我起初对酵素这东西没什么兴趣，就连家婆在制造期间，老公每晚都在喝同时，我连正眼也没瞄过一下。 我就把它 .....
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我家婆的雪莲酵素制造方法及用料份量和B君的不一样。
先说家婆的，家婆的方法是假如水的份量是一千，那么酵母的份量就是500，黑糖的份量就是250，然后让它发酵两个星期后才可使用。
那位B君的方法是一茶匙酵母，5茶匙水，8茶匙的黑糖，需让它发酵超过24个小时，但要在48个小时喝完。
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ROXANNE 发表于 22-11-2010 03:39 PM 
发酵2个星期？ 我妈妈说只需要3~5天而已噢。
在网站找到了一些：
[转贴]
雪莲花酵素
雪莲是活性乳酸菌，它是一种益菌，能够增强人体的健康。其实每个人的肠胃都有益菌，是免疫系统的一部分，当我们吃太多抗生素或肠胃出毛病时，肠胃抵抗力减弱，便会生病。
市场上一些酸乳酪或饮料等，由于经过加工，益菌成分已经少之又少，如果小孩身体健康，并不需要吃活性乳酸菌。
雪莲是西藏和尚饲养的，有医疗作用和功能哦！
雪莲的疗效：
1） 它有规律的防御身体机能结构。
2） 它有治疗心脏病及降低胆固醇作用。
3） 它有规律地助长肝脏，脾脏及胰脏的生命。
4） 它有治疗胆囊及化胆石作用。
5） 它能调整血压。
6） 它有治疗及刺激肾和膀胱的功能。
7） 它能阻止癌症扩散。
8） 它有条理身体，消除疲劳，提高抵抗力，抵抗紧张的功效。
9） 它能创造抗菌素，治疗部分器官所染的传染。
10）它能增强及维护健康的肠道管环境。
11）它能预防服食抗生素后所导致的副作用。
12）它能减轻因急性肠胃炎的病情及恶化。
13）它能预防孩童肠胃炎。
14）它能预防托儿所内的传染病。
15）它能改善儿童国敏症。
中医词典 ：雪莲花的功能有补肾壮体，调经止血。治阳萎，腰膝软弱，风湿性节炎。。。
雪莲从何来？
这些雪莲包括含许多人体所需要的营养素。 一个波兰医学院教授，把这些雪莲从亚洲带到欧洲。 他在印度及西藏工作时染上了癌症，西藏当地的和尚就用这些雪莲为他治疗。
经过一年半后，他完全康复了，现在依然健在。 在他的请求下，和尚送他这些雪莲作为礼物。
培养雪莲，它永远不可贩卖牟利， 永远只能是礼物。（有心人才领养，要好好地养殖，养多了也可以给其他有心人领养。）
雪莲发酵过程：
第一天 - 几小时内可看到一些酵母已浮上来，同时酵素也产生很多气泡及翻滚现象。
第二天 - 浮上来的酵母大约 40% 左右，酵母浮上沉下，气泡多及翻滚而且还可看到繁殖出一些 小酵母沉在下面，分量明显地在增加。
第三天 - 发酵情形还是一样，气泡及翻滚现象缓慢，尚有 15% 左右的酵母还浮着。
第四天 - 发酵情形还是一样。
第五天 - 发酵情形还是一样，开始收集酵素液。
如果觉得复制的酵素已过多，而短时间内服用不完。可以冲洗好的酵素粒沥干，置入冰箱蔬菜格令它冬眠 （存放时间不得超过 3 个月为准）。下次要用时，记得须用过滤水清洗一遍。洗过酵母的水可盛来当酵素清洁液使用。（用处很广，功效很好）
已发酵好的酵素液不须存入冰箱冷藏（若要也行）。
发酵材料分量及要注意事项：
1）雪莲酵母 ：200gm
2）印度黄糖 ：300gm
3）过滤水 ：3 Litre
* 忌油，忌钢铁器，忌用手触摸，忌温度高的空间。
* 过程要很小心及干净。
* 上盖别太紧也别太松。
制作步骤：
1）所有器材以清水清洗，再以温水杀菌，再用过滤水清洗。
2）将雪莲花酵母用过滤水冲洗干净，用大漏斗倒入透明玻璃罐里。
3）将 3 litre 过滤水倒入大 jug 里，加入 300gm 黄糖，搅拌均匀。
4）一隔渣白布将黄糖水倒入玻璃罐里。
5）上盖别太松或太紧。记得贴上一张词语在玻璃罐外（字体向里面）。词语如：感谢您，感恩 您，因为有您，我们才能健康，阿弥陀佛。
服用提示：
癌症病患 ：饭前饮用半杯，每日三次（早，午，晚）
非癌症病患 ：翻后饮用，分量随喜。
* 以下两种情况不能服用*
1）手术后三个月内，不能服用。
2）孕妇，不能服用。
洗净及消毒玻璃瓶
雪莲花酵母
黄糖
完成了。等 7 天后就可以把酵素液隔出来喝了。 | 
发表于 28-11-2010 12:25 AM
发表于 6-12-2010 12:54 PM
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