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发表于 7-5-2006 11:26 AM
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原帖由 UniStudent84 于 1-5-2006 07:52 AM 发表
简单黑桃蛋糕
材料:
1 到 1/2 包 黑桃 Pitted prune (Blended)
是Blend还是切小小？ |
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发表于 7-5-2006 11:27 AM
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[quote]原帖由 UniStudent84 于 6-5-2006 07:08 PM 发表
问题2: 蛋糕摸是要用脱模那种吗????
如果是 黏性的 cheese 蛋糕, 当然要用脱模那种, 不然蛋糕无法那出来. 不像海绵蛋糕你可以用倒的, 但是如果cheese 蛋糕用倒的,会毁了整个蛋糕.
quote]
一定要用non-stick 的吗？ |
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楼主 |
发表于 7-5-2006 05:29 PM
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问题1: 是Blend还是切小小？
我是捏的....捏绵绵就可以了...
问题2: 一定要用non-stick 的吗??
如果做普通蛋糕, 好像 这个Prune cake 就不用.
如果是做冷冻cheese 蛋糕就一定要用 脱模的烤盘
[ 本帖最后由 UniStudent84 于 7-5-2006 05:32 PM 编辑 ] |
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发表于 8-5-2006 08:53 AM
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[quote]原帖由 UniStudent84 于 7-5-2006 05:29 PM 发表
问题1: 是Blend还是切小小？
我是捏的....捏绵绵就可以了...
问题2: 一定要用non-stick 的吗??
如果做普通蛋糕, 好像 这个Prune cake 就不用.
如果是做冷冻chee ... [/quote
我知道要用脱模，我是问一定要non-stick 的脱模吗？ |
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发表于 8-5-2006 09:01 AM
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原帖由 UniStudent84 于 1-5-2006 08:26 PM 发表
回 #71
问题1: 请问会不会很甜？又糖又黑胶糖又KAYA又炼奶。
你不需要太担心. 我已经把糖类的分量减少了.不会太甜.
如果你真的怕太甜,不要放 太多的黑胶糖, 其实在这粒蛋糕黑胶糖的用途是让蛋糕的颜色变有点黑. 加的越多,蛋糕的颜色就越深.
我喜欢这类蛋糕越深色越美。你说的1/3 罐 黑胶糖到底是多少啊？我买的250克1罐。要是我不放KAYA和炼奶，全以黑胶糖替代，你认为会好吃吗？那黑胶糖有要放多少？谢谢。 |
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发表于 8-5-2006 09:35 AM
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原帖由 joyajoyee 于 7-4-2006 12:32 AM 发表
棉花芝士蛋糕 COTTON CHEESE CAKE
250g cream cheese
120g 鲜奶
80g 牛油 (金桶)
50g 面粉 (筛过)
20g 玉米粉(筛过)
5粒 蛋黄
1汤匙 柠檬汁
130g 幼糖
7粒 蛋白
1/4 他他粉
1.隔水煮溶 CHEESE ...
隔水蒸烘是怎样？放一盆水再烤炉里吗？请指教，谢谢。 |
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发表于 8-5-2006 09:07 PM
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我第一次想学做cake,希望会成功
谢谢楼主的分享 |
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楼主 |
发表于 10-5-2006 07:56 AM
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回 DD #85的贴:
我喜欢这类蛋糕越深色越美。你说的1/3 罐 黑胶糖到底是多少啊？我买的250克1罐。要是我不放KAYA和炼奶，全以黑胶糖替代，你认为会好吃吗？那黑胶糖有要放多少？谢谢。
我是买 Es SYn 的牌子, 是一小罐的, 罐外有写 GULA HITAM BROWNING, 是 80g 一整罐. 1/3罐 大概是 25-27g的份量.
要放KAYA和炼奶,不要用全以黑胶糖替代,如果你喜欢嘿嘿的蛋糕,最多稍微再简少KAYA和炼奶的分量. 黑胶糖可以放 1/2罐,其实蛮黑了..
隔水蒸烘是怎样？放一盆水再烤炉里吗？
是,放一盆水再烤炉里,然后才烤.在前面开贴我有提过了..你可以refer 去前面~
[ 本帖最后由 UniStudent84 于 10-5-2006 07:58 AM 编辑 ] |
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发表于 10-5-2006 09:11 AM
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发表于 10-5-2006 11:13 PM
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发表于 11-5-2006 04:37 PM
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原帖由 UniStudent84 于 10-5-2006 07:56 AM 发表
回 DD #85的贴:
我喜欢这类蛋糕越深色越美。你说的1/3 罐 黑胶糖到底是多少啊？我买的250克1罐。要是我不放KAYA和炼奶，全以黑胶糖替代，你认为会好吃吗？那黑胶糖有要放多少？谢谢。
...
做了。好甜，已经减了很多KAYA，炼奶和糖，还是甜。我放30克的黑胶糖，我认为还可以再加。相机不在我这，没得拍，很对不起。
那香味和软度，我很满意。
谢谢你。 |
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楼主 |
发表于 13-5-2006 08:41 PM
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原帖由 lonelytin 于 10-5-2006 23:13 发表
我 剛 做 了 巧 克 力 芝 士 云 石 蛋 糕 。 。 。
好 好 吃 喔 ~~
但 是 我 把 1/3 的 奶 水 看 做 3/4(糊 塗 是 我 的 專 用 形 容 詞 )﹐ 不 過 我 後 來 加 了 少 許 自 發 麵 粉 。 。 。
大 ...
ZOMOK 没把它贴上来??!!
[ 本帖最后由 UniStudent84 于 13-5-2006 08:53 PM 编辑 ] |
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楼主 |
发表于 13-5-2006 08:50 PM
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巧可粒核桃蛋糕
Chocolate Walnut Cake
材料
150克 无盐奶油 unsalted butter
120克 黑巧可粒 (弄碎) dark chocolate (chopped)
1 又 1/2杯 自发面粉 Self-Raising Flour
3/4 杯 细砂糖 Castor Sugar
两个 鸡蛋 (打) Eggs
3/4 杯 鲜奶 Fresh Milk
1/2杯 弄碎的核桃 Walnut (Chopped)
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做法：
1. 将无盐奶油和黑巧可粒用双煮法弄溶化,和搅拌均匀.
2. 然后加入鸡蛋和细砂糖 - 打到光滑和均匀。
3. 筛入面粉，和鲜奶。拌到均匀
4. 最后加上弄碎的核桃, 拌一拌就可以了.
5. 将面粉糊倒入模型，以170℃的火温，烤50-55分钟左右。
[ 本帖最后由 UniStudent84 于 13-5-2006 09:00 PM 编辑 ] |
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发表于 13-5-2006 10:24 PM
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发表于 13-5-2006 11:29 PM
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哇。。。
楼主。。。
你很喜欢cheese cake o。。。
可以教教我吗？？？
但是我家没这些材料。。。
妈妈不买。。。 |
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楼主 |
发表于 14-5-2006 03:11 PM
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对.本人还蛮喜欢芝士蛋糕的...
材料通常都买的到..
最普通的芝士类有Cream Cheese 和 cheddar cheese..
这两样supermarket 都可以找到的..
加油!!! |
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发表于 14-5-2006 04:57 PM
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Unistudent，我昨晚刚刚做了tiramisu
不过，我的recipe和你的有点不一样...
做出来比外面卖的还好吃！
你做的那个卖相比较好....我没有可可粉...改用可可flakes.... |
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楼主 |
发表于 14-5-2006 09:12 PM
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把你的tiramisu版本贴上来..
和大家分享分享..我也想尝试不一样的食谱. |
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发表于 16-5-2006 09:58 AM
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想知道简单的海绵蛋糕，如何做呢！
不好意思，我很笨的。。。。。
希望，你可以帮帮我哦！
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发表于 16-5-2006 11:13 AM
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楼主，这是我做的mable choc. cheese，不是很成功。可能烘太久了蛋糕有点硬，妈妈说蛋糕的口感有点粗，但味道还不错。我把大不份的cheese都倒在中间，所以中间的部分湿湿的，反而旁边的部分就干干。 |
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