我下厨料! 小型的香橙戚风蛋糕@ pg 65

长江漆号

原帖由 蓝月儿 于 16-8-2007 01:13 PM 发表

谢谢长江!有没有打算学做蛋糕?

你要教我吗。。。我很笨的哦。。

too

哈。。哈。。。没关系啦。。。
我看只有台湾有买吧！

Sharon88

原帖由 蓝月儿 于 16-8-2007 01:16 PM 发表


下雨姐姐，这个给你的
http://farm2.static.flickr.com/1391/1125420247_b4e0e7d5f6_m.jpg

蓝月儿, cheese cake 的卖象很好哦，看起来好好吃
cheese cake 也是用microwave做的吗？
可以公开食谱吗？

sushi6211

原帖由 蓝月儿 于 15-8-2007 08:04 PM 发表
我昨天弄了个很丑的奇异果起士蛋糕
http://farm2.static.flickr.com/1352/1125412829_baf73edf9b_m.jpg
见笑了

有cheesecake....
看起來很棉耶....我要一塊

原帖由 too 于 16-8-2007 12:46 PM 发表
请问楼主，味琳是去哪里买的？

原帖由 蓝月儿 于 16-8-2007 01:03 PM 发表


索利too，味琳我都找不到，所以那个sos我才没弄！

味琳在jusco的超級市場可以買到...
我是在PJ 1 UTAMA那裡買的...在日系食品那裡
看後面的LABEL寫 MIRIN就是味琳了

蓝月儿

原帖由 Sharon88 于 17-8-2007 11:58 PM 发表
蓝月儿, cheese cake 的卖象很好哦，看起来好好吃
cheese cake 也是用microwave做的吗？
可以公开食谱吗？

谢谢 对，我是用microwave做的
食谱有点长，我打字比较慢，给我一点时间

原帖由 sushi6211 于 18-8-2007 06:25 PM 发表
味琳在jusco的超級市場可以買到...
我是在PJ 1 UTAMA那裡買的...在日系食品那裡
看後面的LABEL寫 MIRIN就是味琳了

原来叫mirin,每次看到日本字就头痛料

蓝月儿

cheesecake食谱加上了

同时想请教各位高手，什么是macaron?
怎么做的?

sushi6211

原帖由 蓝月儿 于 19-8-2007 09:47 PM 发表
cheesecake食谱加上了

同时想请教各位高手，什么是macaron?
怎么做的?

月兒...macaron我也聽過但是沒有做過
我在網上找了些資料希望幫得到你



http://blog.pixnet.net/mie1218/post/1232410

法國甜點Macaron作法（杏仁小圓餅）

材料 Ingredients

N1 - Macaron外殼 200 g 蛋白 Egg Whites 50 g 砂糖 Sugar 1 g 鹽 Salt 15 g 檸檬汁 Lemon Juice 450 g 糖粉 Icing Sugar 250 g 杏仁粉 Almond Powder 10 g 法國凱馥檸檬皮碎 Cap’ Fruit Lemon Zest

N2 Macaron內餡 – 檸檬口味(此食譜也可以更換第一及第二項材料，製作成柳橙奶醬內餡) 150 g 檸檬汁 Lemon Juice (或以法國凱馥萊姆果泥Lime Puree替換) 6 g 法國凱馥檸檬碎 Cap’ Fruit Lemon Zest 60 g 全蛋 Eggs 75 g 糖粉 Sugar 20 g 麵粉 (或澱粉) Flour (or Starch) 40 g 總統牌無鹽奶油 Pr?sident Unsalted Butter

步驟 Method

N1 1. 將杏仁粉與糖粉過篩備用。 2. 將蛋白加入砂糖、鹽及檸檬汁，以攪拌機打發後，再慢慢加入粉類拌勻。 3. 以160~180℃，烘烤約20~30分鐘。 N2 1. 混合檸檬汁及檸檬皮碎並加熱沸騰，依序加入糖、蛋及麵粉後攪拌均勻。 2. 再次沸騰後，放置一旁待涼至30℃，混入已軟化之奶油並拌勻。 3. 以擠花袋將內餡擠至Macaron外殼上，再覆蓋以另一外殼即可。

取自http://www.cffoods.com.tw/temp1/recipe.asp?RecId=18

蓝月儿

谢谢sushi
我有看过外面买一个要两三块钱
很想试却买不下手
你怎么不做做看

sushi6211

原帖由 蓝月儿 于 20-8-2007 10:11 AM 发表
谢谢sushi
我有看过外面买一个要两三块钱
很想试却买不下手
你怎么不做做看

建議先去外面買來吃吃, 然後自己試做時才比較容易上手
我不太喜歡糕餅之類的, 所以提不起興致啦
烘培方面我是菜鳥一隻, 三腳貓功夫很難挑戰難度那麼高的

思念离我很近

原帖由 蓝月儿 于 15-8-2007 08:04 PM 发表
我昨天弄了个很丑的奇异果起士蛋糕
http://farm2.static.flickr.com/1352/1125412829_baf73edf9b_m.jpg
见笑了
奇异果起士蛋糕
材料:
蛋糕底: 海绵蛋糕一片
A: Cream cheese 250 g
   糖 40g
B ...

月儿~我来了~
我的那份呢?
感觉cheese的味道会很弄..
怎么没试阿苏斯弄的cheese cake啊?

蓝月儿

哇！你终于出现料！
你来迟罗，cheesecake被我吃完料
下次再试sushi的cheesecake，留给你大大块的har..

闲云野鹤29

呵呵呵呵~~~~~终于轮到你下厨了。。。。。。看起来还是有板有眼。。。。。

思念离我很近

原帖由 蓝月儿 于 21-8-2007 09:44 AM 发表
哇！你终于出现料！
你来迟罗，cheesecake被我吃完料
下次再试sushi的cheesecake，留给你大大块的har..

对哦..我那么迟出现..
都只是留盘子给我洗而已...
下次要早点来!

too

谢谢sushi,那味琳是什么用途呢？我看台湾的美食节目都有放的。

sushi6211

原帖由 too 于 22-8-2007 10:38 AM 发表
谢谢sushi,那味琳是什么用途呢？我看台湾的美食节目都有放的。

不客氣...月兒不在家我來串門子八一八
其實正確的寫法是 [味醂], 以下關於 [味醂]的資料是網絡找的

味醂又稱米霖，是由甜糯米加麴釀造而成，屬於料理酒的一種，味醂中富含的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。由於味醂中含有30﹪的酒精成份，所以大量使用時必須先煮沸，待酒精成份燒除後再行烹調；味醂的甜味雖不像砂糖般濃郁，卻能充分引出食材的原味，例如做照燒類料理時，味醂便是不可或缺的調味料。

通常烹調時加酒能使食材變軟，但味醂卻具有緊縮蛋白質，使肉質變硬的效果，因此如果想要食材軟嫩，就不要太早加入味醂，反之，如果事先加入味醂，就可以防止食材煮糊；此外，烹調時加入味醂還能增添光澤，使食材呈現更可口的色澤。

日式料理中常見味醂的影子，尤其是日式燒烤醬，獨特的甘甜往往更能襯出食材本身的原味。其實，味醂屬醱酵調味料，有些許酒味，能提味開胃，並可有效去除腥味，增添食材的光澤。

蓝月儿

谢谢sushi!
我昨天去甲思狗还是找不到味醂
不过看到清货的东西，买了这两包

现在却不知怎么用，懂的高手帮帮忙!

sushi6211

原帖由 蓝月儿 于 23-8-2007 08:24 AM 发表
谢谢sushi!
我昨天去甲思狗还是找不到味醂
不过看到清货的东西，买了这两包

现在却不知怎么用，懂的高手帮帮忙!

第一包黃色那包, 右上角有個pizza的圖片的是高筋麵粉...
可以用來做pizza的餅皮, 我在網上有看過這個食譜, pm你了

蓝月儿

原帖由 妮可斯 于 23-8-2007 10:53 AM 发表
蓝月儿，你很久没上菜了哦！
。。期待ING！

被发现料!
有一些之前弄的，等弄照片先!

蓝月儿

来了来了!
烧猪脚芋头煲


芋头 半粒，切块炸熟备用
烧猪脚 一只，切块

我乱来的做法:
烧滚水，加入烧猪脚，等滚起，加入黑酱油&冰糖，转小火闷煮半小时。
之后加入芋头，在煮一下，搞定!

[ 本帖最后由 蓝月儿 于 23-8-2007 08:19 PM 编辑 ]

蓝月儿

甜芋头


我的作法：
1.芋头切块，炸熟备用。
2.热油锅，爆香小葱 ／ 洋葱，下肉片。
3.炒熟肉片后才加入芋头，在加入糖 ＆ 水（水要跟芋头差不多高）。拌炒下就可以盖锅闷，水快干时起锅就好了。

[ 本帖最后由 蓝月儿 于 25-8-2007 11:41 AM 编辑 ]