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糯米还能煮出什么?
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我上次为了做糯米鸡买了一大袋糯米,剩下的不知道可以做什么。。。
有没有好心人可以找出食谱给我嘛?当然是要简单材料的。。。因为这里很难找到材料!尤其是pandan leaves, 我们只有pandan water。。。 |
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发表于 27-2-2004 04:59 PM
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有一种上海小食:
将莲藕的一头切开,将糯米塞进洞洞里,然后拿去煮。
要煮到糯米熟(莲藕会变得软软的)。
然后切成一片一片的,蘸调料吃。 (偶喜欢蘸白糖)
不知道你会不会喜欢。 |
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发表于 27-2-2004 08:26 PM
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楼主 |
发表于 27-2-2004 11:01 PM
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euro 于 27-2-2004 04:59 PM 说 :
有一种上海小食:
将莲藕的一头切开,将糯米塞进洞洞里,然后拿去煮。
要煮到糯米熟(莲藕会变得软软的)。
然后切成一片一片的,蘸调料吃。 (偶喜欢蘸白糖)
不知道你会不会喜欢。
有没有更详细一点?使用开水煮? |
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发表于 27-2-2004 11:57 PM
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那 个 是 上 海 的 冷 菜
有 点 带 甜 的
我 也 不 知 道 怎 样 做
叫 做 糖 耦
老 实 说 , 我 在 上 海 , 刚 开 始 吃 , 觉 得 还 可 以
可 是 现 在 吃 久 了 觉 得 好 甜 啊 ! ! ! |
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发表于 28-2-2004 12:12 AM
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用 料:
不开腹光鸡1只(约1OOO克),糯米150克,鸡肫100
克,鸡肉50克,湿香菇10克,湿莲子3O克,火腿粒5克,
虾米10克,精盐5克,味精5克,胡椒粉0.5克。
制 法:
(1)先将光鸡脱骨(即采用内脱骨的方法〕,在脱骨过程要往意,刀口处不能太宽或太长,一般刀口要在5厘米左右,才不会影响质量。内外用清水洗净待用。
(2)将糯米浸洗捞干放人蒸笼炊熟晾干,同时把莲子也放进蒸笼炊熟待用,再把鸡肉、鸡肫、湿香菇分别切成丁状,鸡肉丁及鸡肫丁调上味料,虾米洗净切碎待用。鼎烧热放入少量生油,把香菇、熟莲子、火腿粒、虾米炒香,然后把鸡肉、鸡肫炒熟,再将糯米饭倒人鼎内调人味料,精盐、胡椒、麻油搅均匀成糯米鸡料,再将糯米鸡料装进脱骨的鸡腹内,用竹签缝密鸡腹,然后盛在盘里放进蒸笼约炊4O分
取出,用手压平待用。
(3)待鼎烧热,倒人生油,候油热时在鸡的表面抹上酱油粉水,放人油内炸至金黄色捞起,用刀切半,再切成2厘米宽、4厘米长,摆进盘里(摆上头尾),淋上胡椒油
即成(上席时配上甜酱2碟)。
特 点:表皮金黄带脆,味道香醇带嫩。 |
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发表于 28-2-2004 07:14 AM
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生炒糯米飯
材料:
生糯米 8兩
港式臘腸 1條
港式肝腸 1條
蝦米 1兩
香菇丁 1兩
紅蔥末 1兩
蛋皮絲 適量
香菜末 適量
蔥花 適量
调味料:
蠔油 1小匙
老抽 1小匙
麻油 適量
鮮雞湯 適量
做法:
1. 生糯米以清水浸泡約1小時後撈起瀝乾,放入電鍋中蒸約20分鐘;港式臘腸、港式肝腸切丁備用。
2. 熱油鍋,將蝦米、香菇丁、紅蔥末爆香,加入蒸好的糯米飯,以小火炒至米粒呈現鬆散狀,加入所有調味料拌炒均勻入味即可起鍋裝盤,撒上適量的蛋皮絲、香菜末、蔥花即可食用。
备注:
蒸好的糯米飯,先用熱水燙過,下鍋炒時會更得心應手。
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发表于 28-2-2004 07:30 AM
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港式糯米飯
材料:
長糯米 3杯
土雞腿 1隻
香菇 5~6朵
高湯 3杯
薑片 4~5片
蔥花 少許
油蔥酥 少許
调味料:
鹽 1/2小匙
胡椒粉 少許
香油 1小匙
做法:
(1)糯米洗淨泡30分鐘後瀝乾。
(2)土雞腿切絲,用醃料醃過,香菇切絲備用。
(3)起油鍋,將醃好的雞絲與香菇絲爆炒後盛起。
(4)用原來的油鍋,將米倒入炒約5分鐘,再倒入高湯,繼續燜約10分鐘即可裝碗。
(5)裝碗前,在碗底先放入炒好的雞絲料,再填上糯米飯,倒扣之後,撒上蔥花與油蔥酥即可。
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发表于 28-2-2004 07:33 AM
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中式飯糰
材料:
糯米 2杯
油條 1根
蘿蔔乾 1/3杯
蝦皮 1大匙
肉鬆 3大匙
海苔魚鬆 3大匙
蒜末 1/2大匙
小塑膠袋 3個
白紗布 1條
调味料:
糖 1小匙
鹽 1/2小匙
做法:
(1)糯米洗淨後泡一個晚上,將水濾乾,用蒸籠蒸25分鐘後熄火備用。
(2)將油條切成3段,起油鍋爆香蒜末,放入蘿蔔乾及蝦皮,加調味料炒香後起鍋備用。
(3)在白紗布上放1個塑膠袋,取1碗糯米飯放在塑膠袋上壓平成圓形,依序將1大匙肉鬆、1大匙海苔魚鬆、1/3量的蘿蔔乾蝦皮及1段油條放在糯米飯上,再將兩側的飯提起向中間包緊,壓捏成長橢圓形後,拿掉紗布及塑膠袋就可以了,依此份量可做3個飯糰。
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楼主 |
发表于 28-2-2004 01:45 PM
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糯米飯还不错的样子。。。下个星期就试看看!!谢谢綠眼精靈,sherain。。。 |
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发表于 3-3-2004 04:08 AM
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糯米食谱
*~姜汁炒糯米~*
【原料】糯米250克 生姜汁3匙
【制作】将炒锅放在文火上倒入糯米、生姜汁同炒,炒到糯米爆破,研粉即成。
【用法】每次1汤匙,每日2次,开水调服。一般5~7次有效。
【功效】补中益气。适用于脾胃虚弱所致的妊娠恶阻。
【宜忌】阴虚内热者忌用。 |
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发表于 3-3-2004 04:09 AM
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*~糯米莲子粥~*
【原料】莲肉20克、怀山药25克、红枣10枚、糯米50克、白糖适量
【制作】将莲肉、山药、枣及米相和煮粥,临熟入白糖,调匀即可。
【用法】每日早晚2次分服。
【功效】健脾止泻,益气养心。适用于脾气虚弱、体倦无力、
食少便溏、血虚萎黄、夜寐多梦、心神不宁、
遗精淋浊、崩漏带下诸症。 |
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发表于 3-3-2004 04:10 AM
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*~椰子糯米蒸鸡饭~*
【原料】椰子肉 糯米 鸡肉各适量
【制作】将椰子肉切成小块,加糯米、鸡肉适量,
置有盖的瓦盅内,隔水蒸至熟。
【用法】当饭吃,每日1次。
【功效】补脾益心摄精。适用于早泄、阳痿、四肢乏力、食欲不振。 |
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发表于 3-3-2004 04:13 AM
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*~糯米灵芝粥~*
【原料】糯米 灵芝各50克 小麦60克 白砂糖30克
【制作】将糯米、小麦、灵芝洗净;再将灵芝切成块用纱布包好,
放入砂锅内,加水1碗半,用文火煮至糯米、
小麦熟透,加入白砂糖即可。
【用法】每日1次,一般服5~7次有效。
【功效】养心,益肾,补虚。适用于妇女心神不安。 |
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发表于 3-3-2004 04:13 AM
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*~糯米阿胶粥~*
【原料】阿胶30克 糯米100克 红糖适量
【制作】先将糯米煮粥,待粥将熟时,放入捣碎的阿胶,
边煮边搅匀,稍煮二三沸加入红糖即可。
【用法】每日分2次服,3天为一疗程,间断服用。
【功效】滋阴补虚,养血止血,安胎,益肺。
适用于功能失调性子宫出血及血虚、咯血、大便出血等。
【宜忌】连续服用可有胸满气闷之感觉,故宜间断服用。脾胃虚弱者不宜多用。 |
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发表于 3-3-2004 04:15 AM
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*~糯米内金粥~*
【原料】鸡内金15克 生山药45克 糯米50克
【制作】先以文火煮鸡内金1小时,后加糯米及山药再煮。
【用法】每日分2次服。
【功效】活血通经,健胃消食。
适用于气滞血淤所致的闭经以及食积不化、
脘腹胀满和小儿疳积等症。 |
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发表于 3-3-2004 04:17 AM
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*~糯 米 粥~*
【原料】糯米100克 槟榔炮制捣末15克
郁李仁去皮研为膏15克 火麻仁15克
【制作】先以水研火麻仁滤取汁,入糯米煮作粥,
将熟,入槟榔、郁李仁搅匀。
【用法】空腹食用,每日2次。
【功效】理气,润肠,通便。适用于胸膈满闷、大便秘结。 |
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发表于 3-3-2004 04:18 AM
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*~红花糯米粥~*
【原料】红花10克 当归10克 丹参15克 糯米100克
【制作】先煎诸药,去渣取汁,后入米煮作粥。
【用法】每日2次,空腹食。
【功效】养血活血调经。适用于月经不调而有血虚、血淤者。 |
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发表于 3-3-2004 04:19 AM
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*~糯米黄芪饮~*
【原料】糯米30克 黄芪15克 川芎5克
【制作】将糯米、黄芪、川芎加水1000克,煎至500克,去渣即成。
【用法】每日2次,温热服。
【功效】调气血,安胎。适用于胎动不安。 |
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发表于 3-3-2004 04:20 AM
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*~糯米豆沙酿苹果~*
【用料】苹果4个,糯米少许,豆沙150克,蜜糖、生粉适量。
【做法】
(1)把苹果上部切开做盖,挖空下部果肉。糯米略煮。
(2)将果肉、糯米、豆沙放入苹果中,加盖蒸约15分钟,取出。
(3)在蜜糖中加适量冷水调稀,加生粉调匀,
放热锅中搅成蜜汁芡,淋上苹果即可。 |
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