谁会做豆腐花?

有谁可以教我做豆腐花? 朋友做的豆腐花好像吃起来都粗粗的,谁会做滑滑嫩嫩的豆腐花? 可以教我吗?

霜媤格格

豆腐花

材料
原味豆漿600ml (500ml + 100ml)
熟石膏粉 1/4茶匙
鷹粟粉 1.5茶匙

水 200ml
薑 1-2片
片糖 1/2片

做法:
1. 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻, 再加100ml豆漿拌勻成粉漿待用;
2. 豆漿500ml 煲熱立即關火;
3. 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上, 左右手併用), 立刻蓋上蓋子, 不動, 等20分鐘;
4. 水+薑+片糖, 煲成糖水, 加入豆腐花內, 即成。

注:
1. 熟石膏粉可在葯材舖買, 買最少量, 可做多次。
2. 可用玻璃器皿, 或用大碗蓋上碟子。
3. 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好, 布可把蒸汽吸收, 被免出現倒汗水。
4. 糖水可按個人喜歡, 加減甜道。

sunnie_h2o

原帖由 飞鹰 于 10-10-2005 12:37 AM 发表
有谁可以教我做豆腐花? 朋友做的豆腐花好像吃起来都粗粗的,谁会做滑滑嫩嫩的豆腐花? 可以教我吗?

其实问题不在于食谱分量 是在与过程

问题来源：
1。 豆浆过滤不干净，含有豆渣
2。 豆浆要高处徐徐倒入石膏混合物里，之后不可动那混合豆浆了。
3。 混合豆浆上盖上一片布

吃前，豆花上层和底层都不要吃因为粗的

哦!原来如此,受教了!
什么是鷹粟粉?

quasi

请问要到那里去买石膏粉？谢谢。

霜媤格格

原帖由 quasi 于 14-10-2005 08:23 AM 发表
请问要到那里去买石膏粉？谢谢。

药材店...

原帖由 飞鹰 于 13-10-2005 07:47 发表
哦!原来如此,受教了!
什么是鷹粟粉?

     是你的工厂生产的鹰商标的玉米粉 D！嘿嘿！

原帖由 elsa16csk 于 15-10-2005 10:45 AM 发表



     是你的工厂生产的鹰商标的玉米粉 D！嘿嘿！

原来就是jagung粉咯!

quasi

我到药材店去问，他拿一大块给我看，说要烤过的。是这样的吗？我还以为是那种罐装的，买回来就可以用。

原帖由 霜媤格格 于 15-10-2005 10:41 AM 发表



药材店...

荧光兰

[简易豆腐花]

菜燕精 1 包
豆粉  150 g (也可以用豆奶)
coffee mate 150g
pandan 叶
糖  250g
水 3500 ml

1.将糖和水煮沸， 熄火。
2。把菜燕精参入豆粉内， 加入水中搅拌均匀。
3。放在容器里，冷却即可食用。

p/s 很好吃， 滑滑的。

sunnie_h2o

原帖由 quasi 于 17-10-2005 09:39 AM 发表
我到药材店去问，他拿一大块给我看，说要烤过的。是这样的吗？我还以为是那种罐装的，买回来就可以用。

你直接告诉他要来做豆花的。。我买得是粉来的。好像是50仙可以做很多了

linnh

去中南区BAKE WITH YEN 买罐装的 GDL 以代替石膏粉。