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发表于 11-12-2014 09:24 PM
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Up-N-Down 发表于 11-12-2014 10:49 AM 
什么意识serving temperature 5度 & 13度？
谢。。。。
serving temperature就是侍酒的温度，温度的高低是会直接影响葡萄酒原本的口感，打比方说，如果喝葡萄酒的酒杯拿法当作是喝brandy的方式，那么你的手掌的温度会直接导致葡萄酒的口感急速变化，平均1分钟这样拿，手掌的温度会提高葡萄酒原本的温度3度那么多，pinot noir甚至是5度那么多。
所以不同酒的温度，会形成不同的味道。合适的温度，你才能品尝的出真正的口感。
上两个星期六，我就去参加的wine tasting session, 说真的，办了一段时间，还是很多不足，除了有美女让我吸睛，其他很多方面都没有办好，很可惜，结果我身为wine taster,我都要亲自下场帮他们保温。真的让我汗颜，不过也不错啦，至少有拿到美女的电话。
收获不错咯。
我喝葡萄酒都有4年半的时间，基本上是中级而已，可是发觉到很多时候我竟然可以教导比我喝还有久的人，真的不可思议
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发表于 11-12-2014 11:07 PM
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marvinteow 发表于 8-12-2014 01:27 PM
你是指wyndam estate 的bin 999 merlot吗？
这个嘛......在我嘴里，不值得一提（因为我本人除了波尔多 ...
你能介紹我一些不錯的紅酒但又不會太貴給我可以？ |
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发表于 16-12-2014 02:27 PM
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想问一问。。喝不完的红酒可以放冰箱吗？
红酒或白酒可以放冰箱然后拿来喝吗？马来西亚热带天气。。喝一喝冷的蛮舒服的，但会破坏酒的品质吗？
谢谢。。。
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发表于 16-12-2014 02:46 PM
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两种方法可以让喝不完的红酒存放：
1）买wine stopper 和vaccum pump - 这个方法放在雪柜最多放3天
2）去买那些法国小型玻璃瓶装矿泉水（螺旋盖）250ml那种，喝完里面的水之后，把红酒或者白酒倒满到瓶口，然后锁紧，放进雪柜，可以顶3个礼拜
红酒有一个20：5分钟定律，如果是准备要拿来喝，把它放进freezer里头20分钟, 之后倒出来，让他给空气接触5分钟，记得在这5分钟要摇晃几下，才可以让它的酒香飘逸四处。
白酒的处理方式类似，只是就变成透气2-3分钟就可以喝了，因为白酒的serving temperature最高只有12度，所以serving temperature的拿捏很重要。
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发表于 16-12-2014 04:56 PM
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发表于 17-12-2014 11:00 PM
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发表于 18-12-2014 01:09 PM
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发表于 18-12-2014 03:42 PM
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大哥，不要这样玩我啦，我会paiseh的leh。
你一直都潜水，我都快撑坏了
我最近钻研在cru bourgeois 了，新世界的酒暂时道别，我会回来的。
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发表于 18-12-2014 06:57 PM
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发表于 19-12-2014 12:48 PM
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st emilion 分成4级啦
Premier Gran Cru Classe (A）
Premier Gran Cru Classe (B）
Saint Emilion Gran Cru Classe
Saint Emilion Gran Cru
A级的在2012年有更动，从2家变成4家 （升级的是chateau angelus 和chateau pavie) |
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发表于 19-12-2014 05:57 PM
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150可以买到很多new world 的好酒
如果你要old world, 以这个价码，很多西班牙rioja reserva已经是买到了，一些的grand reserva也是可以。
意大利可以买到不错的，有机会还有可能买到barolo呢
法国的话，肯定买到cru bourgeois和saint emilion gran cru, 和普通的pomerol, fronsac 和graves也可以
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发表于 21-12-2014 07:25 PM
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大家好，我是红酒初学者。大概2个月前，英文课程的同学说要开BBQ party。因为自己不懂要‘贡献’些什么所以就打算sponsor红酒。当大家都很兴奋等着我的红酒后我就想惨了。。红酒种类繁多，不同国家酿出的酒都有差别所以我就决定以身试酒。。
首先就去拿出去年尾在新加坡机场买的一瓶 2011年 robert mondavi ,napa vallay (merlot).开来喝看看。因为当时想$80+新币在超市几乎找不到更贵的红酒想必这一定非同凡响。没想到打开立刻开来喝时。。苦+涩。。因为当时不懂红酒必须醒酒。没办法不喝完好像太浪费，结果倒完一杯又一杯（30分钟后）。怎么越喝越顺+甜。。会不会是我的味蕾跟红酒‘合体’了？过后就去google查（怎么红酒越喝越好喝）结果才发现醒酒这技巧。。
好了，有了点知识就去NTUC超市选红酒。去到价钱都在$10+ ～$30+的一大堆看到眼花缭乱，后来发现我跟朋友大概10年前喝过的酒庄wyndhame estate ,bin 333 还记得味道薄没那么浓不过还不错。但是我却买bin 444,bin888和bin999回去试。真惨一个人试那么多瓶，没办法不想让大家失望嘛～～试过后还是把票投给了bin888。Party当天大家都说我买的红酒很好喝，不会很涩蛮顺的。我就笑笑没告诉醒酒这秘密给他们听，哈哈～～
那天过后的两个星期开始对红酒有兴趣就上来cari看着不找到资料。结果就发现这里了。在这里能学到很多不少东西，多谢各位大大提供的知识，现在我也想去上红酒课程了。
我人住在新加坡（怡保人‘男’），想上初级红酒课程记得叫我哦～～试酒也可以叫我，因为一个人重本加上还没喝完就醉了。 |
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发表于 25-12-2014 12:19 PM
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葡萄酒是艺术品，当然是慢慢欣赏啊，如果你有用陌陌，去找葡萄酒特区，那里是我开的群，上来看看，学习学习，你就会了
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发表于 26-12-2014 03:41 AM
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生平的第一款巴貝拉單品
中度透明性的紅寶石顏色
酒體偏重，酒精味的確刺鼻
入口就即刻嚐到非常強烈和明顯的橡木味，單寧的衝擊相對顯得微弱
香氣及口感皆有櫻桃和藍莓的味道，不過別奢望悠長的餘韻
雖不算很澀，但酸度還高，多兩三年儲存的話，整體表現預計更佳
食配：雞肉茄汁意麵與意腸比薩餅
性價比：中等
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发表于 26-12-2014 12:36 PM
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楼主你好，有些照片没办法看了
请问可以更新一下嘛？ |
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发表于 27-12-2014 09:40 PM
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昨晚品嚐的澳洲紅酒
總結：沒驚喜 
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发表于 29-12-2014 10:38 AM
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先通知各位，下个月中或者是月尾，我会和我的餐厅老板的二公子会主办wine appreciation session
大概会选8-10种酒，新旧世界都有。
价钱和地点还不确定，敬请期待 |
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发表于 29-12-2014 01:05 PM
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看到这个牌子名字，就知道不是什么好东西。
很多人会因为奇怪的名字，就跑去买，结果就发生好笑的事情咯
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发表于 29-12-2014 09:58 PM
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所以如果corkage fee 不贵的话，我会自己带
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发表于 2-1-2015 01:41 AM
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第六堂課：跨年之諾
蠻親切的淺寶石紅，印象裡存有淡淡的紫色
皮諾味類似水性，不過還是鮮明的
酒體中輕、單寧溫和
果香味上除了草莓和酒精，似乎還帶有淡淡的紫羅蘭
酸澀度不強，但餘勁其實不錯，底蘊的微苦將會在大約廿分鐘後浮現
此價位的喉韻多屬比較簡單，既沒特別亦沒特色，甭提也罷
整體的味蕾景感令人聯想到清晨的葡萄園：潮濕、綠意盎然
性價比確實稍顯遜色
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