盐与酱油那个比较好?

tvxq · 发表于 17-4-2009 11:54 AM

我觉得有点关于医疗了,所以帖在这里......

请问

<盐>与<酱油/生抽/豆油> 那个比较好?

如果烹饪.......我该加那一个呢?

tvxq · 发表于 18-4-2009 01:20 PM

没人知道吗？？？？

华侨 · 发表于 18-4-2009 02:33 PM

酱油/生抽/豆油中就有盐和其他原料 -- 糖、味精、黄豆汁、防腐剂 ...。

如果烹饪.......我该加那一个呢? = 任选，酱油当然比盐美味了

tvxq · 发表于 18-4-2009 02:48 PM

那个比较好？对身体负担那个比较没这么重。

世纪战士 · 发表于 28-1-2011 02:33 AM

回复 4# tvxq
两者一样。。钠别超标就好！

cocolala · 发表于 29-1-2011 12:02 PM

觉得盐会比较好，选海盐。或者去organic店买可以代替酱油的调味料，我忘记叫什么名字了，是有这样的代替品的。

征战-星兒 · 发表于 31-1-2011 09:12 PM

本帖最后由征战-星兒于 31-1-2011 09:19 PM 编辑

烹饪要让咸味渗透入食物的，用盐最好！盐自然提高汤类沸点，让食物更入味。。。
普通食物煮熟了，才用到酱油调味。例如15分钟蒸鲜鱼，鱼熟了才加酱油；蒸鲜鱼口感更好！油菜在鲜菜烫熟了，再加上酱油与生油，口感才会好。煎鱼好了再加上酱油切片小辣椒，good！

要入味烹饪比较长时间的就用盐；酱油是食物上窩后才用上，或发觉口感太淡时才用上调味。。。

cocolala · 发表于 1-2-2011 04:40 PM

烹饪要让咸味渗透入食物的，用盐最好！盐自然提高汤类沸点，让食物更入味。。。
普通食物煮熟了，才用到酱 ...
征战-星兒发表于 31-1-2011 09:12 PM

原来如此，呵呵。

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