葡萄泪

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[ Last edited by hermitee on 18-8-2004 at 07:58 PM ]

YuEr_KimHu

个人对红酒这种“饮料”有兴趣，想知道多一些有关于红酒的资料。。。有谁可以帮我？

之前喝过Franzia牌（好像没记错名字吧？）的红酒，觉得还蛮适合自己的口味。想问大家对这牌子的红酒有什么看法。。。？！

（小妹其实对红酒是完全不了解的。。。请多多指教！）

你平常也有喝紅酒嗎??

天堂的宝贝

鱼儿，可以试试盒装的Pete Villa，不错的红酒。。。
拿来陪红肉或羊肉或cheese是不错的选择。。。

benjamin

曾经上过红酒课程，建议初试者先尝新世界的红酒（New World Wine)。

何谓新世界？指的是澳洲与美国，移民世界。

澳洲与美国加利福尼亚州的红酒是初尝着的首选，因为它不较旧世界的红酒来得涩。红酒的Vintage也很重要，但较多只限于旧世界的红酒。

旧世界的红酒：生产於欧大陆的红酒，列如法国、西班牙等国家。

有机会的话，可来干一杯哦！

Bordeaux比 较合我口 味，联我 的法 国朋 友也说Bordeaux的味 道最 好。

其 实最重 要的第一步是: 红酒在喝之 前要把它开了半至一小 时，让那红酒‘苏 醒’ 。
接下 来就看产地，还 有就的味 道(dry…med dry等)

在下 来就算 是喝得比 较专的了:
年 份 - 年 份久不一 定代 表是好 酒. 要看记 录哪 年 哪 月在那 个地 区的气 候，雨 量，阳 光等。
藏酒用的木的种 类 -目的种 类会影 响就的味 道。
葡 萄的种 类和一 起酿 酒的其 他材 料。

唉，大 概是这 样多啦。喝了下 去，也 是一 样出回 来。

那么可以具体的介绍哪里可以买到红酒吗？
请列出店铺的名称，有地址和联络电话是最好不过了！
对了，要在selangor区的。
另外，可以简单的列出一些普遍上红酒的名称和价钱吗？
不好意思，本人什么都不懂，只是想送红酒给一位喜欢红酒的朋友作为生日礼物。
谢谢大家的帮忙！

YuEr_KimHu

不知火舞 于 25-3-2004 09:21 AM  说 :
你平常也有喝紅酒嗎??

人在KL独自生活，平时当然不会喝红酒啦！不过回到家乡的时候就会有机会喝，虽然不多。。。因为自己不会去买，没钱。都是爸爸买回来后我才顺便。。。呵呵～

天堂的宝贝 于 28-3-2004 05:24 PM  说 :

鱼儿，可以试试盒装的Pete Villa，不错的红酒。。。
拿来陪红肉或羊肉或cheese是不错的选择。。。

你都是喝这牌子的红酒吗？
我还没尝试过陪cheese 。。。 我找天试试看。

YuEr_KimHu

品尝红酒三步曲

一看：要试出酒的味道，首先不能把酒斟得太满，约红酒怀的3分之1，轻摇酒怀让酒接触空气，散发香味，酒斟出来先用眼看，巅峰状态的红酒拥有最丰富的天然葡萄红，远年红酒，会呈现棕啡色，透明度越高越健康，经长时间酝酿而成的醇旧酒质，色泽柔润，和谐细致，盛在精莹剔透的水晶怀中，典雅高贵。

二闻：跟着来是闻酒的技巧，红酒除了葡萄丹宁酸味还有橡木桶味、胡椒味、果味、淡香草味、黑加仑子味，甚至皮革味，醇旧与香氛浑然成一体，正是优质红酒所独具的风范，怎可放过这种嗅觉感官的极致享受。

三品：饮用极品年份红酒，不能狼吞急咽，最好'啜'起口嘴，吸入少量空气，然后在口腔内转动，让酒充气，在口腔内透出独有的成熟韵味，再细嚼其酒果氛香，最后入喉可感觉酒质芳香而带浓郁，及令人激赏之浑圆丰厚酝酿。



以上是我在别的网页找到的。。。
不懂对不对。。。
如果大家还有别的资料也欢迎你们放上来分享。。。

YuEr_KimHu

饮酒步骤


一、葡萄酒开瓶后，视乎该酒的类型、品质及成熟程度，搁它十五分钟至一小时，与空气「呼吸」进行化学作用。

家中用酒时，为了减短呼吸时间，笔者常在饮用前两小时便开瓶。想即开即饮，一个方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每个饮者的杯中(约三分一杯) ，这样，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空气接触面进行氧化，所省回的时间多达数倍。专业些可买个本用作贮藏饮剩葡萄酒的decanter，其扁圆的底部令葡萄酒有偌大空气接触面，十分钟已可氧化好一瓶葡萄酒。

至于每瓶酒所需的具体呼吸时间，大概的标准如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒质愈好、状态愈嫩(immature) ，所需的时间便愈多。

但最值得信赖的便是你的舌头。每隔十分钟呷一小口葡萄酒，如果发觉每次都较前次更好味，便可再等等。
  
二、把酒倒进酒杯，如用标准酒杯，国际惯例是三分一杯。

三、拿起盛着葡萄酒的酒杯，向外倾斜，首先看看酒是否有如木屑的东西，这些东西可能会影响酒的品质。再来看看酒的颜色。已成熟的酒(低下档的轻清型葡萄酒例外)，外围酒边带褐黄色，而里面的酒色泽较深。未成熟(可贮藏更久才饮用) 的酒内外皆多呈紫红色。

四、拿起酒杯，向内摇晃(右手者即逆时针，左手者即顺时针)。

五、然后把酒向内倾斜，低头用鼻去嗅，味道香浓当是好征兆。

六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，转动舌头去体会，在餐厅用酒时，这时是决定你是否接受此瓶酒的时候。处理不当的酒，可能带有霉腐味，这时你可以要求侍应「退货」。

天堂的宝贝

鱼鱼～我有机会回去的话，我们约几个人一起喝吧！

YuEr_KimHu

天堂的宝贝 于 7-4-2004 05:56 PM  说 :

鱼鱼～我有机会回去的话，我们约几个人一起喝吧！

喔！
也好。。。那时候一定要准备cheese。。。哈！
不过你几时才会回来啊？！够力！有排等！

天堂的宝贝

YuEr_KimHu 于 9-4-2004 14:52  说 :


喔！
也好。。。那时候一定要准备cheese。。。哈！
不过你几时才会回来啊？！够力！有排等！

姐，你过来就不用我回去啦～在这里买的cheese比较好吃，要买酒也很方便。。。

朋友我喝了好久红酒 ,沒聽過Franzia牌啊..................

YuEr_KimHu

laihoiloon 于 14-4-2004 03:56 AM  说 :
朋友我喝了好久红酒 ,沒聽過Franzia牌啊..................

是吗？
不懂是不是我拼错音了。。。
它的包装是盒装的。。。（外面是盒子，里面当然是由不懂是什么质料的纸，类似锡纸的东西装着液体－红酒。）

我 是  買   〈 红 酒 〉  的 ？
to:YuEr_KimHu

          Franzia牌 得  〈 红酒 〉 我 可 以 帮 妳 要 嗎 ？
      
       那 麼 妳 得 電 話 號 碼 可 以 給 我 嗎 ？

                回 復 我 ？


       laihoiloon@hotmail.com

           不  要 wang  的 ？

葡萄酒的制做
很多制造商都认为葡萄酒的制做不难。基本的卫生条件和试酒的本事都是酿出优质好酒的基础。红酒和白酒的制做过程有异，大致上白酒是发酵前把葡萄压碎，红酒则是发酵后才葡萄压碎。

白酒的制做
葡萄会先被压碎跟着发酵。白酒的制做程序是因酒的种类而异，一些是完全在不锈钢桶里发酵；一些是完全在橡木桶里发酵；一些则是一部分在不锈钢桶里发酵，一部分在橡木桶里发酵。

Riesling和其它芳香品种是在冷的不锈钢桶里酿成，葡萄立刻被击碎和被压，果汁必需从皮中取出然后在发酵之前使其沉淀。它们多数会被提早装瓶，比如酿酒的两三个月其间里。

Chardonnay和其它比较重口感的酒会在橡木桶里发酵或其一部分过程，果汁可以是和皮有接触的。果汁与皮的接触约四至八小时，以一开始就增加酒的颜色和味道了。市场上一般的Chardonnay都惯用此方法。

重口感白酒会存在橡木桶里至少一年，但通常都只存六至八个月而已。这个其间酒就跟渣滓在一起，渣滓在发酵的尾间出来的沉积，和酒溶在一起使其乳脂状(creamy)的口感。渣滓亦有抗氧化作用，可减低酒里的sulphurdioxide。


注：
Riesling  ：干白酒的一种或酿其酒的葡萄品种
Chardonnay：白酒的一种，有＂白酒之王＂之称



[ Last edited by hermitee on 15-7-2004 at 10:23 PM ]

红酒的制做

葡萄连皮一起被压碎，酒被抽出后皮再次被碎然后放回酒中。酒随后可以进桶了，也和白酒一样，不同的种类用不同的桶。酒回在桶里进行第二次发酵，接着酒会被抽出和渣滓也会被抽走。红酒的发酵期可以是六至二十四个月之间。

Pinot Noir 是一只比较精美的红酒，会比较强烈的 Cabernet Sauvignon 或 Shiraz/Syrah 用得更少时间在桶里，发酵和处理方式也有异处。就 Pinot Noir 来说，会采用比较高温的发酵手法或和渣滓一起发酵（多数其它红酒都不会采用）。而 Cabernet Sauvignon 或 Shiraz/Syrah 就在发酵其间把渣滓抽走。



[ Last edited by hermitee on 15-7-2004 at 11:52 PM ]

Rosé 的制做

Rosé 的制做和 Chardonnay 很相似，所不同的是 Rosé 酒只采用红葡萄，果皮和果本身必需几小时后才可以分开以使得果皮把酒染成粉红色，接下来就在不锈钢桶里发酵。成品就是比较轻的酒，和白酒一样适合冷饮。



[ Last edited by hermitee on 17-7-2004 at 12:44 AM ]

葡萄酒与健康利益
在关于欧洲和美国人口的研究中，西部世界上的适量饮酒者们经常自称自己作为一些最健康的人民，他们也表示自己比一般非酒客较底的机率会染上心脏病或者其它可能减少寿命因素。葡萄酒或酒精的适度饮用量，根据最新的研究，酒或酒精对保护心脏和对长寿有贡献和好处。

健康的心
Harvard University 的专家们在1996年于书"Prevention of Myocardial Infarction" (Oxford University Press)发表，"In general, consumption of one or two drinks of beer, wine, or liquor per day has corresponded to a reduction in risk of approximately 20-40%." （译：总言之, 每天一两杯的啤酒，酒, 或酒的饮用量对应了对风险可减少大约20-40% 。）

根据近期 American College of Cardiology 的报告中指出，在胆固醇和油脂过高的人口中，适量饮酒者 "have a 40% to 50% reduction in coronary artery disease risk, compared with individuals who are abstinent," （译：有 40% 到 50% 对冠状动脉病风险减少，如比起无饮用酒精者。）和 "wine consumption is more strongly related to reduced risk" （译：饮酒量和被减少的风险有着强烈大关连。）

注：
从书面上翻译，研究和报告真伪不明。