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楼主 |
发表于 23-4-2006 04:05 PM
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五香粉炸鸡......
用以上的方法处理:
只是在要下锅炸时,才加一点五香粉...
少许的蛋汁,再炸... |
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楼主 |
发表于 23-4-2006 08:43 PM
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完全无味精或盐的"快速懒人汤"
我不懂这个是不是叫"帝皇苗"是吃起来会"滑滑"的菜.....
我只是在锅里放点油,炒下红葱头跟整粒拍的蒜.
再下红萝卜,跟"帝皇苗"....
感觉菜吸收了油,有点亮亮这样.
就将熬好的江鱼仔上汤倒入,滚后将咸蛋加进.....
咸蛋的蛋黄,事先已切碎...
下咸蛋时记得将炉火开小.......
什么调味料都没加了! |
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楼主 |
发表于 24-4-2006 03:15 AM
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最近晚餐加的鱼.......都不用$......
是姑姑给的,因为是表哥跟朋友出海钓的......
姑说:大只给你孩子吃,小只给kakak吃........
我比较少吃鱼,所以我不懂鱼的名........
这样处理鱼,鱼吃起来有点像日本寿司的鱼
将鱼清洗干净,在鱼身抹盐巴.....
要下锅煎时,再抹一层.
这鱼好多的Y,Y,Y,Y,Y,Y........翅
不适合小孩吃......
大人吃时都..................... |
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发表于 24-4-2006 09:09 AM
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看你煮菜好厉害哦！！！
随便拿起什么配配搭搭的就已到菜了。。。
恭喜你升精华了。。。 |
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楼主 |
发表于 25-4-2006 01:30 AM
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发表于 25-4-2006 01:38 AM
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原帖由 ericting 于 6-4-2006 04:50 PM 发表
这道很环保......
煮上汤的江鱼仔不要倒掉....
挑干净了,放油炸,
下大葱头,指天椒,蒜米.蚝油,生抽 ...
昨天才在一间餐厅吃到，真的很好吃。还可以放红辣椒哦。
我才在想应该怎么做，来到这里就看到做法了。谢谢搂主哦。 |
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楼主 |
发表于 25-4-2006 04:39 AM
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最近,手脚很容易冰冷......
要补一补了
这道是"红酒鸡"
锅里放点油+麻油
爆香整片拜烂的老姜.....
放kampung鸡或吉打鸡下去炒,放生抽.
再放那个我们福州人的酿酒.....
我做月子时就是每天吃这个......
这次"颜色"比较深,是因为那天那支炒蛋的用到底.
那个酒粉比较多的关系,所以我有加水进去.
再加新的1/3..........
我每次煮都放半支酒.不想配饭,就煮清一点,配面线
就是"红酒面线".... |
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楼主 |
发表于 25-4-2006 04:41 AM
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原帖由 筱姿 于 25-4-2006 01:38 AM 发表
昨天才在一间餐厅吃到，真的很好吃。还可以放红辣椒哦。
我才在想应该怎么做，来到这里就看到做法了。谢谢搂主哦。
最近,一直在想.褒了汤的江鱼仔还可拿来变化什么?
还在研究当中......................... |
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发表于 25-4-2006 01:59 PM
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原帖由 ericting 于 25-4-2006 04:41 AM 发表
最近,一直在想.褒了汤的江鱼仔还可拿来变化什么?
还在研究当中.........................
放sambal,大葱去炒一炒，又是一道不错的菜 |
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发表于 25-4-2006 02:25 PM
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我們這邊比較不習慣拿江鱼仔來熬湯,一般都是用炒的,如[丁香花生],[苦瓜小魚乾],[辣爆丁香]等等......... |
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发表于 25-4-2006 03:20 PM
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原帖由 ericting 于 25-4-2006 04:39 AM 发表
最近,手脚很容易冰冷......
要补一补了
这道是"红酒鸡"
锅里放点油+麻油
爆香整片拜烂的老姜.....
放kampung ...
为什么你的红酒鸡会是黑色的?
平时我们煮出来的都带有一点红,是不是加了黑酱油呢? |
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楼主 |
发表于 25-4-2006 03:54 PM
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原帖由 tingyu_901 于 25-4-2006 02:25 PM 发表
我們這邊比較不習慣拿江鱼仔來熬湯,一般都是用炒的,如[丁香花生],[苦瓜小魚乾],[辣爆丁香]等等.........
我是发觉用煲过汤的江鱼仔,拿来炸后.逼出水分的关系.....
吃起来真的很爽脆........kon kon声.
只是要调味,不然煲过头的江鱼仔.......没什么味道.....
你提供的名字.....改天我会试试 |
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楼主 |
发表于 25-4-2006 04:01 PM
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原帖由 siying340 于 25-4-2006 03:20 PM 发表
为什么你的红酒鸡会是黑色的?
平时我们煮出来的都带有一点红,是不是加了黑酱油呢?
不是黑酱油......
是生抽,我拿它来代替盐.......
煮到比较浓的,较适合拿来配饭.....<因为那个酒分的关系>
有了这个,我每次拿了白饭淋满汤汁在上面,放鸡肉.
就坐在电脑前吃.......
改天我煮了拿来放面线的,我再放上来!
颜色是清清淡红的....... |
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发表于 25-4-2006 04:23 PM
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这道是"炒三菇"
听名字就懂有三种菇
是草菇,鸡肉菇,厚片蘑菇
我炒菇类习惯放姜片,绍兴酒....觉得可以去掉蘑菇的"怪味"
爆香姜片,下厚片蘑菇略炒片刻.才下另两种.
再放绍兴酒,一点味精,放水关盖让它焖入味....即可!
这道是我家乡的姑姑教的.....其实是有故事的,
我有7个姑姑,小姑很爱开玩笑.
她说她要发明一道菜:里面要放7种蘑菇....
可是我忘了告诉她,我最多只炒过5种......
因为他们来我这里,想到她们......
我就炒了这道....... |
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楼主 |
发表于 25-4-2006 04:28 PM
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还有,我小姑给我这道菜起了一个名.............
东菇,蘑菇炒菇菇.........
我忘了说:晚上热这道菜时,因为不想放味精.
我放了1匙的豆酱.味道会更好噢! |
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发表于 26-4-2006 07:04 AM
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原帖由 ericting 于 25-4-2006 04:28 PM 发表
还有,我小姑给我这道菜起了一个名.............
东菇,蘑菇炒菇菇.........
我忘了说:晚上热这道菜时,因为不想放味精.
...
哈哈
我表姐也讲过同样的词语
好巧~
呵呵 |
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发表于 28-4-2006 05:42 PM
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原帖由 ailing 于 26-4-2006 07:04 AM 发表
哈哈
我表姐也讲过同样的词语
好巧~
呵呵
 好彩不是只有我家...................说: |
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发表于 28-4-2006 05:46 PM
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这几天,我沉溺在想儿子的情绪中...........
没心情上来上菜!!!
不可以了......
等下就要振作精神........
感觉好懒散............. |
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楼主 |
发表于 28-4-2006 08:47 PM
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韭菜豆芽炒咸鱼...... |
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楼主 |
发表于 28-4-2006 09:31 PM
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这是小红鱼<红杉鱼>
鱼抹盐,下锅煎...拿起.
再起锅,放油...下姜丝,葱段炒.
生抽跟花雕酒,少许水.再将鱼放进锅,关盖...焖!
[size=-1]我习惯用生抽代替盐.... |
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