菜鸟煮的菜, 献丑啦~ 圓滿落幕

柠檬绿茶

借一步问话：为什么要放蔗糖的？

nanas

原帖由 芝士撈麵 于 13-9-2007 12:27 AM 发表
娜娜,你煮的都很ngam我的口味哦！  
如果你是我家人，我一定是大肥。

我最喜歡把人養肥肥了, 很有成就感~
偷偷告訴你, 老爺以前剛剛跟我在一起時才55KG, 后來飆升到65KG!!
再后來我學煮飯之后, 他現在的體重維持在70KG~
嘿嘿, 奸計得逞!!

原帖由 长江漆号 于 13-9-2007 03:38 AM 发表
不会不会。。。真的很高兴。。。娜娜所说的都是真言。。。
你说的没错。。。蝦米。蠔油。 豆醬都带咸。。。
尤其是豆酱。。。
这道菜的调味拿捏非常重要。。。是属于重口味的一道菜。。。
真的谢谢你。。。有批评才会进步。。。
如果真的是好东西。。。一定要公开流传的。。。
不然失传就不好了。。。你说对吗。。。

是滴, 大人所言甚是~
我一定會繼續期待長江大哥的拿手好菜!!
還有, 好想問問長江大哥, 怎么沒有打算自己出來做??
你的手藝不錯, 談吐也ok, 可以朝那種"新加坡名廚"的道路發展叻~
不然, 做笨珍名廚也不錯!

原帖由 leongpw 于 13-9-2007 10:30 AM 发表
肉骨茶。。我要吃！我要吃！
娜娜司。。 下次煮肉骨茶时，放少许蔗糖会更对味哦！我一向都是酱煮的。

我沒有買過蔗糖, 下次去巴剎時問問~
謝謝你的寶貴意見!!

长江漆号

我也想自己当老板。。。

不过觉得自己的才能还不够。。。口才也不好。。。

还需要自我修练。。。

leongpw

:@

原帖由 柠檬绿茶 于 13-9-2007 01:57 PM 发表
借一步问话：为什么要放蔗糖的？

放蔗糖能够带出甘甜的味道。。  这是我无意中在肉骨茶店的后巷偷看到的。

我有一个老习惯，就是在外头吃过好吃的料理，回家一定会试煮来吃。
以前家附近有一间肉骨茶店，很不错吃下，于是回家就想煮， 但是试煮了几次，都煮不出和店家接近的味道。:@ 心有不甘。。
有一次去光顾的时候借用店家的洗手间，无意中看到，后巷有很多削好的甘蔗，而店里都没卖甘蔗汁。。
于是，回家就立刻再试煮。。   放了甘蔗后，不出我所料，那甘甜的味道立刻就出来了。

由于甘蔗比较难找，可以用蔗糖来代替。。

nanas

晚上8點多才回家, 所以晚餐就吃罐頭餐好了, 比較快嘛~
罐頭豬腳的汁是超下飯的, 每次媽媽煮, 我都可以吃很多飯!



做法超簡單滴~
1. 蒜頭炒香后, 倒入香菇, 瘦肉和包菜拌炒.
2. 加入罐頭豬腳和1小碗清水, 用差不多半湯匙的蠔油和些許胡椒粉調味.
3. 湯汁滾后, 最后才加入冬粉. 冬粉軟了就可以吃了!

nanas

原帖由 长江漆号 于 13-9-2007 02:25 PM 发表
我也想自己当老板。。。
不过觉得自己的才能还不够。。。口才也不好。。。
还需要自我修练。。。

那就在機會來臨之前, 好好充實自己吧~
加油!!

原帖由 leongpw 于 13-9-2007 03:43 PM 发表
放蔗糖能够带出甘甜的味道。。  这是我无意中在肉骨茶店的后巷偷看到的。
我有一个老习惯，就是在外头吃过好吃的料理，回家一定会试煮来吃。
以前家附近有一间肉骨茶店，很不错吃下，于是回家就想煮， 但是试煮了几次，都煮不出和店家接近的味道。:@ 心有不甘。。
有一次去光顾的时候借用店家的洗手间，无意中看到，后巷有很多削好的甘蔗，而店里都没卖甘蔗汁。。
于是，回家就立刻再试煮。。   放了甘蔗后，不出我所料，那甘甜的味道立刻就出来了。
由于甘蔗比较难找，可以用蔗糖来代替。。

原來還有這樣一段故事啊!!
leong真的好好哦, 可以跟我們分享你得來不易的心得~

长江漆号

原帖由 nanas 于 14-9-2007 12:59 AM 发表

那就在機會來臨之前, 好好充實自己吧~
加油!!


原來還有這樣一段故事啊!!
leong真的好好哦, 可以跟我們分享你得來不易的心得~

谢谢。。。

我会在机会来临之前。。。做好准备的。。。

蓝月儿

罐頭豬腳拿来炒米粉嘛是不错吃！
不过比较油腻！

nanas

原帖由 蓝月儿 于 14-9-2007 04:48 PM 发表
罐頭豬腳拿来炒米粉嘛是不错吃！
不过比较油腻！

這我倒沒試過~
謝謝你的建議!!  

原帖由 妮可斯 于 14-9-2007 04:54 PM 发表
娜娜，这个很棒！
真的很下饭！
你的是罐頭豬腳还是罐头扣肉？
我家买的是罐头扣肉咧！
也是用来煮包菜的。
呵呵。。

我媽媽比較喜歡買罐頭豬腳, 因為比較便宜, 罐頭扣肉比較貴~
我受媽媽的影響, 所以就買罐頭豬腳咯..味道應該差不多吧!

longsy714

原帖由 nanas 于 14-9-2007 12:47 AM 发表
晚上8點多才回家, 所以晚餐就吃罐頭餐好了, 比較快嘛~
罐頭豬腳的汁是超下飯的, 每次媽媽煮, 我都可以吃很多飯!

http://i202.photobucket.com/albums/aa113/mctan904/mctan94/DinnerCanne ...

如果沒有豬腳跟肉,我還真想整鍋都吃光光呢...我很喜歡吃高麗菜的啦.

所以,老規矩..我吃菜跟粉絲,肉啊腳啊...通通留給你們.

芝士撈麵

这个我也喜欢， 肉和菜我都要，
还要+饭的哦！

nanas

耶~ 又到了玩"masak"的時間!!  
今天午餐吃的是自己亂來的sambal雞肉炒飯.
那天為了炒干香魚片買了1毛錢的咖哩葉, 還剩很多..
就拿幾片一起丟下去炒飯來吃!



我的做法:
1. 爆香蒜米(最好是小蔥頭, 可惜家里沒有了), 倒入蝦米, 咖哩葉和sambal拌炒.
2. 香味溢出后, 再依序倒入雜豆, 雞腿肉和白飯.  
3. 將所有材料拌炒均勻后就可以吃了.



這次買的sambal比較辣, 加上咖哩葉, 炒飯吃起來又辣又香!!

nanas

原帖由 longsy714 于 14-9-2007 08:10 PM 发表
如果沒有豬腳跟肉,我還真想整鍋都吃光光呢...我很喜歡吃高麗菜的啦.
所以,老規矩..我吃菜跟粉絲,肉啊腳啊...通通留給你們.

沒問題, 肉就讓我們包辦~   

原帖由 芝士撈麵 于 14-9-2007 10:15 PM 发表
这个我也喜欢， 肉和菜我都要，
还要+饭的哦！

歡迎歡迎..那晚煮太大鍋了, 結果"料"還沒吃完, 飯就完了!!
因為一點點汁就可以撈很多飯了~

蓝月儿

yeah!
我第一，３８炒饭是我的了

nanas，1毛錢的咖哩葉,很多meh?

nanas

很多叻!!那個老板給我媽媽一把叻(我媽幫我買的), 我也是有點嚇倒..
而且我們只單單跟他買咖哩葉而已, 他還給報紙包又放紙袋! 有賺咩?
不懂是不是看我媽"美"~

p/s:這個炒飯是老爺炒的, 我寫好步驟, 他跟着做. 因為我等下要去喝喜酒了, 头发"吹"美美了不想下厨!可怜他帮我炒的饭还有虾米滴,他嗅到不tahan, 哈哈~

蓝月儿

很幸福，老爷还会煮给你吃，
不过他又有的看没得吃了

原来nanas有个很美的妈妈！
如果是你去会不会买到更多
那老板应该亏死了

mercun

嗨！楼主，你好！
抱歉！
我的中文不是很好，我看不懂一些材料的名字！
所以我想问问“培根”的英文名叫什么？
不好意思，应为我很常看到楼主您很喜欢用这材料。

nanas

原帖由 蓝月儿 于 15-9-2007 05:11 PM 发表
很幸福，老爷还会煮给你吃，
不过他又有的看没得吃了
原来nanas有个很美的妈妈！
如果是你去会不会买到更多
那老板应该亏死了

也可能跟我妈很熟, 所以才算便宜~
其实我很怕上巴刹买菜, 因为我什么都不懂, 那些老板很喜欢"砍"我!!
反而我去超市买菜还比巴刹便宜, 因为超市是定价嘛~

原帖由 mercun 于 16-9-2007 01:10 AM 发表
嗨！楼主，你好！
抱歉！
我的中文不是很好，我看不懂一些材料的名字！
所以我想问问“培根”的英文名叫什么？
不好意思，应为我很常看到楼主您很喜欢用这材料。

培根=Bacon (諧音翻譯)
也就是燻豬肉..
比較耐放, 所以蠻喜歡買的..

mercun

原帖由 nanas 于 16-9-2007 01:35 AM 发表

也可能跟我妈很熟, 所以才算便宜~
其实我很怕上巴刹买菜, 因为我什么都不懂, 那些老板很喜欢"砍"我!!
反而我去超市买菜还比巴刹便宜, 因为超市是定价嘛~


培根=Bacon (諧音翻譯)
也就是燻豬肉. ...

谢谢咯！
我今天学了很多菜，等得空时试煮。

nanas

今天的晚餐有參考自皓皓廚房里的金沙蒸魚~  
金沙醬的材料有蒜茸, 姜茸, 紅蔥頭, 小辣椒和菜脯, 然后還有用1匙蠔油來調味.
不過, 家里沒有姜跟紅蔥頭, 所以就少放了這兩樣..不過味道還是很好!



還有那個魚..應該是昌魚的一種吧, 但肯定不是黑/白昌~
不是我買的, 所以我不知道!