肉骨茶大家吃多了，但可知道它的来源和历史 细说肉骨茶之惑

babymaroon

肉骨茶大家吃多了，但可知道它的来源和历史  细说肉骨茶之惑

很多人听说过肉骨茶这道菜，但是对它真正了解的并不多，甚至有人吃完了都不知道怎么回事。

是茶？是汤？傻傻分不清楚。

很多人听说过肉骨茶这道菜，但是对它真正了解的并不多，甚至有人吃完了都不知道怎么回事。加上新加坡和马来西亚的肉骨茶因为分属不同地域派别，口味也有差别，所以很多人吃完之后仍旧一脸懵。

肉骨茶之疑惑

关于肉骨茶的“茶”

中国有句老话，吃饭不宜饮茶，但唯有肉骨茶这道菜，将肉汤与茶完美地结合在了一起，形成了一道风味独特的美食。事实上，肉汤并没有茶叶或茶的成分，可为什么叫做肉骨茶呢？

肉骨茶是流行于马来西亚和新加坡，是以肉与骨配合中药煲成的汤，当中加入当归、枸杞、玉竹、党参、桂皮、牛七、熟地、西洋参、甘草、川穹、八角、茴香、桂香、丁香、大蒜及胡椒，熬煮多个小时制成入味可口的浓汤。

关于肉骨茶的起源，一种说法是创制肉骨茶的福建人爱喝功夫茶，饮食中间或酒后饭余喜欢冲泡功夫茶来消脂解腻，所以肉骨茶摊档都备有功夫茶具和茶叶供人泡饮。长此以往将两者结合在一起吃，就被称之为肉骨茶了。

另一种说法是当时逃难到南洋的华人，在炎热潮湿的气候下干着苦力，不少人患上风湿又没钱买药材，于是当时的中医师根据闽南和潮汕一带的饮茶习惯，将中药材制成茶包，为了避讳，将药包称之为“茶”，后来有人将猪骨放入药汤中熬煮，意外发现味道鲜美，且有强身健体旺血补气的功效，于是就流传开来了。

肉骨茶之诱惑

肉骨茶是一种老少咸宜的健康菜肴，食用肉骨茶能祛湿，猪排骨能够补充钙质，补血补气，提高免疫力，所以当好吃遇到健康，这样的菜肴相信很少会有不爱的。

在吃的时候可以根据个人口味配一点甜酱油和辣椒，并搭配一碗白米饭，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，别看肉骨茶颜色偏清淡，但味道却是极好的，是米饭最好的饭搭子。

正宗肉骨茶哪里寻？

最早，肉骨茶被称之为“庶民”食物，谁也没想到时至今日它能成为南洋人民最为普遍受欢迎的菜品之一。说到这里不得不说下这两种肉骨茶.

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新加坡肉骨茶VS马来西亚肉骨茶

关于肉骨茶最早的起源已无法考究，目前普遍认为肉骨茶的发源地是马来西亚的巴生，后来新加坡的肉骨茶也是从巴生肉骨茶流传出来的，但无论如何，新加坡和马来西亚不论是分属派别，做法还是味道上都是有明显差别的。

新加坡和马来西亚肉骨茶的区别在于：新加坡肉骨茶属于海南派，最明显的特点就是白胡椒味特别浓郁，入口鲜辣，汤色比较浅。而马来西亚的肉骨茶属于福建派，入口中药味特别浓郁，先苦后鲜，汤色颜色比较深。有人对两种不同口味的肉骨茶有偏爱，但小编则觉得各有味道。

而作为去新加坡和马来西亚旅游的游客来说，哪里才能寻到最为正宗的肉骨茶呢？

新加坡

来新加坡旅游，除了到处玩，当然要品尝一下当地几家比较出名的肉骨茶，方才不枉此行。

黄亚细肉骨茶

这家肉骨茶是新加坡最为出名的一家，小店门脸不大，大堂，过道和门口都摆满了大大小小的圆桌，店内四面墙上贴满了老板与前来尝鲜的各界名人的照片。黄亚细肉骨茶是典型的新加坡风味，胡椒味浓厚，汤鲜美，茶也醇香。

发起人肉骨茶

如果你吃不惯浓厚的胡椒味的肉骨茶，那么你可以考虑去尝一下发起人肉骨茶，发起人肉骨茶在马里士他路上，和黄亚细肉骨茶一样，墙面上也贴满了各种名流的照片，仔细一看，可以认出好多明星。如果去这家店要赶早，去晚了还需要排队。

那么， 有什么办法又能解馋又能玩？

很简单，去趟新加坡一切搞定！

马来西亚

既然说到肉骨茶，就不得不提马来西亚这个国家，因为肉骨茶是马来西亚的国菜。马来西亚风味的肉骨茶不同于新加坡肉骨茶，汤更浓，药味更重。

杨氏肉骨茶

说起肉骨茶的发源地，定要说到马来西亚的港口城市——巴生，而在巴生，最为正宗的肉骨茶非杨氏肉骨茶莫属，这家店由一对杨姓的福建夫妇打理。店铺坐落在巴生福建会馆的后面，这里的肉骨茶不只本地人爱光顾，同时更是前来巴生旅游的许多外国食客光顾的好去处.

新峰肉骨茶

如果没有去巴生的计划，在吉隆坡也能吃到美味正宗的肉骨茶，新峰肉骨茶是吉隆坡最为知名的一家之一，光看到店里面的名人照片就能窥见一二。

新记肉骨茶

比起西马，在东马的亚庇，肉骨茶的味道也是有些不一样的，在沙巴的华人街上有一家新记肉骨茶，可以说每天都爆满，肉骨茶从下午三四点的样子才会开始售卖，比起其他家当归的味道会更浓，配上其他的小菜，非常美味。

亲民的价格，优质的海滨，遍地美食，还有正宗的肉骨茶！

来源：游谱旅行

原标题：吃完不再懵逼，细说肉骨茶之惑

http://www.jiemian.com/article/631527.html

RENO88

平生最爱肉骨茶。。。 但是现在都卖得很贵。。 一个人都要RM15 ++ 了