【佳礼专栏】（徐嘉得）住家饭 你爱吗？

佳礼编辑

不知不觉，自己在脸书上收集了那么多“食相”。这样整齐排列开来，就算无法品尝其味道，视觉上来说，也算是赏心悦目吧！


细心浏览自己的烹饪日记才发现，正是自女儿可以食用固体食物之后，自己才开始认真经营家里的三菜一汤。到老二加入变成一家四口后，每逢周末至少进一次厨房，已经是指定动作。


一来，是因为自己很爱美食。记忆里有些味道总是遍寻不获，最后还是要靠自己，甜酸苦辣、一点一滴，拼凑在一起，才勉强找得回曾经品尝过的美好滋味；二来，就是纯粹想给孩子弄点好吃的，让家里的人都能吃得健康点。


这应该也就是很多现代职业妈妈走入厨房的初衷吧！

平时因为工作，一天至少两餐都在外解决。单身一人在哪里吃都不打紧，两个人时也还是觉得外面用餐方便点经济些，但到了家里有小孩之后，就会开始对外头食物指指点点，对食物成分怀疑多多。


“碗碟好像都不怎么干净！”“味道很好，就不晓得下了多少味精？”“到比较高级卫生的餐馆去？但往往价钱也是正比的，每一餐都这样高消费哪成？”于是，到了周末或休假日，还是乖乖先上巴刹、再下厨房。


要炮制出一桌或简单的、或复杂的家常便饭，从物色新鲜食材，到计算均衡营养，再到设计色香味俱全的配菜组合，每一次都是想象、构思与实践的完美结合。很多时候还得上网找资料，再三确认每一步骤，要不煮坏了，食材也就白费了，不符合住家菜的经济效益。



话说回头，日子有功，和柴米油盐酱醋茶交上朋友之后你会发觉，有时候一种不成功还是能适时转换成另一种成就。记得自己第一次试煮芋头饭，水量拿捏不好，结果饭煮得有点过于粘稠了。动一下脑筋转个念，将芋头饭入冰箱冷藏一晚，第二天再加点鸡蛋面粉搅拌均匀，下锅就可以煎成一片片香香脆脆的芋头饭饼。

拜网络时代的福，现在的人没有什么菜是不会做的，就只看想不想做而已。


至于要做菜的动力有多大？那就要看你的爱有多深了。情歌里唱的是“为心爱的另一半做饭”，是多么幸福的一件事。但我自问，为一个男人做饭？不是没有试过，只是那种热诚要持久好像也有一点难度。


久久一次两个人在家里玩煮饭仔的确甜蜜温馨，但在一起日子久了、工作忙碌了、难得假日想偷懒了就会想，还是简单一点外食就算了吧。反正，两个大人的胃，也都不怕外面那些高油、高糖、高盐、高味精的速食来磨了。


当了妈妈后就不一样。自喂奶开始，为人母亲的都恨不得每一餐都能确保孩子实实际际吃进肚子里的都是能够帮助他们快高长大的养分。一些在婚前连刀都捉不好的人，婚后为了孩子，还不是都得硬着头皮至少都要学煮几个营养汤、学弄几道简单菜色，这样在喂养孩子时才会比较心安理得。

很多孩子的饮食习惯，自小就是妈妈训练来的。一些孩子喜欢甜的，一些喜欢咸的、一些爱吃菜、一些爱吃肉、都是妈妈的手下功夫带出来的，也只有妈妈才有心思长年累月地关注孩子的喜恶，有时还天真地想捏塑孩子的口味。只有妈妈会把蔬菜变成肉类的模样，让不爱吃菜的孩子也能吸收到所需的维生素与纤维；只有妈妈会把普通食物变成卡通变成花朵，让贪新鲜爱新奇的孩子可以对美食乐此不疲穷追不舍；也只有妈妈会发觉孩子爱吃某一种食材所以想法设法将烹调法千变万化，让孩子老是觉得，怎么就自己家里的菜特别好味道？


每一次，菜未上桌，孩子们闻香先跑进厨房，直嚷说“好香噢肚子很饿了！”，当妈妈的也就会觉得，厨房里的功夫再怎么麻烦也都值得了。会让我们长大后惦念至今的所谓“妈妈的味道”，也就是如此吧。如果你爱住家饭，让孩子也有机会爱上住家饭吧！


如果你至今未有热衷跑厨房的理由，也不是因为你不够爱你的孩子。可能那只是因为，你很幸运地有一个，比你爱孩子更爱你的人。



【图：作者提供】

fovander

有食谱吗　～～

ronnielee

其实住家菜比顶级料理更难煮...
不但要有自己的特色, 还有符合家人的口味和健康...

lmltiong1

我可以要你的食谱吗?

kl005666

住家飯好吃

嘉得

各位真不好意思，我家食谱很多嘞，无法一一记录。话说，网上食谱比比皆是，就看大家怎样调整迎合家人的口味罢了。下厨愉快！

shan9

哈哈
沒想到你主播棒
廚藝也那麼強

舞猫猫

全世界最好吃的住家菜