我的新尝试之~2018年饼系列~

Ritalep

~曲奇饼蛋挞~



饼皮：（可以做9-10个）
牛油100克
糖粉50克
蛋30克
Vaniilla 1/2茶匙
面粉 200克
揉成面团压模烤12-15分钟 200度

蛋汁：
蛋2颗
糖50克
全脂牛奶150克
可以加少少蛋黄粉来增加颜色
糖和牛奶加热煮溶，冷却加蛋拌均隔渣备用，饼干烤好再倒入蛋汁烤12-15分钟180度即可

Ritalep

~紫番薯Oleh-Oleh~



材料：
紫番薯-200克
糯米粉-100克
椰糖-适量
椰丝-适量

做法：
1。番薯去皮切粒中火蒸熟后压成泥。
2。加入糯米粉和番薯泥拌均。（如果觉得面团太干可以逐步加入水，反而太湿可以加糯米粉）
3。把面团分成小份。（这份量给我可以分成20粒20克一粒）
4。把每等份包椰糖在中央。（就像搓汤圆包馅一样）
5。煮一大锅沸水，小心把丸子放入沸水中，用筷子搞拌水，以免丸子粘底的，用中大火煮至丸子浮上水面，再继续煮5分钟，捞起丸子放在扫了油的碟子上
（这原理就像煮汤圆一样，我改用了蒸）
6。逐粒把丸子沾满椰丝即可了。

Ritalep

~烤梳打饼蛋糕~



一般我们都喜欢喝KOPI点梳打饼吧？其实梳打饼也可以做蛋糕哦！而且超级简单啦~来看。。。
材料：
牛油150克
砂糖100克
鸡蛋3颗
发粉1茶匙
梳打饼150克（压碎成粉备有）
做法：
1。牛油和糖打发
2。逐颗蛋拌入糊中，以确面糊能吸收每颗鸡蛋
3。拌入发粉和梳打饼碎粉
4。可以撒点巧克力粒做点缀
5。入模烤20分钟180度

*这蛋糕以往我都用蒸的，这次试着用烤的，效果出来可不一样了，很香口感很扎实。。。好吃！

Ritalep

~免考柠檬芝士蛋糕~



饼底：
玛丽饼200g、黄油70g 装饰：巧克力米少许，彩粒少许。

奶油芝士馅：
cream chesse250g、（这次用Philadelphia cream cheese）
鲜奶油200g、
牛奶50ml、
糖30g、
柠檬半个（挤成汁）。

做法
1、饼装入保鲜袋（套2层以免弄破），用擀面杖碾碎；（或用搅拌器搅碎）；
2、黄油切小块，小火熬至完全融化后离火，倒入碾碎的消化饼，搅拌均匀；
3、拌好的消化饼倒入蛋糕模，用套有保鲜袋的杯底将消化饼压实，饼底完成。
4、奶油芝士切小块，倒入牛奶，隔热水搅拌均匀后适当打发；
5、鲜奶油入盆中，加糖，隔冰水打至7成发；（即搅拌有纹路但扔能流动）
6、打发的奶油与奶油芝士混合，挤入柠檬汁后，用打蛋器搅打均匀，成奶油芝士馅；
7、将拌好的奶油芝士馅倒入蛋糕模中，轻震几下，表面用刮刀抹平；
8、入冰箱冷藏4小时或一夜，取出装饰。

我人生第一个免考芝士蛋糕，因为有赞助商所以我这次选好点点的cheese~外貌是有点不凡，听朋友说味道还不错咧！
总算有点安慰的~饼底容易松散也许牛油加的不够多，可以加到100克牛油，但是6寸型就厚了点！

Ritalep

~酥皮小皮萨~



又一个酥皮系列，酥皮真的很好用，今天让小瓜们做这个了，简单容易又好吃。。。赞哦！
本帖最后由 Ritalep 于 29-6-2014 07:13 PM 编辑

38隐形人

看错

以为是面包哈哈

柠檬绿茶

Ritalep 发表于 7-6-2014 12:07 AM
~酥皮削皮萨~

你说不难
所以我想试试
请问可以留下做法吗？

Ritalep

柠檬绿茶 发表于 9-6-2014 10:34 PM
你说不难
所以我想试试
请问可以留下做法吗？

材料：
塔皮，香肠和火腿（切碎），芝士，番茄酱，美奶滋，塔模（我准备了10个）
做法：
1。塔皮拿出解冻7-8分钟，一片卷起切粒，一条可切3-4粒，准备压模备 用。
2。现番茄酱，再撒香肠火腿。
3。撒芝士，然后挤出美奶滋
4。看10-15分钟，180度

simple_ch

Ritalep 发表于 1-8-2012 02:55 PM
~失败的发糕~

发糕要用硬的纸杯，或者plastic jelly 盒/杯
这样发糕在要发的时候没有空间膨胀，才会向上发，就是我们要看到笑口常开

simple_ch

Ritalep 发表于 11-8-2012 03:14 PM
~慢煎糕~

我爱吃大块面，请问是怎么做的呢？花生是要在哪里买的呢？

Ritalep 发表于 13-9-2012 11:54 PM
饼皮材料：A）125g牛油、70g糖粉、半粒鸡蛋（30g）、半小匙云尼拉香精B）200g普通面粉、25g吉士粉（custa ...

快要中秋了，我抄下了，谢谢你！
另外，我想问你是用哪种月饼模的呢？

我想买这种月饼模，但是我做的分量（皮20克, 馅20克）可以放的下吗？

Ritalep 发表于 1-10-2012 11:59 PM
~布朗尼Brownie~

omg.. 布朗尼.. 我的最爱耶.. 浓郁的巧克力

Ritalep

simple_ch 发表于 1-7-2014 02:16 PM
我爱吃大块面，请问是怎么做的呢？花生是要在哪里买的呢？

*花生可以自己炒香磨碎或者一般材料店都可以买到！
*20克+20克是可以的，看你要月饼是高高的还是矮矮的，可以在自行拿捏。
*这布朗尼真的很浓郁，值得一试~

Ritalep

~面包布丁~


材料：

吐司麵包 5 片（約250g）

蛋 3 個

牛奶 250 ml

奶油 40 g

糖 90 g

葡萄乾 40 g

香草精 1/2 小匙

1) 預熱烤箱至攝氏175度。奶油加熱融化，刷一層在烤模上，其餘的放著備用。

2) 麵包撕成小塊，放入葡萄乾，然後另取一碗將蛋和糖打勻，接著加入牛奶、肉桂粉和香草精，打到砂糖溶解。


3) 麵包上倒入蛋奶液，稍拌一拌，放置到液體完全被吸收（約5〜10分鐘），再拌入融化的奶油之後就可倒進烤模（我在表層灑了點額外的原蔗糖粒）。

4) 入烤箱烤45分鐘就大功告成了。

吃不完的面包都可以这样做，这回我和小瓜们一起做，他们还说“今天我们吃一半先，放进冰箱，明天继续吃另一半冷的咯”
真是有计划的小孩啊！

Ritalep

~绿茶海绵蛋糕~



材料：
低面 115克
蛋4个
砂糖100克
绿茶粉5克
无盐奶油30克（融化）

做法：
1。面粉和绿茶粉拌均备用，
2。全蛋和砂糖打发至提起打蛋器滴落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了。
3。分3到4次筛入面粉，蛋糊和面粉拌均。
4。再拌入奶油继续拌均。
5。倒入模，180度烤15-20分钟 即可。

Tips：
*鸡蛋从冰箱拿出回温比较容易打发~
*面粉必须分3至4次拌入比较容易搅均。

番茄女孩.

请问你的彩色月饼是用天然色素的吗？
可以给我知道份量和做法吗？谢谢

ccyteng

Ritalep 发表于 7-10-2012 08:52 PM
~香肠面包~

请问你指的面包粉是做馒头的包粉吗？还是高筋粉？

Ritalep

番茄女孩. 发表于 17-8-2014 10:51 PM
请问你的彩色月饼是用天然色素的吗？
可以给我知道份量和做法吗？谢谢

都是那种超市可买到的食用色素！
材料：
糕粉：150克
糖粉：120克
白油：50克
冷水：180毫升
色素适量

全部揉成一团即可！馅料20克皮20克（这是我做的份量）

Ritalep

ccyteng 发表于 18-8-2014 06:32 PM
请问你指的面包粉是做馒头的包粉吗？还是高筋粉？

面包都用高筋面粉！

Ritalep

~2014月饼系列~

迷你上海月饼


食谱来源《Alan Ooi的爱。月饼》
饼皮材料：
面粉280克，
奶粉50克，
蛋黄粉25克，
发粉1／2匙，
糖粉100克，
白油100克，
牛油50克，
鸡蛋2颗
Pandan豆蓉馅儿1kg

做法：
1。白油，牛油+糖粉打发
2。+鸡蛋拌均
3。+面粉+奶粉+蛋黄粉+发粉拌成面团！

*馅料20克，饼皮20克（想小巧点的可以馅料 15克，饼皮15克）
*面可以放瓜子或芝麻，记得要涂蛋液
*180度15分钟拿出再涂蛋液，再烤10分钟

卡通冰皮月饼

材料： 糕粉150克 糖粉120克 白油 50克 冷水/鲜奶180毫升
馅料： 各人喜好而定。。。
做法： 全部拌均揉成一团，皮20克，馅20克


6个款RM14

传统月饼


多年前的失败，到现在才敢再次挑战~看来还不错。。。
材料：
面粉300克
糖浆240克
花生油75克
碱水半茶匙

1。将糖浆和碱水拌均，加入花生油拌均。
2。将面粉慢慢分次加入，搅拌均匀。不可以措，只需要搅拌均匀成软团即可。
3。用布盖着摆放2小时或不黏手可以整形。
4。放入预热烤炉190度10分钟取出待凉，搽上蛋液继续烤10分钟。
*记得要回油三天才可以吃
*20克皮20克馅


剩下的可以做成香化酥，放入预热烤炉190度10分钟取出待凉，搽上蛋液继续烤10分钟


因为之前网络不给力，唯有现在才上载了~

Ritalep

~Oreo 炼奶芝士小蛋糕~


原谅我的懒惰。。。

Ritalep

~香橙海绵蛋糕~


假期在家不知道做莫好？做蛋糕最好了~家里的橙好多一下，试试5分钟全蛋打法式海绵蛋糕，听说全蛋式海绵蛋糕都要发15分钟，我找到一个办法只需5分钟就行了，试试看！


食谱。。。现在已经懒得打出来。。。原谅我的懒惰！


无意中找到这个部落客，的确是Work的。。。可以试试看哦！