于 4-8-2008 10:46 AM 发表
辣辣死，你的郎酒药材鸡很棒哦，单看卖相就一百分了，可是，我不敢吃！ 你的塑料纸能tahan多少度而不分泌有害物质呢？要知道蒸的温度很高哦！你可以考虑买一种适合烘培的油纸，这种纸不过水，可以用来包着鸡，我想，总比塑料纸好吧

喵眯, 我是用"皇帝雞調味包"里的附贈的塑料纸和錫箔紙來燜雞的.
煮的時候, 我并沒想這么多, 但現在仔細想想, 你說的也不無道理~
謝謝你的關心和提醒, 我下次會注意的~

原帖由 vanne1 于 4-8-2008 11:41 AM 发表
哇，这个藥材廊酒雞真实有够补的 不过大肚婆好像不能喝酒耶？我试下不放酒的药材鸡

嗯..我沒懷孕過, 不太清楚叻~
不過我覺得這可能也跟個人體質有關系, 所以下次復診時, 可以問問看醫生的意見哦.

原帖由 kinoko 于 4-8-2008 12:26 PM 发表
以前在家，妈妈很喜欢叫我做我最拿手的TUNA春卷。哪里知道一山还有一山高。 娜娜斯加的既然有放鸡蛋！为什么我从来没想过呢？我只放了大葱泥。。。突然觉得以前的春卷很单纯 。去到哪里都爱做单纯的春卷来秀一秀，原来我那个单纯的春卷其实也不是什么好料。。。 看来我要UPGRADE我的春卷料~~

恭喜你买到可乐杯啦~~昨天还在想娜娜斯到底有没有买到可乐杯了呢？

那个八珍米粉汤好吃么？会清淡么？我一想到那个苦涩苦涩的味道就怕鸟。。。

哎喲~~你n年前就會煮了, 我現在才學, 所以我還是"大草原"啦, 不是你背后的高山!
你可以去看waterlily包的春卷, 她的還有放蟹柳哦, 材料比我的還多~
謝謝你的通知, 也還好我有瞄到你有個可樂杯是代表游泳的, 不然我很可能會被那馬來婆騙!!
說什么游泳的杯子還沒推出, 要我選別的運動的可樂杯!!
kinoko, 下次你試試用8碗水來煮八珍湯, 稀釋一下那個湯的濃稠度.
而且加多一點肉來煮, 那湯會比較甜, 這樣也會比較容易喝得下哦~

原帖由 蓝月儿 于 4-8-2008 02:03 PM 发表
哇!有人参耶，娜娜丝发了吗
藥材廊酒雞用了那么多药材，一定很补，老爷有得吃吗
娜娜丝，你的砂鍋雞飯的饭看起来一粒粒的，会不够熟吗
恭喜你达成第一小目標，到达終極目標就有喜酒喝了
之前有比较忙，然后又遇到佳里大扫除，很不爽，所以才少上了的 ，现在我回来了

沒有發啦, 因為用的不是頂級人參, 是普通的人參, 一包湯料才$8而已, 我還可以負擔得起啦~
其實這藥材雞是我給自己煮的, 想好好補一下, 因為我的血壓有越來越低的趨勢!   
別人通常是年級越大, 血壓越高, 我偏偏跟人家相反, 年齡越大, 血壓越低!!
砂鍋雞飯的白飯已經熟了啦, 只是我用的是普通白米, 所以看起來好像有點干干的~
謝謝你, 也希望我能在生日前能到達我的終極目標, 然后就當作是給自己的生日禮物!   

原帖由 dolphin80 于 4-8-2008 03:20 PM 发表
娜娜斯。。那么巧哦，跟你煮了类似的药材鸡。只是我的是方便版，没有用一只鸡，只是两个鸡尾，然后买包装的药材粉来蒸。你的看起来很清甜哦。。。我的有点药材苦味。

这几天病了，星期五晚上开始发烧，退了又来。 男友就天天游，要在他回kuching前游过瘾。我只是拿本书在那里看而已，不敢下水，怕又发烧。

對, 我的雞肉很甜, 因為放了很多枸杞, 還有一粒蜜棗, 廊酒也是帶甜味的哦~
dolphin, 你生病了嗎? 現在好了嗎?
如果是在生病期間(尤其是發燒發熱), 最好不要吃有藥材的食物哦, 因為有些藥材也是蠻熱的.
好好照顧身體, 要多多休息哦~

原帖由 tina1129 于 4-8-2008 05:16 PM 发表
nanas的藥材廊酒雞
燜了3個小時，一定很入味，很好吃~

nanas是壞人，煮砂鍋雞飯引誘我
我不會用gas煮飯啦~ 要放多少水，怕煮不熟

對, 很入味, 我也覺得好吃~
呵呵~~我也是被很多人誘惑后, 才來煮砂鍋雞飯的!
嗯..我用gas煮白飯的話, 米和水的比例大概是1:1-1.3~
你可以試試看, 不過用砂鍋煮飯要小心看火哦, 因為速度很快, 一不小心, 很容易就燒焦的!

原帖由 yukisim 于 4-8-2008 11:44 PM 发表
wah...
我终于爬到你家了...
每天都好忙..爬贴也爬了好就..
黄梨啊....你家的菜好丰富啊!!
我好饿..给我一点吃的吧..

做么, 爬我的樓爬到想吐啊~
我第一頁有做菜式連接, 如果真的爬到很累的話, 可以去那邊找short-cut.
你家的伙食也很好呢, 我也是常常看到流口水!

38隐形人

葱丝卷了卷了
我也要这样弄
这样卷。。。漂亮

我都喜欢红色的，就单纯的觉得 红色的鱼 比较比较好看，黑色的鱼皮乌鲁鲁的不好看
几怪的概念  
可是小鱼 我不爱。。肉好像更硬 ~ 我 实在难养hor  
不过想想。。。鱼还算是 比较便宜，比较营养哩。。。可能得想想了

yenyent

花了好长的时间好不容易才把你的贴读完。我很想说一句：你的厨艺真得非常棒！看了口水一直流。。。

MIKIKO

娜娜丝。。常常吃鱼好好哦～
但我煮鱼学习还是没开始。。。还是每星期出去吃饭叫一尾鱼
唉。。。我又要学烘培，又想学煮鱼，什么都想学习，然后呢？
就这个学半桶水，那个学半桶水，加在一起就变成一桶龙沟水了

ps：看到你达到目标了，好羡慕耶！我下的速度超慢的～

yukisim

不是爬到吐,
是爬到口水流满地了..
我家淹水了..