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发表于 29-10-2013 01:17 PM
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【珊瑚草处理过程】
≈ 首先把珊瑚草附著鹽分,用清水洗干净。
≈ 再將洗淨的珊瑚草浸泡六個小時以上。(其間可每两小時換水一次,共換三次)(六小时后珊瑚草会多六倍以上的重量)
≈ 浸泡后,以食用水清洗,即可食用。
≈ 若未食用完,轻放入冰箱,保持新鲜度。
(收入冰箱可耐一星期,急冻箱一个月）
【珊瑚草食用方法】
≈ 等泡開後,可涼拌,可煮湯,也可打成汁,做成果凍,飲料,還可煮成冰糖燕窩,在不加天然燕窩的情況下,口感完全不輸給天然燕窩,因此又有海底燕窩之稱。
【珊瑚草參考食谱】
《冰糖燕窩》
≈ 紅棗+冰糖,煮熟冷卻(冰冷),再將珊瑚草切碎加入即可。
≈ 白木耳+冰糖+龙眼干+紅棗+珊瑚草(切段)一起煮,即可食用。
《涼拌》
≈ 珊瑚草切條+小黃瓜絲+紅蘿蔔絲(各种疏菜水果)+加入佐料即可,或加入其他涼拌小菜亦佳。
≈ 配合絕佳佐料:哇沙米,沙茶醬,烤肉醬,海苔醬口感更好!
《果汁》
≈ 珊瑚草切成小塊+適量加入各种喜好水果(番茄,蘋果,香瓜,西瓜,鳳梨,紅藻,綠藻,香蕉,梨子等各種蔬果類)+加入適量
冷開水和蜂蜜,以果汁機一起攪碎即可。
《熱食》
≈ 泡過之珊瑚草,熱炒或打糊取代太白粉作為芶芡材料。
《果凍》
≈ 龍眼乾+紅棗+水熬成湯汁,濾渣後,加糖水及泡好切段之珊瑚草再煮15-20分鐘,待冷卻放入冰箱即成。
≈ 将1000cc的开水+珊瑚草(50g)煮溶解,加入果汁,蜂蜜(喜好的口味)冷藏即可。(加2小匙燕菜精使果冻更有弹性)
≈ 珊瑚草一斤,加入冷開水7或8碗,用果汁機打成糊狀後,至鍋中稍煮片刻,讓珊瑚草完全溶解後再倒入模型中,冷卻後再放入冰箱冷藏約兩小時後即成果凍。草莓果凍,咖啡果凍,冬瓜果凍,鳳梨果凍,桂圓果凍等可依各人口味甜度調配 |
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