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低筋面粉和高筋面粉
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请问这两种面粉有什么不同呢？我在一般的超级市场都没看到这两种面粉，通常都是买普通的面粉和蛋糕粉， 可以麻烦你们解释一下吗？ |
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发表于 18-10-2005 01:51 PM
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粉有分3种。
1。低筋（low protien/flour)-制作饼干，pie等
2。中筋-大家所秤的普通面粉制作饼干，蛋糕都行
3。高筋（hign protein/flour)-制作面包， 素菜等
你在超市见到的蛋糕粉或是面包粉都是俗名来的。 |
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楼主 |
发表于 18-10-2005 05:04 PM
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原帖由 sunnie_h2o 于 18-10-2005 01:51 PM 发表
粉有分3种。
1。低筋（low protien/flour)-制作饼干，pie等
2。中筋-大家所秤的普通面粉制作饼干，蛋糕都行
3。高筋（hign protein/flour)-制作面包， 素菜等
你在超市见到的蛋糕粉或是面包粉都是俗名来的。
是不是要特地到做糕点的材料店才买得到？ |
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发表于 18-10-2005 07:30 PM
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原帖由 绿草仙子 于 18-10-2005 05:04 PM 发表
是不是要特地到做糕点的材料店才买得到？
面包粉(高筋)在外面是比較難找啦!因為我也找了很久,所以我都是在糕粉店買的! |
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发表于 19-10-2005 03:35 PM
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原帖由 绿草仙子 于 18-10-2005 05:04 PM 发表
是不是要特地到做糕点的材料店才买得到？
有些大市场会有售卖的。。
如果你只是做饼干和蛋糕那么用普通面粉是没什么问题的。
如果你要做面包，包点，那么你在超市要留意包装盒，blue key牌。
当然在材料店就可以找到你要的材料的 |
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楼主 |
发表于 19-10-2005 03:57 PM
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发表于 19-10-2005 04:03 PM
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低劲面粉在超市也是很难买到的。顺便问一下，我看到MFM有一个粉是superfine, superwhite。那个可以做蛋糕吗？ |
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发表于 19-10-2005 04:30 PM
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发表于 19-10-2005 04:32 PM
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发表于 19-10-2005 04:34 PM
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原帖由 ravenlee 于 19-10-2005 04:03 PM 发表
低劲面粉在超市也是很难买到的。顺便问一下，我看到MFM有一个粉是superfine, superwhite。那个可以做蛋糕吗？
superfine是细幼粉。。可以做饼干，蛋糕的。。。
superwhite是超白粉。。多数用来做包点 |
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发表于 19-10-2005 04:37 PM
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原帖由 wei1986 于 19-10-2005 04:32 PM 发表
请问如果做海绵蛋糕的话，要用什么面粉？
普通面粉 或自发面粉都行了 |
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