爱咖啡者请进~

katcatt

原帖由 kimpang 于 10-5-2009 12:20 PM 发表
这些是我的咖啡机的喷嘴。

这是我的第一台拿来练打奶泡的机器。
单孔，出气量小。辅助器完全没用，因为只能打发奶泡而不能把奶泡打细，所以我把他拿掉。
打300ml左右的牛奶要三分钟以上。坏处是超级慢。好处也是 ...

哇。。你的咖啡機多到。。。，真的五體投地了，打奶泡也是种學問。。就如高人所說的，“賣奶來練習的
錢，大概也能買一頭牛了。”。。，現在起我得有這種心理準備才行。。好！！我現在這台當著是練習的！！等那一天
真的學業有成了，才換一台更好的！！

再次謝謝kimpang的專業指導！！！感激！！

[ 本帖最后由 katcatt 于 10-5-2009 03:00 PM 编辑 ]

阿丑

不愧是kimpang大，　多谢分享．

阿丑

katcatt, 我的老爷咖啡机打好的奶泡，用不完,　是不能添加鲜奶再打，　因为这样效果会较差．
kimpang大，你怎么看？

kimpang

原帖由 阿丑 于 10-5-2009 05:04 PM 发表
katcatt, 我的老爷咖啡机打好的奶泡，用不完,　是不能添加鲜奶再打，　因为这样效果会较差．
kimpang大，你怎么看？

怎么还保留个“大”字？

打过奶泡的牛奶的确不再适合加奶再打。
但练习的时候，不成功的奶泡可以放进冰箱，等冷却后再拿来练习。
省一点钱嘛，毕竟牛奶不便宜。

但如果本钱够雄厚，建议不要那样做。因为打过的牛奶，要再起泡会更有难度。

kimpang

原帖由 katcatt 于 10-5-2009 12:36 PM 发表


哇。。你的咖啡機多到。。。，真的五體投地了，打奶泡也是种學問。。就如高人所說的，“賣奶來練習的
錢，大概也能買一頭牛了。”。。，現在起我得有這種心理準備才行。。好！！我現在這台當著是練習的 ...

不要那么客气, 大家交流分享嘛，我很业余而已的。

老实讲，练打奶泡拉花真得很痛苦一下，去youtube找一下，那里有很多高手把视频摆上网分享。
我买的那条牛，牛奶也差不多被我挤完来练习才练到基本的图形而已。

kevng

澳洲牛奶 pura不错， 香港这里很多小cafe都是用这牌子， 味道不错
不然的话nestle的也不错喝

kimpang

原帖由 kevng 于 9-5-2009 11:58 PM 发表
还是可以压到底吧？ 是不是咖啡粉的问题？ 粗细不同？？？

kevng，请教一下，粗细度会影响french press水量吗？
我比较少用french press，如果是的话以后要注意一下了。

kevng

卡贴？？？？？？？？？？？

kimpang

卡帖！卡帖！卡帖！卡帖！卡帖！

katcatt

怎麽又看不到新貼了？有卡貼了嗎？！！
最近好像卡的好兇哦！！

katcatt

喂喂喂。。！！！！！搞什麽啊？！！卡貼！卡貼了啦！！:@

kevng

有人说是，但个人认为没有太大的影响


也有可能是换了另一款的咖啡豆， 豆子本身吸水能力的差异的分别
不过少了半杯那么多， 还蛮不可思议下

阿丑

原帖由 kevng 于 9-5-2009 11:20 PM 发表
打久一点，有些咖啡机需要的时间蛮久一下
还有你用的是什么奶？ 脱脂奶不行

像kevng所说, 有些咖啡机打奶泡较久.....
我来补充一下, 奶泡打太慢的话, 咖啡都凉了.
可以先打奶泡, 后泡咖啡; 一般来说, 奶泡会比较没那么快凉哩!
有错的话, 请不吝指教.

阿丑

原帖由 silent_nite 于 9-5-2009 10:00 PM 发表
嗯，我发觉我的法式压缩器有点奇怪。之前都可以弄两杯满满，现在却只能弄一杯半，为什么？是不是过滤网要换了？不过它还没变形、变色啊~

楼主是不是换了新杯子, 自己忘了这回事?

silent_nite

原帖由 阿丑 于 11-5-2009 02:02 AM 发表 楼主是不是换了新杯子, 自己忘了这回事?

不可能啦！我每次都用同一个杯子，Nescafe 红色的杯子~

katcatt

今天買了子母牌的全脂奶來試下打奶泡。。結果打出來的都是些大泡。。失敗。
而且味道也沒HL奶來得香。。。失敗中的失敗。。。，看來還要多多練習了。。
正所謂功多藝熟，看來我還有排才能熟了。。。唉。

奉上失敗照一張。。。

kevng

打奶泡时别摇晃杯子， 就让它从一个方向， 一个位置慢慢地打

慢慢练习

阿丑

打奶泡时, 蒸气管靠近奶泡杯的内壁, 接近全脂奶的表面(别放太高, 奶水会乱喷, 也别放太深, 泡沫不理想).

阿丑

kimpang大, 请教你一下, 你的机器是否可以测奶泡的热度?避免奶泡打得过热?

kimpang

原帖由 katcatt 于 11-5-2009 10:17 PM 发表
今天買了子母牌的全脂奶來試下打奶泡。。結果打出來的都是些大泡。。失敗。
而且味道也沒HL奶來得香。。。失敗中的失敗。。。，看來還要多多練習了。。
正所謂功多藝熟，看來我還有排才能熟了。。。唉。
...

子母牌是不是就是dutch ladx？
不要用这个牌子，这个牌子不好的，打出来的奶泡又大又快散。
用鸟巢牌比较好。

原帖由 silent_nite 于 11-5-2009 03:43 PM 发表
不可能啦！我每次都用同一个杯子，Nescafe 红色的杯子~

原来楼主是Nescafe的fans

原帖由 阿丑 于 12-5-2009 12:02 AM 发表
kimpang大, 请教你一下, 你的机器是否可以测奶泡的热度?避免奶泡打得过热?

我都用温度计量牛奶温度的。
电子温度计会好过传统温度计。

[ 本帖最后由 kimpang 于 12-5-2009 09:26 AM 编辑 ]