葡萄泪

新力

来给你签心心...★ ★ ★ ★ ★ [color=navy blue]★ ★

逊雪风麟

哇～～～好利害喔！楼主是去哪里找到这些资料的！？

长寿与葡萄酒

除了心血管和其他的好处，研究也在比较适度的饮者和非饮者之间发现寿命上的区别。一项丹麦研究, 发现了男女饮者的死亡率降低。The Harvard University Nurses' Health Study 报告那些适度的妇女饮者比没有喝的妇女较有利于死亡率，和 Oxford University 研究发现整体死亡率为适度饮者是至少六分之一低于非饮者。

另项出自 British Medical 的报告指出发现红酒和白酒都有效地消除对血液毒化的细菌。更有报告说饮者有腰部到臀部比率被减少的现象，该报告也暗示饮者也许享受一更加精瘦的腰臀部和死亡更低风险。最近，Harvard 的研究小组报告，葡萄酒，在二十一种饮料之中是很可能跟肾结石风险的减少有关连。

注：
从书面上翻译，研究和报告真伪不明。

新力 于 2004/7/17 21:00  说 :
来给你签心心...★ ★ ★ ★ ★ [color=navy blue]★ ★ [/s ...

谢谢签星。。。心呢？

逊雪风麟 于 2004/7/18 17:02  说 :
哇～～～好利害喔！楼主是去哪里找到这些资料的！？

不是找的，是去年圣诞节 Moussandra Mediterranean Restaurant 给客人的礼物。


[ Last edited by hermitee on 18-7-2004 at 11:39 PM ]

葡萄酒里的有益成份

这些有关葡萄酒的具体研究结果陆续提供了它对那些适度地饮用的人
有益的证据，在过去几年内，专家开始归专著研究一些酒内的潜在好处发现好处不只有酒里的乙醇，研究员于酒内也发现了不同的黄酮类化合物和配制，譬如 resveratrol，儿茶精和五羟黄酮；根据报告, 葡萄酒比多数水果，果汁和蔬菜不仅是这些抗氧剂的一个更好来源，而且它们也许是活跃的在酒精里。

考古学发现人类早在至少 7000 年前已经知道葡萄酒乃是健康物产了。但只在最近几十年是，研究清楚地建立了适度饮酒量是一种优选的生活方式一部分，也许是对健康饮食的重要附属吧。

适度葡萄酒和酒精饮用量显示：
1. 减少心脏病风险
2. 贡献的对长寿的增加
3. 有其它有利健康的效应

Kilojoule 对照（根据玻璃／罐装计算）：
Champagne        {   香槟   } (100ml) - 270kJ
Red Wine         { 红葡萄酒 } (125ml) - 283kJ
Dry Sherry       { 干雪利酒 } ( 60ml) - 285kJ
White Wine       { 白葡萄酒 } (125ml) - 346kJ
Soft Drink, Cola {汽水，可乐} (320ml) - 321kJ
Port                          ( 60ml) - 375kJ
Rose                          (125ml) - 366kJ
Sweet Sherry     { 甜雪利酒 } ( 60ml) - 335kJ
Beer             {   啤酒   } (330ml) - 495kJ


[ Last edited by hermitee on 21-7-2004 at 12:04 AM ]

开酒须知

几个基本可以帮助提高您对酒的享受和想法的指南，哪些重要的选酒您须知，例如它适当的饮用温度, 和玻璃器皿容纳及场合, 是否严肃或轻松。

多数就可能就这样打开并饮用；有汽酒，饭后葡萄酒和轻口感白酒都需要冷存以保存它们的新鲜及果香（2度C至10度C）。而更加重口感的白酒譬如夏得乃白酒<Chardonnay>以及白 Rhones 也许以较暖的温度饮用更佳。

轻红酒（多数博若莱红葡萄酒<Beaujolais>，黑比诺葡萄酒<Pinot Noir>，加伯奈葡萄酒法郎<Cabernet Franc>来自 Loire Valley）比较适合冷存饮用过重红酒譬如澳大利亚加伯奈葡萄酒<Australian Cabernet>和 Shiraz，加利福尼亚加伯奈葡萄酒<California Cabernet>和 Meritage 系列，红葡萄酒<Bordeaux>和 Rhones，最佳是在地窖温度。当然，这些是普通导线，而且各人口味也许不相同。

多数酒都塞上瓶塞，由金属或塑料胶囊盖在外。要开酒, 在瓶脖子的嘴下上切开胶囊并去除上部的胶囊。如果需要可用一块潮湿的毛巾或布料抹瓶的上面，再使用拔塞螺旋取出瓶塞。拔塞螺旋有几种不同的款式可使用，但选择是个人口味问题。

注：因佳礼功能有现，某字母没能完全以原本呈现。


[ Last edited by hermitee on 24-7-2004 at 11:59 PM ]

小雪

hermitee 于 15-7-2004 12:51 AM  说 :
Rosé 的制做

Rosé 的制做和 Chardonnay 很相似，所不同的是 Rosé 酒只采用红葡萄，果皮和果本身必需几小时后才可以分开以使得果皮把酒染成粉红色，接下来就在不锈钢桶里发酵。成 ...

最喜欢喝这个了。

新力

心 在这里 哈 小熊的 被我 HIONG 到这里来了 呵呵呵呵

是不是 我都讲有我 签心 的帖子会变精华咯 相信了吧 呵呵呵呵 恭喜哟

新力

小雪 于 23-7-2004 11:55 PM  说 :


最喜欢喝这个了。

小雪 于 2004/7/23 23:55  说 :
最喜欢喝这个了。

酒清香而颜色也美，不错。
小雪是不是走高雅路线的美媚？

新力 于 2004/7/24 19:11  说 :
心 在这里 哈 小熊的 被我 HIONG 到这里来了 呵呵呵呵
是不是 我都讲有我 签心 的帖子会变精华咯 相信了吧 呵呵呵呵 恭 ...

乱乱 hiong 人家的心小心他缠着你不放。｛熊熊别 K 我｝

正确饮用酒的温度?

普通的惯例是在室温（不是 18度C 之上）饮用红葡萄酒并且 Rosé 白酒通常冷饮。经验表示，通常这样品尝它们最好；红酒在冷的温度似乎比较湿和无味，但多数白葡萄酒却因那样的温度而更清新。如果是炎热的夏日，当然，您的红酒放进冰箱 30 到 60 分钟稍微冷却它是可接受的。相反地，好的白酒不可冰冷温度饮用，就象低温可以＂麻痹＂您的味觉和减少您享受。在比较凉快的气候，好的白酒饮用前至少半小时必从冰箱或冰桶取出。

小雪

hermitee 于 24-7-2004 10:26 PM  说 :

酒清香而颜色也美，不错。
小雪是不是走高雅路线的美媚？

高雅须要品味衬托
美媚我也不敢认
只是最近喜欢扮扮老天真
倒是说自己是hermit的那个人
却对葡萄酒细细研究起来
新力说的  生活活生生
不正是这样吗？

又， 题目取得好美 就是这样被吸引进来。。。 good job!

treylee

hermitee哥~~~红酒还可以美容哦

小雪

hermitee 于 24-7-2004 09:16 PM  说 :
在我面前是一杯红酒，很可惜我这里没有什么精致的酒杯，只好用普通的玻璃杯了，但是 tears 和 legs 依然清澈可见。

喝同一款葡萄酒，有人觉得好味，有人觉得不合口味。究竟品尝一杯酒时应该注意些什么？
**大家请注意hermitee提及的tears 和 legs 。

尝酒步骤：

1. 手摇：拿杯要持着杯颈，不可让掌心触及肚杯，以免提高酒温。轻轻顺方向摇摆酒杯，使酒向上旋。看看酒液从杯壁流下产生的酒泪（TEARS），即人称的挂杯（LEGS），丰厚的酒，挂杯缓慢但一条条十分清晰；酒身薄而轻的酒，挂杯少或不显。这样做同时能让酒与空气接触面更大，香气能充分地散发出来。

2.眼看：将杯少许倾侧，看看酒的颜色和健康状况。边缘色泽深浅显示酒的丰厚度、浓度及年龄。好又健康的酒，会泛起一层亮光和颜色均匀。暗哑的，则酒质必差，如果酒色混浊、有晕、带蓝或橙色，表示开始变怀。

3.鼻嗅：将酒杯贴近鼻子嗅一下，好酒的香气是持久而复杂的，包括有：花草香、果实香、烤肉香、皮革香、泥土香、橡木香等。酒香有强烈有轻盈，视乎不同品种而定。

4.口尝：啜一小口酒液，让其自舌尖流向整个口腔，酒液在口中会温热，味道便更能充分体现，你可以感受到：爽口、甜、酸、轻盈、浓厚、辛辣、强烈等不同味道和连带的精神感觉。好的酒在口中的余韵（AFTER TASTE）会很长。

小雪

小雪 于 2004/7/25 01:16  说 :
高雅须要品味衬托
美媚我也不敢认
只是最近喜欢扮扮老天真
倒是说自己是hermit的那个人
却对葡萄酒细细研究起来
新力说的  生活活生生
不正是这样吗？

又， 题目取得好美 就是这样被吸引进来。。。 good job!

被称赞了，quote起来慢慢回味。

treylee 于 2004/7/25 01:39  说 :
hermitee哥~~~红酒还可以美容哦

是么？？那为什么hermit哥哥还是那么难看？

小雪 于 2004/7/25 03:25  说 :
喝同一款葡萄酒，有人觉得好味，有人觉得不合口味。究竟品尝一杯酒时应该注意些什么？

还有图片！！赞！！雪人（你的新小名）我支持你。。

treylee

老大又下跌了!!!
偶来顶住!!!
呀~~~12成功力!!!

treylee 于 2004/7/27 06:38  说 :
老大又下跌了!!!
偶来顶住!!!
呀~~~12成功力!!!

迪欧弟弟酱玩皮。。。打屁屁的哦～

小雪

以前，饮葡萄酒一定要法国出品，才可以保证品质的优良。不过，近年来一些新兴的酿酒国家所出产的红酒都享有很高的盛名，其素质可直迫欧洲各国。



智利：智利无疑是南美的葡萄酒之星。它的红酒与美国一样，享有极高的评价。智利是唯一没有受蚜虫病害的国家，葡萄树的根就直接和母树连接。中部有冷海流，安底斯山的冷空气调节干燥的气候，足够的阳光，日夜温差非常大，是世界上最好的环境之一。而种植的品种也以市场为导向，全部都是国际知名的品种。智利葡萄酒的品质以年份作为指标。一年以下的都是“普通”酒，“特级”酒至少要两年以上，而“里塞互”则至少要四年。



美国：美国所出产的餐酒，其实可叫做加州葡萄酒。因为由美国所出产的酒，有九成都是来自加州，其它则分布于纽约州、华盛顿州、俄亥俄州、伊利诺州、密西根州、阿肯色州、及得州等地。而美国的葡萄酒口味近年来改变了很多，甚至到今天还一直在改变。轻淡、具果味、香味的白酒及欧式红酒，取代了口味浓重的红酒，而甜酒也已不再受欢迎。



阿根廷：阿根廷与智利一样，南美的新兴产酒业。早于1554年西班牙和葡萄牙传教士、移民和征战者引入酿酒技术和葡萄品种。阿根廷的产酒范围由南纬25度延伸至40度，在南美州的守护山脉安底斯山脉（ANDES MOUNTAIN RANGE）之下。北面产区位于1500公尺的高原。由于气候与位处地平线高低之不同有莫大关系，因此阿根廷所产葡萄种类繁多，酒酿多变，风味错综复杂。而至今MENDOZA省仍是阿根廷最重要的酿酒区。



南非：与地中海国家比较，南非是一个非常年轻的葡萄酒国。从十八世纪开始，可洛得（CLOETE）家族生产了首批甜葡萄酒，到今日南非拥有十一万公顷的葡萄园，葡萄酒年产量有九亿公升。南非的居民平均每人每年饮用9．３公升的葡萄酒,除去不饮酒的80%黑人人口,这个比例算相当高.在1973年所设立的葡萄酒法令以欧体标准为依归,其中更不乏以以欧洲名酒为名的品级,从布根第、莱茵到雪莉、波特、马得立等所在皆有。



保加利亚：保加利亚本身居民的饮酒量并不大，它的一半以上是外销，为国家带来了可观的财富。傍着黑海，但保加利亚夏热冬寒的大陆性气候，其葡萄种植业全国可见。来自北方的葡萄酒口感细密、酸涩，而产自南方与西方的酒性浓烈。而南方的马路得酒（MAVRUD），色近全黑，酒味丰富。



澳洲：本来这块既炎热又干燥的土地并不适合葡萄业，但欧洲移民并未因此而放弃，因为对他们来说，是文化的一部分。澳洲的葡萄均是十八世纪时，欧洲移民带来的，因而澳洲的葡萄种植史年份具多变性。南澳洲的巴罗沙谷（BAROSSA）是最大最有名的葡萄园区，所种植的白丽葡萄非常成功，酿制出来的白酒属全国第一。席哈（SYRAH）红酒，强劲有力、色黑、香浓郁。是席哈的代表

treylee

啊!!!你们的头像................
"-___-"?
嘿嘿嘿!!!
偶明白了!
送你们3个字(好样的)开玩笑的啦(恭喜咯)!
咖~~~咖~~~咖

怎样拔出粉碎的酒塞？
有时当您设法取出瓶塞，特别是在一些较旧的酒，瓶塞也许会碎开而不是完完整整的被拿出来？别恐慌，慢慢小心地取出，不用着急，如您想要避免瓶塞被推挤进入酒瓶里，不妨一试换个不同设计的拔塞器。有种酒保们的老把戏是尝试将两个拔塞器，稍微的互相对指；再设法使他们从反面进入而在酒塞底部相会，然后轻轻的将它们一起拉上来。另一个方法：试试这个简易的方式，利用有两叉的拔塞器，被称为＂Ah So＂或＂Thieving Butler＂，小心的把双叉从旁边塞进就可以轻易的将酒塞取出了。

最后请记住：既使您的努力失败并且酒塞的残余部分掉进酒里，
并不表示酒因此被破坏了，将酒经过良好的过滤器或纸咖啡过滤器，过滤进蒸馏瓶或干净的玻璃容器就可以了。