我做的垃圾酵素(附图)~~ 新！加入完成后的分享(pg8)

shookting

原帖由 cactus_juicxia 于 12-5-2009 10:57 PM 发表


噢谢谢你！我可以约你在大将书局拿吗？
时间再PM你




谢谢你的分享~~！

我是怕有人因为来看我们的分享后，结果用到不适合，
还产生了问题，那就是我的罪过了。。。
所以 ...

茨场街那个吗？
应该ok的？

astcws

原帖由 cactus_juicxia 于 12-5-2009 04:10 AM 发表
那依你的经验和看法，你认为垃圾酵素在装瓶后的最佳时期为多久？
另外，酒和食用醋为什么能放越久越好？

原帖由 ehon 于 12-5-2009 06:21 PM 发表

这位专人你好。。
那样说已经过沥出来的酵素不能收太久咯，到底可耐藏多久？？？
那么还没采取的呢，3个月后又可再收藏多久？？？
我做了酱罐用不完怎么办

呵呵，其實，我那個回文的重點在第一句和最後一句。在問酵素有沒有保存期限前，應該是先問“什麼是酵素”。如果以學理上來看，酵素是由有生命的物體所產生，所以自然會有期限。

不過，上面的定義會比較狹礙一些，一般商品酵素，指的是蔬果發酵的液體，這個定義就比較廣。只是，存放越久越好，這個觀念是受日式酵素的影響，也可能是受傳統對酒、醋的觀念影響。

以酒來做說明，酒在存放的過程中，酒精仍然會轉變為醋，當酒和醋做用後，會產生酯類，酯類是香氣的來源，所以酒放越久會越香，這種過程叫“陳化”（ageing）。另外，在酒莊裡常用橡木桶，橡木桶也會在酒中產生一些特殊的味道。因此，在存放的過程中，這一連串的變化，就是成了酒莊的特色，也因為如此，厲害的品酒師可以喝出這個酒是哪一間酒莊產的。

醋的道理也類似，純釀的酒或醋，在經過存放的熟成過程中，會變得較為香醇，原因就是這些物質的繼續變化而成的，濃烈的酒精或醋，都會變得溫和。

所以，如果用釀造的角度來看，酵素也是會經過這些陳化的步驟，只是，這是以“用來喝”的角度來看，環保酵素可能不適用這個標準。而如果是“拿來用”，應該是另一種標準。如果要利用環保酵素裡的活菌或是酵素，理論上是越新鮮越好。而且，釀造物裡的酵素，除非有特殊的保存方式，不然一定會隨著時間而消失。

我向朋友拿了一些環保酵素來，和我去年堆肥收集來存放了一年的肥液（這個肥液的味道，聞起來就像那些日本酵素），用來清洗廁所。兩者對臭味的消除，都有很好的功效。這並不是一個很嚴謹的試用，不過如果從這個試用的心得來看，除臭的功效，可能不完全是來自於活菌的作用（因為肥液放了一年，菌也不太活了），而有可是發酵物裡的成份（有機酸之類）或其他物質。如果是這樣，那環保酵素就無所謂的保存期限了。

[ 本帖最后由 astcws 于 13-5-2009 12:36 AM 编辑 ]

cactus_juicxia

原帖由 astcws 于 13-5-2009 12:32 AM 发表
呵呵，其實，我那個回文的重點在第一句和最後一句。在問酵素有沒有保存期限前，應該是先問“什麼是酵素”。如果以學理上來看，酵素是由有生命的物體所產生，所以自然會有期限。

生命固然有期限，广义地说，花开花谢春去春来，酵素的生命有没有条件经过类似循环？
还是如你所言，狭义来看，必须以花开堪折直须折的生命观念，用垃圾酵素要趁新鲜？

不過，上面的定義會比較狹 ... 醋的道理也類似，純釀的酒或醋，在經過存放的熟成過程中，會變得較為香醇，原因就是這些物質的繼續變化而成的，濃烈的酒精或醋，都會變得溫和。

据我所知，许多烈酒(酒精浓度高的酒)之所以温和顺喉，其一原因是因为在酿制过程中加了生肉去中和酸碱质，比如茅台酒就加了生猪肉去酿的。还有民间喜欢以老鼠幼儿、蛇、蜥蜴等等来浸酒，也可能有类似效果。。。我觉得很恶心。

所以，如果用釀造的角度來看，酵素也是會經過這些陳化的步驟，只是，這是以“用來喝”的角度來看，環保酵素可能不適用這個標準。而如果是“拿來用”，應該是另一種標準。如果要利用環保酵素裡的活菌或是酵素，理論上是越新鮮越好。而且，釀造物裡的酵素，除非有特殊的保存方式，不然一定會隨著時間而消失。

这里我不明白，“用來喝”的酵素不也是要利用活菌或是酵素吗？喝“生命”理論上不也是越新鮮越好吗？如果垃圾酵素里的生命有期限且会“死”，为何饮用酵素不会？饮用酵素陈化后“生命”是不“死”的吗？

我向朋友拿了一些環保酵素來，和我去年堆肥收集來存放了一年的肥液（這個肥液的味道，聞起來就像那些日本酵素），用來清洗廁所。兩者對臭味的消除，都有很好的功效。這並不是一個很嚴謹的試用，不過如果從這個試用的心得來看，除臭的功效，可能不完全是來自於活菌的作用（因為肥液放了一年，菌也不太活了），而有可是發酵物裡的成份（有機酸之類）或其他物質。如果是這樣，那環保酵素就無所謂的保存期限了。

是指只有用在除臭功能上才無所謂保存期问题，其它方面不能吧？

cactus_juicxia

温秀枝医师环保酵素拯救地球讲座会
将和大家分享
- 什么是环保酵素
- 如何制作环保酵素
- 如何净化环境和改善温室效应
- 如何维护我们的下一代
希望能有更多人参加。让能维护环境的环保酵素在每个家庭萌芽成长。

温秀枝医师将会在以下地点和大家见面。入场免费

1. 日期 : 15/5/2009(星期五)
     时间 : 8pm
地点 : 一真法界
                192, Jalan Tapah, Kampung Baru Skudai
     联络电话 : 07-5561357 (文英)

2. 日期 : 16/5/2009(星期六)
     时间 : 8pm
     地点 : 古来佛学会
                100, Jalan Kenanga 29/6, Indahpura, Kulai
     联络电话 : 019-7559938 (洪蒂) , 016-7776642(伟胜)

其他详情可到
http://ecoenzyme.blogspot.com/  或联络 016-7131419 Akata

环保酵素技术是由泰国DR Rosukon樂素昆．普潘翁博士所研制成，
她以慈悲的精神将30多年来研究酵素的秘密完全公开，
更推动大众自己在家制做环保酵素，她明白只有家家户户都懂得制做环保酵素，
利用环保酵素在我们每天的生活上，我们的环境污染才能减低，大家才能更进一步过着健康有机生活。

环保酵素到底是什么
环保酵素的结构是蛋白质;蛋白质內包含有氧，CO2,維他命，矿物质及初期的荷爾蒙。
它的生产过程并不使用任何化学合成物质;在酿制过程能统一体中，
互相促进，共同构成一个复杂而稳定的具有多元功能的酵素生态系统，
可抑制有害微生物，尤其是病原菌和腐败细菌的活动，促进植物生长。

為甚麽要做环保酵素
酵素所產生的臭氧層(☆)：

* 能防止太陽紫外和宇宙輻射
* 減少空氣中的廢氣和毒氣
* 殺菌的功能
* 使地球的溫度不會繼續上升
* 增加空氣中氧的含量

环保酵素的功能：分解、转化、重组、催化
酵素簡單而言有四大作用，那就是分解、转化、重组及催化。
酵素本身的蛋白質，它能夠把受質（被酵素改變的物質）捉住，
在化學作用中把受質分解成分子，再進行转化過程。
然後酵素將此受質與其它分子接合，那也就是重組的過程，
增加反應速度催化而產生型態較小及穩定的新物質。
在整個過程中能將不能分解的重金屬與其它有毒的人工化學廢物都變成有利於大自然的產品。
不但如此，酵素在農作物也有所貢獻，在日本酵素對海帶，
紫菜、水稻之增產方也有成功的實例，不僅量多且品質優良。
所以酵素的推廣使用，對人體健康，消除公害，解決糧食缺乏等，帶來人類很大的希望。

环保酵素的特質
* 在厌氧条件下，酵素（如光合菌）可耐100℃以上高温
* 酵素在养分充足条件下，pH 值在3.5以下也能正常生存。
* 生成抗氧化蛋白质及低分子的抗氧化物质的功能，防止物质及细胞的劣化、衰变及老化。

*以上内容由温医师个人部落格提供。

(☆)：经专人提醒，酵素产生臭氧的问题有待科学考证。

sophia78

我有一个大漆桶，可是没有3KG的垃圾。请问我能不能先把糖和水搅均放进桶里，在把垃圾分批加入呢？

无名汉

请教一下，花朵能不能拿来做酵素？

astcws

原帖由 cactus_juicxia 于 13-5-2009 02:53 PM 发表
据我所知，许多烈酒(酒精浓度高的酒)之所以温和顺喉，其一原因是因为在酿制过程中加了生肉去中和酸碱质，比如茅台酒就加了生猪肉去酿的。还有民间喜欢以老鼠幼儿、蛇、蜥蜴等等来浸酒，也可能有类似效果。。。我觉得很恶心。

用生肉釀酒？這點可能需要求証一下，別的酒我不清楚，茅台肯定沒有，茅台是中國大陸的國酒，主要原料是高梁，採高溫發酵。

您說的應該是“泡酒”，這個和釀酒沒有關係，而是以酒來將需要的成份泡出，在台灣比較常見的是泡虎頭蜂或蚣蜈。泡酒的原理和泡醋一樣，都是利用酒醋能殺菌的效果，將營養成份泡出。

這類的泡酒，在中國內地會更多，有很多也是民間傳統的配方。生肉泡酒，我也不敢喝…。 所以，您指的應該是用“茅台”來泡酒。

1. 这里我不明白，“用來喝”的酵素不也是要利用活菌或是酵素吗？喝“生命”理論上不也是越新鮮越好吗？如果垃圾酵素里的生命有期限且会“死”，为何饮用酵素不会？饮用酵素陈化后“生命”是不“死”的吗？

复制代码

我可能沒有解釋清楚，讓您誤解了。

您原來的問題是，“酒和醋為什麼放越久越好？”，所以我是針對這點來回答，和酵素的功效沒有關係，所謂的陳化，存粹是指“風味”上的。酒和醋的越久越好，便是要達到陳化的風味。風味就是品嘗時的味道（這點好像不太需要解釋…），那是釀造者對味覺上的追求。

酵素要喝越新鮮的越好？大概又不知道是哪些人講出來的。什麼是新鮮？新鮮就是剛從樹上摘下來的，就是最新鮮的，而且這樣的蔬果一定富含酵素，不是嗎？放糖發酵個兩三個月再來喝，早就不新鮮了，不是嗎？那為什麼要放糖發酵呢？如果是這樣，為什麼不直接吃水果就好呢？這些問題很有趣，可以想一下。

對於妳問的部分，我很難回答，因為對酵素的基本認知不同，大部分的人都認為加糖加水出來的就叫酵素。在我開的帖有說過，環保酵素如果稱為環保菌液，那思考方向會180度轉彎。妳可能就不會問我，為什麼除了除臭，其他的行不行的問題了。會只用來除臭，也只不過是因為我查到有關的資料，本來就有用在通水管、馬桶的，也就是說這個用法是最沒有問題。

有關環保酵素該怎麼用或有沒有保存期限，說實在的，我不知道。現在幾乎什麼東西拿來加一加糖或水，就變成“酵素”了，這種狀況我還真沒辦法回答，像樓上那位大概沒多久就會發明了“花酵素”可以用來當香水，呵呵…。不過，大家開心就好了，不用太在意那些期限之類的問題。

不好意思，好像沒有回答到妳的問題。最近還沒想清楚我的帖的下一篇主題，所以常常來這邊串門子，希望妳別介意。

cactus_juicxia

原帖由 sophia78 于 13-5-2009 04:23 PM 发表
我有一个大漆桶，可是没有3KG的垃圾。请问我能不能先把糖和水搅均放进桶里，在把垃圾分批加入呢？

可以~~ 我现在也是这样做的，因为冰箱坏了，不能储藏厨余。。。

无名汉
请教一下，花朵能不能拿来做酵素？

可以~~ 我还把仙人掌加进去了

cactus_juicxia

原帖由 astcws 于 14-5-2009 12:14 AM 发表
我可能沒有解釋清楚，讓您誤解了。

您原來的問題是，“酒和醋為什麼放越久越好？”，所以我是針對這點來回答，和酵素的功效沒有關係。。。

原来如此，谢谢你的答复，我比较有反向了。
有空要常来坐坐噢！

无名汉

甘蔗渣呢？~ 倒不如问：一切能腐化的纤维就能么？

阿丑

原帖由 无名汉 于 14-5-2009 10:48 AM 发表
甘蔗渣呢？~ 倒不如问：一切能腐化的纤维就能么？

可腐化的植物.

momo85

想问各位大大，我做的酵素现在放了3个星期，但上面出现白白的东西，还有生虫了，这样还可以用吗。。？？

chewchf

原帖由 momo85 于 14-5-2009 05:47 PM 发表
想问各位大大，我做的酵素现在放了3个星期，但上面出现白白的东西，还有生虫了，这样还可以用吗。。？？

我之前也有一桶生虫了, 以为放了黄糖再过三个就没事啦.
三个月后把盖子一打开, 哇, 臭气熏天.
虫是死了, 但因是屎虫, 臭味无法消除.

生虫了最好不要, 不然三个月后会更臭.

momo85

哦。。。。谢谢。。。又要从新做过。。。

KimberlyLim

想請問LZ，過瀝好的酵素是不需要放進冰箱嗎？
我做了30公斤，想說該可以慢慢享用，但又怕收藏不當而前功盡廢。

装瓶后的酵素真的会过期变质吗？


還有，請問以下這個有甚麼用途呢？

吟舟

cactus_juicxia  如果有兴趣的话，wangsa maju，的礼乐饭店有卖水果那个uncle 每天都有很多水果皮垃圾,我相信uncle 会很高兴，如果你要收拾那些垃圾。
那个时候，你要多少桶酵素都可以。

cactus_juicxia

原帖由 吟舟 于 15-5-2009 05:20 PM 发表
cactus_juicxia  如果有兴趣的话，wangsa maju，的礼乐饭店有卖水果那个uncle 每天都有很多水果皮垃圾,我相信uncle 会很高兴，如果你要收拾那些垃圾。
那个时候，你要多少桶酵素都可以。

谢谢你的提议~！ 我也盯着他很久了，只是没有勇气开口向他要。。。怕怕！
不如你帮我向他要啦，我再跟你拿   

想請問LZ，過瀝好的酵素是不需要放進冰箱嗎？
我做了30公斤，想說該可以慢慢享用，但又怕收藏不當而前功盡廢。

装瓶后的酵素真的会过期变质吗？

還有，請問以下這個有甚麼用途呢？

慢慢享用是指喝的酵素吗？那就要放冰箱了，如果是用的就不须要。
我觉得没所谓那么严谨，有网友建议最好3个月内用完，
但是如果真的用不完也不用丢掉，还是可以用来抹地洗厕所沟渠马桶。。。
你也可以做个试验，留一小瓶到半年左右，然后拿来擦拭有油渍的东西，看看效果如何。

老实说，那块象“大肥肉”的胶质层我还没用过，也不知到有那些用途，
我向shookting要那块“大肥肉”是为了做试验。目前只知道它对美肤很好，
还有，在做新的酵素是加入那块东西，成功的机率会提高许多。。。

吟舟

原帖由 cactus_juicxia 于 15-5-2009 06:11 PM 发表
谢谢你的提议~！ 我也盯着他很久了，只是没有勇气开口向他要。。。怕怕！
不如你帮我向他要啦，我再跟你拿   

衰多口 我会帮你试探一下，他们很多时候傍晚收档，那个时候我才问，然后让你知道。

无名汉

哈.....哈密来？

系唔系河粉来？

cactus_juicxia

原帖由 吟舟 于 15-5-2009 08:55 PM 发表


衰多口 我会帮你试探一下，他们很多时候傍晚收档，那个时候我才问，然后让你知道。

哈哈哈哈~~！！ 你是最好的！

回复 516# KimberlyLim 的帖子
哈.....哈密来？

系唔系河粉来？

唔系唔系，那是一层覆盖在酵素上类似凝胶状物质，可遇难求偶！