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发表于 15-1-2008 07:57 PM
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原帖由 粉红郁金香 于 14-1-2008 02:18 PM 发表 
我有一些疑问想问问楼主。。
1。白酒和红酒的不同，是去皮和没去皮吗？还是白酒是青葡萄做的？2。红酒不能放冰箱，那应该保存在多少温度下呢？3。一瓶普通未开封的红酒，可以放多久？放了三年，还能喝吗？
先谢谢 ...
白酒和红酒的区别是.....它们都用不同的葡萄....
建议要喝之前才放冰箱.....
所有白酒/ champagne/ dessert wines...都一定要冷冻...最好Ice Bucket (10-12celcius)
红酒呢...除了 Pinot Noir之外....其他都不建议冷冻...
一瓶普通未开封的红酒，可以放多久?
基本上...要看看你的是什么wine..
如果只是table wines...3年还ok...maximum 5 years(5年通常都会坏掉)
记得...是3年 of 那个 label的年份 |
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发表于 15-1-2008 08:00 PM
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发表于 15-1-2008 10:18 PM
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回复 194# 粉红郁金香 的帖子
1) 白酒----只将葡萄的汁液发酵，且培养期通常在一年内，口味清爽，单宁含量低，带水果香味及果酸味。
红酒----将葡萄的果皮、果肉、种子等与果汁一直发酵，且培养一年以上。口味较白酒浓郁，多含单宁而带涩味，因发酵程度较高，通常不甜但酒性比白酒稳定，保存期可达数十年。
2)葡萄酒的保存：
1．温度：葡萄酒贮藏环境的温度，最好维持在11度左右的恒温状态比较好，否则若温度变化太大，不仅会破坏了葡萄酒的酒体，在冷缩热胀的作用下，还会影响到软木塞而造成渗酒的现象。所以，若贮酒环境能够维持在恒温5度到20度的环境下，这都是可以接受的范围。
2．湿度：若贮酒环境太湿，容易造成软木塞及酒标的腐烂，太干则容易使软木塞失去弹性，无法紧封瓶口，所以70左右的湿度，是最佳的贮酒环境。
3．光度：贮酒的环境，最好不要有任何光线，否则容易使酒变质，特别是日光灯容易让酒产生还原变化，而发出浓重难闻的味道。
4．通风：葡萄酒像海绵一样，会将周围的味道吸到瓶里去，所以，在贮酒环境中，最好能保持通风状态，而且也不要在同一个环境中，还摆放味道太重的东西，以免破坏了酒的味道。
5．振动：一般的爱酒者相信过度的振动，会影响葡萄酒的的品质，所以，葡萄酒的贮藏环境，最好不要是会常振动的地方，也需尽量避免将酒搬来搬去，尤其是对年份旧的老酒，更是一大忌讳。
6．摆置：葡萄酒以平放摆置较理想，这样才能让软木塞和葡萄酒接触到，以保持它的湿润度，否则若将酒直放，时间太久的话，会使软木塞变得干燥易碎，而无法完全紧闭瓶口，造成葡萄酒的氧化。
http://www.yu163.com/fad/fad_workshop/20061004/103454.htm |
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楼主 |
发表于 15-1-2008 11:47 PM
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原帖由 Laie 于 15-1-2008 10:18 PM 发表
1) 白酒----只将葡萄的汁液发酵，且培养期通常在一年内，口味清爽，单宁含量低，带水果香味及果酸味。
红酒----将葡萄的果皮、果肉、种子等与果汁一直发酵，且培养一年以上。口味较白酒浓郁，多含单宁而带涩 ...
这些storage是给那些Boutique wines的
如果daily drink wines...就不需要吧...因为本钱很高.. |
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发表于 16-1-2008 07:54 AM
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原帖由 Boon_head 于 15-1-2008 07:57 PM 发表 
白酒和红酒的区别是.....它们都用不同的葡萄....
建议要喝之前才放冰箱.....
所有白酒/ champagne/ dessert wines...都一定要冷冻...最好Ice Bucket (10-12celcius)
红酒呢...除了 Pinot Noir之外....其 ...
原帖由 Laie 于 15-1-2008 10:18 PM 发表
1) 白酒----只将葡萄的汁液发酵，且培养期通常在一年内，口味清爽，单宁含量低，带水果香味及果酸味。
红酒----将葡萄的果皮、果肉、种子等与果汁一直发酵，且培养一年以上。口味较白酒浓郁，多含单宁而带涩 ...
谢谢楼上两位大大热心地解答， 让我获益不少，谢谢！  |
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发表于 18-1-2008 01:42 AM
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你的新学生来了。。。 |
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发表于 21-1-2008 04:58 PM
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发表于 23-1-2008 12:41 AM
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回复 202# Boon_head 的帖子
稍微涉猎加州的酒，就会知道Zinfandel。你是在那里品酒的，我也想附庸风雅一番。。。 |
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楼主 |
发表于 23-1-2008 04:18 PM
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发表于 23-1-2008 04:21 PM
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原帖由 rioj 于 23-1-2008 12:41 AM 发表
稍微涉猎加州的酒，就会知道Zinfandel。你是在那里品酒的，我也想附庸风雅一番。。。
原来....那么你对酒也挺有研究的吧
Rioj让我想起Rioja....lol
通常都是在自己的地方品酒....偶尔会到处找wine shop...
你住哪里的?? |
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发表于 25-1-2008 10:25 AM
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发表于 25-1-2008 10:50 AM
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知识性帖子，喝少许红酒对身体健康有帮助吧？！
哈哈哈...谢谢boonhead老师，上了宝贵的一堂课，提升了自己！
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发表于 1-2-2008 02:24 AM
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终于爬完了
这是我第一次买红酒，打算在过年时开给家人喝的。
楼主给点意见吧。RM45.90会贵吗？
新年快乐！！
明天就回家乡了。
[ 本帖最后由 陈昭妃 于 1-2-2008 02:34 AM 编辑 ] |
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发表于 1-2-2008 02:53 PM
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发表于 1-2-2008 07:40 PM
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发表于 1-2-2008 07:44 PM
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发表于 1-2-2008 07:59 PM
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这个怎样？
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发表于 2-2-2008 10:31 AM
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发表于 2-2-2008 11:40 AM
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回复 218# Boon_head 的帖子
折合马币三百五吧。 我还想买一箱呢，可是钱不够 。 03 和 05 年的还是比较受欢迎。
几时开，几年后吧，倒是会在网上分享  |
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楼主 |
发表于 2-2-2008 03:04 PM
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