厨室机密

佳礼编辑

最近脸书给一张照片洗版，奥巴马和大厨安东尼布尔顿在越南某当地小馆，坐在塑胶椅，仰头畅饮啤酒。脸书友议论纷纷，说坐在身旁的普通市民，想都是保镖CIA之类扮演的吧？

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至于安东尼布尔顿，某些人只写他是“媒体红人”，大概是因为看过他主持的饮食节目“不订座”吧？对我而言，他不仅是一个节目主持人，还是一个大厨，一名作家。


十五年前，我已经看过他赖以成名的大作《厨室机密》（还记得我在马六甲“椰子屋”的披萨柜台边，以日作夜地阅读，侍者佩玲瞄了一瞄，说很好看，她看过了英文本。）

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这本是畅销书，2005年拍成电视剧，应该也是Bradley Cooper的成名作。我也找了来看，电视剧只是取其大样，连主角名字也改名Jack Bourdain。剧中是个风流大厨，戏里的女厨师也总是大胆惹火，其实都不符原著。原著中最令我印象深刻的“色情”场面，应该是某个婚宴，有个大厨（非布尔顿）当场在后巷堆满垃圾圾的角落，与新娘做那回事。


就在新郎和亲友在不远的餐厅里开心地吃著比目鱼片和炸蛤时，满脸红晕的新娘正在接受一个陌生人的即兴付出。


亲爱的读者们，那个时候，我第一次知道了，我要成为一个大厨。


昨天一个咖啡教学的朋友跟我说，她发现许多人要学“拉花”，做Barista。我笑说，是不是看电视剧《咖啡馆王子》什么的太多？朋友笑，她也认为是。


现在的年轻人总是向住干净明亮的世界。或许在咖啡馆是这样，可是在美国的厨房（就算是高级大餐馆）是截然不同的，总是充满毒品，非法移民（西班牙语系），犯罪，欺诈，赌博，血和性混浊成一片，同时却要十万火急地把食物一一做好，端到满心期待的客人桌上。《厨室机密》之所以是机密，正是写出了一般食谱书籍，不足以外人道的一面。


安东尼布尔顿是大学生，他不只学厨，还懂文学，他这本书刚好就是美国文学之中，粗懭写实的传统。