白果薏米腐竹，请问腐竹怎么煮到融化？请高人指教！

aixia

腐竹糖水 (3~4人份）
做法：
1）腐竹一包，切小片，洗净，泡软后装入豆浆机中，加入清水至豆浆机内刻度1100毫升，选择“湿豆”按钮，搅打成浆，煮熟。（大约25分钟）
2）加糖搅拌均匀即可饮用。

chefkit

付竹先煮，然後加一點鹼水煮沸騰，看到付竹軟爛了，再撈起來洗乾淨，記住那鍋水不要用，
意米洗乾淨煮軟加冰糖，煮好的付竹再加進去白果最後放。我們再國外也是這樣煮的。

luvlycat

煮腐竹薏米糖水的腐竹薏米千万不能浸！！！
我以前以为浸越久，就越容易越快溶，结果不管我煮多久，都不会溶。。
有一天，我懒惰，就把腐竹，薏米洗净了，一起煮。。
结果，不久就溶了！
几天前，一个卖腐竹的老板告诉我，腐竹千万不要浸，浸了就不溶了。。
所以呢，说明了要溶，就不要浸。。
希望可以帮到你！

khwen

据我所知，还真的是要看腐竹本身，不是每种都煮得融化的。

酷鳥

不一定的吧～～应该看哪一种腐竹和美没有，我的腐竹是在Old Klang Road 的 Central 里的supermarket 买的，就试下捏碎（不捏也可以）浸隔夜，第二天捞起丢进电子沙煲煲了3小时以上就已经变浆了。
我是买整片的那种，不要买条状和油炸的，看到油油就不是煲糖水的了。
先丢浸好的腐竹下去煲3个钟以上，要放多多水煲，看到快融化了，才放薏米白果下去再煲3小时，就ok了。

我之前试了几次，不浸或浸了几个钟头，怎样煲都不融化的～～

有人喜欢吃不溶化的那种，就不必浸，直接捏碎丢去煲。

有人喜欢吃两种水浆和片状的，就一半浸，一半不浸咯。

就看你怎样吃法咯～～

如果费事等，浸了几个钟软化后，用打果汁机打烂它丢去煲，搞掂，哈哈。。。

Shirleygal89

谢谢分享。

Mandy.yik

我用气压煲煮的都会溶掉的...

lioely2

用清水浸泡大概半小时才煮,加pandan 叶比较香

jeunaun

其實只要鹼水沉腐竹4 5小時那樣 撈起拿個塑膠筲箕來裝洗到   完全沒鹼水的味道   薏米沉水     煮熱開水 仍後下薏米煮下 開罐罐頭白果 下去 等水再次翻滾 下腐竹  等在翻滾 關小火等腐竹融成豆漿水  加糖即可  但是記得攪拌沒有的話會焦的    最重要的還是用來沉的桶和其他用具包過窩 全部不要有油  油會使腐竹豆類的東西不能融化  也不要有洗碗液的味道。。。。

Meysoh526

我妈咪教我的是用来打碎才煮的。

adtan

kim0101 发表于 25-9-2012 12:01 AM
曾经听说可以用碱水+水把腐竹浸泡。。

曾听说用碱水可以让‘豆支’较快软。

adtan

aixia 发表于 4-11-2012 02:14 PM
腐竹糖水 (3~4人份）
做法：
1）腐竹一包，切小片，洗净，泡软后装入豆浆机中，加入清水至豆浆机内刻度11 ...

我也是用这种，昨天才煲。
其实我喜欢软软一片片看得到腐竹，但煮到忘了有多久，再次踏入厨房才发觉没熄火，已变成豆花水+白果了。

NguFamily

adtan 发表于 26-2-2013 12:50 PM
曾听说用碱水可以让‘豆支’较快软。

对啊！用碱水比较快～

不然的话要一直浸水+煮咯～比较费时

koolyeng

我也是爱喝腐竹意米,有时不好才也会买到不会溶的。。。