【鍋具】搪瓷鑄鐵鍋勸敗&討論專區 - Le Creuset/Staub/煲神/Dream煲全都進來吧！

当猫爱上狗

燕七 发表于 29-10-2013 09:49 PM
我也来凑热闹一下。前两天去来Taka看见这个超低价的26cm staub hexagon sauteuse促销，SGD127，赶紧进货了。 ...

Hexagon煎鱼应该会很难。。。。应该买那个汤锅的，因为hexagon是玻璃盖，那就体验不到铸铁锅的威力了，汤锅也可以做西班牙闷饭的。
你搬去了新加坡咩？

燕七

当猫爱上狗 发表于 29-10-2013 11:08 PM
Hexagon煎鱼应该会很难。。。。应该买那个汤锅的，因为hexagon是玻璃盖，那就体验不到铸铁锅的威力了，汤 ...

煎鱼还行。因为锅子比较浅，容易处理。虽然是玻璃盖，可是对付我的闷萝卜和海鲜还是卓卓有余的。我不买那个圆的还是因为我想要椭圆型的。家里不要放太多褒啊。



我还是住在PJ。只是去星加玻找找朋友。

欣妈

kittylovers 发表于 7-10-2013 10:19 PM
欣妈，真的谢谢你！这是我第一个LC锅，不过，我都不会煮，等我妹有空才开锅，你呢？

我很不好意思呀， ...

还好那天没搂抱你女儿，第二天开始咳嗽到现在还为痊愈。
咳到五颜六色，两个多星期没煮饭，那个锅还收在橱里。
明天早上我会去新达城走走，去到会和你简讯打个招呼。
因为我咳嗽，担心影响你。

燕七

铸铁中华锅

希望我没有离题啦。在还没有看这个贴之前，我已经在玩铸铁的厨具。常在很多烹饪节目看见国外的厨师都用钢铁的，所以我就买了scanpan 来玩。scanpan的6层不锈钢实是重量级的，手臂也可以练大力。不过传热还是比一般的不锈钢牌子好很多，不容易变焦。

后来，我又想要一个中华锅，比较深的锅。上网查看，原来就是铸铁中华锅是最好的。cast iron。看了很多牌子，我还是觉得iwachu，日本南部铸铁锅是最理想的锅型，够深呵。买了之后，我真的爱上这个锅了。

1.煎蛋，简直好吃得不得了。外皮酥脆，里面的蛋黄还是像温泉蛋一样。
2.炒菜，无论你炒多少样菜都不必洗锅再炒另外一样菜。
3.散热功能真的不是不锈钢能媲美的。因为这个散热功能，所以菜都有锅气，味道很好呵，其他的non stick pan都无法有这种真食物的味道。

这种铸铁锅并不是新科技，而是古老的一种烹饪器具。我住在新村，家中都有一个150cm宽的铸铁大锅，放在自制的火灶上，放柴烧。那个大锅根本不拿起来洗刷的。我们只是放水冲洗。现在的我，花了很多钱才买到一个小小的古人智慧的厨具。还好啦，慢慢找回小时候的味道。一种消失了的古早味。

喵喵國小喵喵

燕七 发表于 30-10-2013 07:29 AM
煎鱼还行。因为锅子比较浅，容易处理。虽然是玻璃盖，可是对付我的闷萝卜和海鲜还是卓卓有余的。我不买那 ...

Hexagon 據說很黏鍋
所以我那個還不敢開張

燕七

喵喵國小喵喵 发表于 30-10-2013 09:43 AM
Hexagon 據說很黏鍋
所以我那個還不敢開張

鱼不粘，饭也不粘。

放一点油，慢慢的等整个锅的热都均匀了，才放鱼。

喵喵國小喵喵

燕七 发表于 30-10-2013 09:40 AM
铸铁中华锅

希望我没有离题啦。在还没有看这个贴之前，我已经在玩铸铁的厨具。常在很多烹饪节目看见国外 ...

我用媽咪鍋也有差不多的效果
鑊氣超勁

喵喵國小喵喵

燕七 发表于 30-10-2013 09:50 AM
鱼不粘，饭也不粘。

放一点油，慢慢的等整个锅的热都均匀了，才放鱼。

秘訣是預熱吧
我記住了

喵喵國小喵喵

燕七 发表于 29-10-2013 09:49 PM
我也来凑热闹一下。前两天去来Taka看见这个超低价的26cm staub hexagon sauteuse促销，SGD127，赶紧进货了。 ...

這個應該可以拿來做無水蒸

sukiangel

燕七 发表于 30-10-2013 09:40 AM
铸铁中华锅

希望我没有离题啦。在还没有看这个贴之前，我已经在玩铸铁的厨具。常在很多烹饪节目看见国外 ...

我也很想念那種用柴火燒的菜和飯.幾年前,有幸在大陸的小鄉村嘗試農家菜,就用這種方式燒菜.也想把自己廚房反璞歸真.hihi

sukiangel

喵喵國小喵喵 发表于 30-10-2013 09:55 AM
我用媽咪鍋也有差不多的效果
鑊氣超勁

我用26cm的staub 圓鍋也超有鍋氣. 哈哈 . 它偶爾也充當我的炒菜鍋.

kittylovers

欣妈 发表于 30-10-2013 07:54 AM
还好那天没搂抱你女儿，第二天开始咳嗽到现在还为痊愈。
咳到五颜六色，两个多星期没煮饭，那个锅还收在 ...

欣妈，还没好啊？有没有试试一些偏方？

好的，再联络

kittylovers

燕七 发表于 30-10-2013 09:40 AM
铸铁中华锅

希望我没有离题啦。在还没有看这个贴之前，我已经在玩铸铁的厨具。常在很多烹饪节目看见国外 ...

我想念我娘用这种锅煮的食物。。。

suezy_79

kittylovers 发表于 29-10-2013 10:12 AM
你不去吗？不懂到时候会有人陪我去吗，有点怕怕，哈

我也想去，可是时间配合不到。Y_Y。

盡用話題

燕七 发表于 29-10-2013 09:49 PM
我也来凑热闹一下。前两天去来Taka看见这个超低价的26cm staub hexagon sauteuse促销，SGD127，赶紧进货了。 ...

你好会吃下，连用的米都是超好吃的..这种米口感很好

盡用話題

燕七 发表于 30-10-2013 09:50 AM
鱼不粘，饭也不粘。

放一点油，慢慢的等整个锅的热都均匀了，才放鱼。

鱼的大小和油的份量也是有关系的，解冻不够也会黏锅

当猫爱上狗

盡用話題 发表于 30-10-2013 08:00 PM
你好会吃下，连用的米都是超好吃的..这种米口感很好

那是什么米？我四周找好吃的米但是本地卖的都so so而已。

盡用話題

当猫爱上狗 发表于 30-10-2013 10:43 PM
那是什么米？我四周找好吃的米但是本地卖的都so so而已。

有一种类似的。米身幼而长，很像米粉，在aeon看到，忘了名字，小包而贵，包装有紫色的，买过一次，两三下就吃完了..
其实要吃有口感的饭，还有其它的米也能弄出来的，如日本米(圆圆的很Q下)或香米掺一杯份量的三份一糯米一起煲也不错下
糙米煲起来比一般米要用多水些，如果不介意太软，也是可以掺的，不过，口感欠佳

燕七

当猫爱上狗 发表于 30-10-2013 10:43 PM
那是什么米？我四周找好吃的米但是本地卖的都so so而已。

basmati rice... 印度的长占米。

我向来爱吃长米，不爱冬天国家如日本韩国的短小米，因为粘性太强，而且糖分高，不利消化。

印度米的好处是，无论你怎么煮，多一点水或少一点还是粒粒分明的。人家印度人的咖喱捞饭后，也不会成为一堆看不见米饭的倒胃口东西。

当然，是有点贵，可是基本上我一个月才吃不到5kg, 因为我们都不大吃饭，真正吃饭的时候是炒饭或印度nasi bryani，或者煮三文鱼粥。其他的时间，都常吃Pasta，grilled salmon，或者煮几样菜不吃饭啦。

如果你住在 pj, 以前 里面lim kok weng学院那边有见米粮专卖店，什么米都有包括很多少见的外国米。我喜欢跟他买4kg basmati + 1kg高山红米。她们还有卖不少有机食品调味料等。

燕七

盡用話題 发表于 30-10-2013 08:00 PM
你好会吃下，连用的米都是超好吃的..这种米口感很好

你有点像米饭专家，你超爱吃饭哦？自从学会吃印度米之后，我已经不再买其他米了。很多人来我家吃饭，吃来之后也改去印度米，因为真的比较好处理，尤其是炒饭或蔬菜焖饭都不会让这些米饭口感消失。